Siamo vicinissimi alla fine di quest'anno disastrosi per tutti, no che dico, disastroso per tutto il mondo! Per scaramanzia non vi lascio (per il momento) gli auguri per i nuovo anno...vediamo nei primi mesi come andrà! Ma un augurio voglio farlo: auguri di buona salute, perchè senza la salute non si può fare altro. Oggi una ricetta di biscotti tipici natalizi siciliani con frutta secca e fichi secchi, molto buoni!
Io continuo a festeggiare, ho 2 ottimi motivi per continuare a farlo! Il primo è senza dubbio il risultato degli esami del mio cane (Maya, 12 anni, adottata dal canile La Muratella quando aveva solo 5 mesi), ha problemi di stomaco (che non vi sto a spiegare) dopo una serie di accertamenti (privati, quindi molto costosi) è arrivato il risultato: nulla di neoplastico maligno, ha una gastrite cronica, ma non è quindi in pericolo di vita!! Altra cosa importante per me da festeggiare è che il 26 dicembre questo blog ha compiuto 10 anniiiiiiiiiiiiiiii. Bellissimi, intensi, un vero traino che mi spinge ad andare sempre avanti a testa alta con curiosità e voglia di imparare, io penso sempre che ho ancora tanto da imparare ed il meglio deve ancora venire!! Buon compleanno acquaefarina-sississima!! Per festeggiare ho preparato questa torta Charlotte royale al cioccolato, non è difficile da preparare e molto golosa perchè tutta di cioccolato, perfetta anche per le festività.
Finocchiona. Profumo di Toscana
Morbida. Saporita. Garantita. Questo il biglietto da visita della Finocchiona IGP che debutta in TV con un nuovo spot che andrà in onda, per la prima volta, su sette canali RAI.
I susamielli sono biscotti tipici della tradizione natalizia napoletana, belli nella loro forma ad esse e golosi grazie alle spezie, mandorle e pisto, vengono preparati a Natale ed anche regalati! L'aria del Natale è vicinissima ormai anche se per i noti motivi staremo tutti a casa, o meglio ognuno a casa sua. Ed io come passerò questi giorni? A casa a cucinare e mangiare!!
467 Tre Bicchieri, 2645 aziende in guida, 46.000 vini degustati
Tre giornate per presentare la trentaquattresima edizione della guida Vini d’Italia 2021 di Gambero Rosso. Il miglior modo per testimoniare la straordinaria vitalità dell’Italia del Vino che si conferma Paese leader per esportazioni anche nel difficile 2020. Tre giorni per analizzare ed esplorare il comparto vitivinicolo alla presenza dei 467 produttori premiati con i Tre Bicchieri e di ospiti illustri che saranno protagonisti di approfondimenti sul vino Made in Italy. Le giornate saranno condotte dal giornalista Gianluca Semprini e dal curatore della guida Marco Sabellico.
Questi dolcetti lievitati a forma di esse, aromatizzati allo zafferano, celebri in Svezia si preparano e mangiano nel giorno di Santa Lucia, il 13 dicembre. La parola Lussekatter significa gatto potremmo infatti pensare a delle code di gatto vista la loro forma ad esse, vengono preparati appunto in onore di questa santa, inoltre si dice che il 13 dicembre sia il giorno più corto che ci sia, lo zafferano che è uno degli ingredienti della ricetta è qui il simbolo della luce, questi dolcetti proverebbero ad accendere questa giornata. In Svezia questa festività è molto sentita, Santa Lucia è la santa protettrice della vista e della luce.
| Si è svolto i 12 e 13 ottobre scorso presso il Grand Hotel de la Minerve |
| l’importante incontro tra 30 importatori internazionali e |
Adoro preparare ricette del Sud Italia, sarà perchè sono mezza romana e mezza pugliese o anche perchè le ricette del Sud sono così appaganti, per la gola e riempiono tanto la pancia. Oggi una torta salata molto semplice da preparare con patate e friarielli ottima come antipasto o contorno unico, si mangia benissimo sia tiepida che fredda. Per questa ricetta ho utilizzato mezzo barattolo di friarielli sott'olio, quindi già puliti, cotti e conditi, l'altra metà del barattolo lo avevo già utilizzato in un goloso timballo, il timballo napoletano a grattè, ricetta qui. Entrambe sono ricette campane.
Adoro i dolci con le mele, sia prepararli ma soprattutto mangiarli! Avevo 3 grosse mele che mi guardavano già da un pò e così ho preparato il classico strudel di mele, ho preparato anche la pasta strudel (o pasta tirata perchè viene tirata cioè stesa con il mattarello molto sottile), un dessert che si mangia in autunno e inverno. La parola strudel in tedesco significa vortice è una pasta arrotolata ripiena, in questo caso dolce ma che può essere anche salata, infatti a tal proposito cercherò in rete anche ricette salate!!
| Si è svolta il 5 ottobre scorso la seconda edizione di PASS (Professionalità, Accoglienza, Servizio, Squadra), caratterizzata dalla tavola rotonda “Il ruolo della sala nel rilancio della ristorazione”. |
Le mie sperimentazioni sulla panificazione continuano devo dire con successo visto che è molto difficile che qualcosa mi viene male, oggi vi propongo la ricetta di questi panini preparati con la farina di semola di grano duro, sofficissimi e sempre con poco lievito. A proposito di lievito in generale utilizzo sempre il lievito di birra fresco, in passato mi hanno regalato un paio di volte la pasta madre ma non sono riuscita a tenerla in vita, magari prossimamente proverò con il Licoli, la pasta madre liquida, ho letto che è molto più semplice da trattare, chissà vedremo!
