i miei primi cornetti di pasta sfoglia home made

Questa settimana, eccezionalmente, 1 ricetta al giorno fino alle mie prossime vacanze...avrete notato anche voi lo sbalzo della classifica di wikio, indietro e non in avanti ehehehehehe, ve  ne avevo già parlato anche qui, questo è normale, le classifiche sono così...pazienza...inoltre a luglio ho trascurato il blog per 2 settimane, ma per una buona causa, la mia vacanza in Nepal (qui e qui)!!!  Ma passiamo ai mie primi cornetti di pasta sfoglia e alla ricetta che utilizzato, quella di Micheal Roux...Michel Roux è uno degli chef più acclamati al mondo, e per ben 21 anni ha avuto le tre stelle Michelin al Waterside Inn di Bray. Ha ricevuto un’infinità di altri riconoscimenti, tra cui il Meilleur Ouvrier de France en Pâtisserie nel 1976, il Chevalier de l’Ordre des Arts et des Lettres nel 1990, una laurea honoris causa in Arti Culinarie della Johnson & Wales University negli USA nel 2002 e il Chevalier de la Légion d’Honneur nel 2004. È anche consulente per il cibo e il vino delle Celebrity Cruises. Nel 2002 ha ricevuto il titolo di Ufficiale dell’Impero Britannico. Ha scritto diversi libri di cucina di successo, tra cui Sauces vincitore del Glenfiddich Visual Award.

ingredienti:

250 gr di burro freddissimo

250 gr farina dolci e sfoglie

1/2 cucchiaino di sale

250 ml di acqua ghiacciata

doratore 

*portabiscotti INDUSTRIA VETRARIA VALDARNESE (IVV)

ho tagliato il burro a cubetti, fatto la fontana con la farina, burro e sale. Ho impastato velocemente con la punta delle dita per amalgamare burro e farina. Ho aggiunto poco alla volta l’acqua e farla assorbire impastando il meno possibile (la quantità di acqua assorbita dipende anche dalla farina, può darsi che ce ne voglia di meno di quella prevista). Ho avvolto l’impasto nella pellicola e far riposare in frigo per 20 minuti, ho steso a rettangolo la pasta sul piano infarinato, ripiegarla in 3, girare di 90°, stendere e ripiegare nuovamente: 2 giri fatti. Ho avvolto la pasta e farla riposare in frigo ancora 30 minuti. Fare altri 2 giri (stesura, piega, stesura, piega), e far riposare ancora 30 minuti in frigo prima di utilizzarla.  Ho steso quindi la pasta sfoglia, tagliata a rettangoli e arrotolata per formare il cornetto, ho spruzzato sopra il doratore, ho cotto i cornetti in forno su carta forno a 170° per circa 15 minuti (controllate la doratura). Ed ecco i miei primi cornetti di pasta sfoglia!!