bavarese al melone e cioccolato alla cannella

Oggi un dessert che unisce il melone al cioccolato alla cannella, da provare assolutamente!!

Ingredienti per 6 persone:

per la bavarese al cioccolato:

12 gr gelatina in fogli

4 cucchiai di liquore al melone (o acqua)

10 ml latte

2 uova

50 gr zucchero extra fine

1 cucchiaio cacao amaro

60 gr cioccolato alla cannella SABADI'
CANNELLA DELLO SRI LANKA: Durante la stagione umida in Sri Lanka intere famiglie, da migliaia di anni,  si occupano della raccolta dei rami di cannella, della rimozione  della corteccia più esterna con aste di ottone, dell’essiccazione e della composizione dei bastoncini (cannelle) tramite arrotolamento.Esistono sul mercato diverse varietà di cannella, classificate per qualità, colore e finezza da c1 a c5; la nostra cannella è delle migliori qualità (c5) arrotolata a mano ed essiccata al sole.

100 ml panna 

per la bavarese al melone:

150 gr polpa melone maturo

15 gr gelatina in fogli

2 uova

80 gr zucchero extra fine

100 ml latte

100 ml hulalà

** stampo briochettes in silicone GUARDINI

****grattugia Gourmet Medium Ribbon doppia lama MICROPLANE

Per decorare: un grappolo di ribes rosso

Ho preparato la bavarese al cioccolato: ho messo la gelatina in acqua per 15 minuti per  ammorbidirla, poi strizzata e fatta sciogliere o nel liquore oppure in qualche cucchiaio di acqua. Ho sbattuto i tuorli con lo zucchero, incorporato il cacao e il latte e fatto cuocere la crema a bagnomaria, a fuoco basso, fino a quando velerà il cucchiaio (non deve bollire), quindi ho tolto dal fuoco e incorporato la gelatina sciolta e il cioccolato fondente grattugiato, ho mescolato e lasciato raffreddare. Ho montato gli albumi a neve con un pizzico di sale e li ho aggiunti alla crema di cioccolato. Ho montato la panna a neve e amalgamato, delicatamente, alla crema. Ho versato la crema negli stampiti e messo in frigo per almeno 1 ora  e mezza.

Ho preparato la bavarese al melone: ho messo la gelatina in acqua per 15 minuti per  ammorbidirla, poi strizzata e fatta sciogliere o nel liquore oppure in qualche cucchiaio di acqua. Ho frullato la polpa di melone e incorporato la gelatina. Ho sbattuto le uova con lo zucchero, versato il latte e cotto la crema a bagnomaria mescolando continuamente, fino a che velerà il cucchiaio. Ho lasciato raffreddare e unito al frullato di melone. Ho aggiunto delicatamente la panna precedentemente montata, ripreso lo stampo da frigo e aggiunto questa seconda crema di melone sopra a quella al cioccolato. Ho coperto con la pellicola per alimenti e tenuto in frigo per almeno 4 ore. 

            INOLTRE: questo non è il mio cane ma la foto è bellissima ugualmente!