Quanto mi piacciono le torte salate, sono facili da preparare e si adattano e mille farciture, sia con ingredienti estivi che invernali, diventano piatto unico e sono uno sfizioso antipasto, anche quando si hanno ospiti a pranzo. La base di questa torta salata è una brisèe all'olio extravergine di oliva.
Ha aperto da poco più di un mese a Roma, nel quartiere Trastevere, il Treefolk’s Public House, uno dei più grandi Whisky e Cask bar a Roma con una collezione di 60 etichette di whisky vintage fuori produzione, 500 etichette in mescita e una selezione di 12 birre a pompa e 8 spine.
Ho la fortuna di avere un giardino ad angolo, ed una piccola parte è recintata ad orto (circa 10 metri quadrati, solitamente facciamo sempre l'orto estivo, meno spesso quello invernale. Nell'orto estivo non mancano mai 2 qualità di pomodori, ciliegino e tondo da insalata, e poi fiori di zucca, zucchine e fagiolini. Le piante di pomodori resistono anche fino a settembre e, come quest'anno, fino ad adesso perchè abitando vicino al mare il clima è mite anche d'inverno. Così io mangio pomodori del mio orto anche fino a dicembre e gennaio dell'anno successivo, come adesso, ho tanti pomodori nelle cassette, alcuni belli rossi e maturi, altri verdi che finiranno di maturare proprio nelle cassette (quelle della frutta che si trovano nei mercati) quindi per me sono ancora verdure "stagionali" diciamo così. Questa ricetta è facilissima non è altro che un impasto simile a quello della pasta brisèe che può essere riempito con verdure, io avendo appunto ancora i pomodori ciliegino l'ho riempita così.
Rude Centocelle è nato come street bar 2 anni fa ha ora ampliato la sua offerta aggiungendo nel menù piatti con alimenti fermentati e ricette di ispirazione orientale grazie al talentuoso (e giovanissimo) chef Filippo Benedetti, il nuovo menù è stato presentato qualche settimana fa. Partiamo dal nome "Rude" che in inglese significa "maleducato", questo locale ha iniziato con un'offerta serale di cibo e cocktails, poi hanno aperto anche a pranzo, ed i loro clienti hanno apprezzato molto e possono fermarsi qui per una pausa all'interno del locale che oltre alle sedie ha anche un comodo divanetto, oppure nel dehors. L'idea dei soci fondatori, Marco Zampilli e Cristian Ricci, ed anche di tutto lo staff di Rude, è soprattutto quella di rivalutare la periferia offrendo una proposta food and beverage alla portata di tutti e arricchendola con contaminazioni orientali e piatti preparati anche con l'aggiunta di alimenti fermentati ma sempre scegliendo materie prime stagionali e di alta qualità.
Il pesto alla trapanese è una delle più buone ricette siciliane, molto facile da preparare, si prepara con pochi ingredienti: mandorle, basilico (delle mie piante) e pomodori ciliegino (del mio orto!). Per una migliore riuscita e per non rovinare gli ingredienti è meglio utilizzare il mortaio, ma se proprio volete velocizzare la realizzazione di questa semplice ricetta potete usare un piccolo minipimer.
Si è da poco conclusa l’edizione 2020 del “World Beer Awards”, il concorso birrario internazionale che ogni anno seleziona, premia e promuove le migliori birre del mondo suddividendole per tutti gli stili riconosciuti a livello globale. Il World Beer Awards, inoltre, assegna a ciascuna nazione partecipante un titolo di vincitore assoluto per ogni particolare stile birrario, conferendo alla birra in oggetto il premio “Country Winner”. Per ogni categoria, infine, possono essere assegnate, a discrezione della giuria, ulteriori medaglie.
Dal 2005 Birra del Borgo diffonde la cultura della birra in Italia ripensando gli ingredienti e le tecniche di produzione nella creazione delle sue birre. Le commissioni di degustazione specializzate, composte da esperti internazionali di birra, hanno valutato gli elementi che definiscono lo stile e il processo produttivo assegnandoci tre importanti riconoscimenti:
CATEGORIA LAGER: Premio “country winner” a LISA, classificata come migliore birra lager internazionale.
Ripensiamo il mondo delle Lager tradizionali portando tutto il carattere e il fascino Italiani. Nel mix di malti utilizziamo un Grano Antico del nostro territorio per donarle intensità e morbidezza. Aggiungiamo scorza d’arancia, un ingrediente atipico per lo stile, per renderla incredibilmente fresca e aggiungere un tocco di italianità.
CATEGORIA BIRRE SPECIALI: Argento a L’Equilibrista, classificata tra le migliori specialità sperimentali del mondo.
Produciamo L’Equilibrista dal 2009. Il mondo del vino e quello della birra fermentano insieme creando uno scambio unico e spumeggiante.
CATEGORIA IPA: La ReAle Extra ci ha fatto conquistare un Bronzo nella categoria IPA, migliore stile americano nel mondo. Una variazione della nostra “Classica” ReAle tutta giocata sul luppolo! Diverse varietà vengono aggiunte tutte negli ultimi 10 minuti di bollitura, in una dose 3 volte superiore rispetto alla ReAle. Il risultato è un’esplosione di profumi che vanno dall’agrumato al resinoso (pino ed incenso).
BIRRA DEL BORGO: www.birradelborgo.it
