sfogliatine salate con capesante e crema di asparagi allo zenzero



La ricetta di oggi l'ho inserita come "antipasto e sfizio" perchè secondo me di questo si tratta... sfogliatine, quasi un piccolo scrigno, che racchiudono le capesante avvolte in una cremina di asparagi allo zenzero...ottimo finger food apri cena...anzi direi proprio apri appetito!! ;-)
per 2 persone
12 asparagi
1 scalogno
timo
100 gr panna
pasta sfoglia
6 capesante
mezzo bicchiere vino bianco secco
doratore CODAP
1 noce burro
olio al ginger MARINA COLONNA
è un condimento a base di fresche radici di zenzero molite insieme alle olive appena raccolte, ha un leggero retrogusto di piccante
sale


Ho cotto nella vaporiera gli asparagi, tenuto da parte le punte e frullato la parte centrale. In una casseruola ho fatto stufare insieme all'olio al ginger lo scalogno affettato sottilmente, ho aggiunto mezzo bicchiere di vino bianco, la panna e lasciato cuocere per circa 10 minuti regolando di sale, ho tolto dal fuoco e unito il frullato di asparagi e il timo, ho aggiunto una noce di burro e montato con una frusta. Ho tagliato 6 quadrati di pasta sfoglia, spennellati con doratore e messi al forno per 15 minuti, quindi li ho aperti in 2 e messi da parte. Ho pulito le capesante togliendole dalle conchiglie e le ho cotte nella bistecchiera antiaderente, devono appena colorire, non girarle così si manterranno morbide. Ho sistemato nei piatti tra le 2 sfoglie la crema di asparagi e all'interno della sfoglia le capesante. Ho servito con pomodorini a pezzetti e le punte di asparagi rimaste.
Ho abbinato un Burlesque rosè RACEMI 
  




44 commenti:

  1. Ottime, segno subito la ricetta! Sono invitanti e sfiziose, complimenti :) Un bacione, buona giornata! :)

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  2. buonissima queste sfogliatine gustose complimenti

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  3. ehi ma sono stupende!!!compliementi!baci!

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  4. Ma che piatto elegante e sfizioso. Questo è da segnare per qualche cenetta speciale...complimenti
    simo

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  5. Un'idea geniale, davvero sfiziose le tue sfogliatine. Un abbraccio Daniela.

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  6. Mamma che chic queste sfogliatine.......me le segno per quando riuscirò a stare in cucina un pò più di 10 minuti come in questo periodo :-/
    ciao!!

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  7. giorno dopo giorno la tua cucina diventa sempre più chic, bellissima ricetta!

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  8. Che belle queste sfogliatine, davvero molto eleganti. Bravissima. Ciao.

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  9. un piatto veramente sfizioso. Poi con il Burlesque si sposa benissimo! Conosco la bontà di questo vino visto che anch'io collaboro con RACEMI!!!
    cIAOOO

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  10. ottimeeeeeeeeeeeee.......una deliziaaaaaaaa

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  11. ogni tua ricetta è una garanzia!!! che si può dire???

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  12. Oggi siamo in sintonia, hai ragione!!!
    Splendido antipastino elegante e sfizioso!!!!
    Bravissima!!!!
    Un bacione grande!!!!

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  13. mamma mia che fame m fai venire......................... slurp!!!

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  14. un piatto raffinato e io che amo le cappesante lo apprezzo molto, preparo anch'io il pesce dentro alla sfoglia e questo scrigno croccante aperto mi piace molto!!!! tengo a mente!!!!!!!!
    baci

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  15. Buone buone... e poi che bella presentazione!

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  16. Cielo che ricetta favolosa! ma che cosa ho scoperto? Sei ad Ostia Antica? Io sono nata e vissuta tanti anno ad Ostia! E il mio cuore è ancora lì.
    Ciao Susanna

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  17. che accostamenti raffinati! complimenti!

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  18. splendida ricetta.. le capesante sono buonissime e con questa preparazione in sfoglia devono essere davvero golose! grazie per il suggerimento dell'agenzia.. vado subito a dare uno sguardo! un abbraccio:*

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  19. Buona idea per sfogliatine diverse! Ciao e buona siciliaaaaaaaaaaaa,Sara

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    1. grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

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  20. Adoro le capesante e questi "sfizi" li trovo irresistibili!

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  21. Gustose con le capesante...
    Buona estate

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  22. sfiziosa la ricetta e bellissima la presentazione!

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  23. Un piatto delicato e gustoso!!!!!

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  24. Sfiziosissime. Complimenti cara, buona estate

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  25. Deliziose e originali!!!! Bravissima come sempre!!!! Felice giornata

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  26. Sono veramente degli scrigni preziosi..... che buoni, un bocconcino davvero prelibato!! Brava, Silvia!!
    Franci

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  27. Che sfiziooo...bravissima...ciaoooo!!!

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  28. Anche io andrò in vacanza in Sicilia, e stavo pensando che, probabilmente, al ritorno, dovrò buttare la bilancia.... :) Buone ferie!

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  29. Un piatto raffinato e delizioso, brava Silvia!!!

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  30. Ciao! che bella idea! Semplice ed originale allo stesso tempo! le cappesante le prepariamo spesso ed abbinate ad una crema leggera e delicata, il tutto in sfoglia, ci sembra un modo davvero particolare per presentarle!
    baci baci

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  31. che meravigliaaaa a che ora passo...... ciao buona serata cry68

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  32. Ciao, che bella presentazione per questo delizioso piatto, mi piace molto!!!

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  33. Lo trovo davvero originale e presentato molto bene :) per un antipasto si fa un figurone:)
    Baci

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  34. cavoli! devon esser state deliziose! ^_^

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  35. Anche io mi organizzo da sola i viaggi anche perchè mi scopro sempre più preparata di qualsiasi agenzia di viaggi...sono contenta che tu ne abbia trovata una fantastica! complimenti per queste sfogliatine!
    Baci

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  36. Queste sfogliatine sono una delizia!!! Anch'io sono in partenza per la Sicilia..domani arrivo a Palermo e poi tour in macchina!
    Tu dove vai di bello?

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  37. grazie a tutti per aver gradito questa ricetta, un abbraccio SILVIA

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