ciabatta

 

Eccoci con una nuova ricetta di panificazione, in realtà queste ciabatte le ho preparate un pò di mesi fa ma non avevo ancora pubblicato la ricetta, è di Fulvio Marino, devo dire che internamente sono venute perfette, praticamente quasi senza mollica, molto "bucose" ma fuori un pò pallide ma erano squisite e leggere! E' tanto che non panifico, mi sono fermata questa estate a luglio e non ho più ripreso sia per pigrizia sia perchè panificavo tanto ogni fine settimana pane, pizze, panini che poi mangiavo, ora sto molto più attenta alla quantità di pane che mangio, ma panificare è un vero antistress naturale!

50 Top Italy: i migliori Ristoranti Italiani nel mondo 2022

 

50 TOP ITALY

I MIGLIORI RISTORANTI ITALIANI NEL MONDO 2022

PROSECCO DOC AWARD:

DON ALFONSO 1890 TORONTO

AL PRIMO POSTO DELLA SPECIALE CLASSIFICA

Sul podio anche Fiola, a Washington DC, e Da Vittorio Shanghai.

A Massimiliano Sena (Il Lago - Ginevra) il Premio Speciale di Chef dell’Anno.

A Nino Graziano (Semifreddo - Mosca),il riconoscimento Modello d'Ispirazione.

USA e Francia i Paesi più rappresentati.

candele napoletane con cime di rapa

 In questo periodo ho poca voglia di cucinare, posto questa ricetta che in realtà ho preparato diversi mesi fa, ad ottobre 2021, dopo di che avrò terminato le ricette da postare e mi dovrò rimettere a cucinare!! Sono delle candele napoletane che ho fatto diventare pasta al forno, condite con le foglie delle cime di rapa, che ho nel mio orto, e con una vellutata che ho ricavato dalla cottura delle cime di rapa, tutto molto semplice e gustoso. Sicuramente in questo blog, che ha compiuto ben 11 anni il 26 dicembre 2021, ci sono tantissime ricette di primi piatti di tutti tipi, la pasta è il mio comfort food, riempie, sazia, e ci fa sentire bene. Qui sotto vi metto la foto delle cime di rapa del mio orto!!

l'orto “agroecologico”

 IN TEMPO DI PANDEMIA CONTADINI DIGITALI STUDIANO L'ORTO “AGROECOLOGICO” VIA ZOOM

Al via un percorso formativo condotto dall'agroecologa Corinna Raganato in modalità on line, inizio il 3 febbraio 2022. “Coltivare la terra producendo cibo sano e salvaguardando l’ambiente: l’Agroecologia inizia dall’orto familiare”

conchiglioni ripieni al forno

I conchiglioni ripieni sono squisiti e le varianti con cui farcirle sono tantissime! Oggi ho utilizzato prodotti campani ovvero il fior di latte e la provola affumicata, una bontà unica. La domenica noi stiamo praticamente sempre a casa d'inverno ed è piacevole si cucinare che mangiare paste ripiene, anche fatte in casa, tipo questa, oppure lasagne e cannelloni, che adoro!! Ricetta facile che farà un bel figurone, con questa ricetta si sfamano 6 persone!!

le erbe aromatiche della Cooperativa Sociale 'Il Bettolino'

                  ERBE AROMATICHE, SOSTENIBILITÀ E BIO 

‘Il Bettolino’ - la più importante Cooperativa sociale del settore - sigla i primi 5 anni come socia del Consorzio Agribologna, nel segno di sostenibilità, bio e impegno sociale.

Dall'autunno 2021, sugli scaffali della GDO, le Aromatiche ‘Questo l’ho fatto io’. Per Il Bettolino, attiva da oltre 30 anni, ulteriore impegno ambientale, con nuovi packaging sostenibili, e sociale, con una percentuale di circa il 40% di lavoratori svantaggiati. Oltre 60.000 i kg di basilico prodotti nel 2020. Colture idroponiche o biologiche per le aromatiche della Cooperativa.

torta supplì

La ricetta dei supplì è di Mirko Rizzo famoso pizzaiolo di Roma, conosciuto da anni per la sua ottima pizza, partito con un negozio di favolosa pizza al taglio "Pommidoro" a Centocelle nel 2014, ha aperto poi insieme ad un suo collega la pizzeria 180 grammi a Centocelle (pizza romana stesa a mattarello), ha aperto anche l'ottima pizzeria L'Elementare (d'estate nel Parco Appio, L’Elementare Parco Appio, Via dell’Almone 105, Roma / tutto l'anno L’Elementare Trastevere, Via Benedetta 23, Roma) fino quando la romana di Mirko Rizzo arriva fino a Grottaferrata con "Nando in pizzeria". Come nasce questa sua bellissima carriera nel mondo della pizza: "La mia carriera nasce prima da appassionato di pizza, scrivendo su blog di settore; poi l’incontro con Gabriele Bonci, con il quale ho collaborato facendogli da assistente ai corsi, quelli che facevamo a Rione Monti da Tricolore, e poi da lì c’è stata una collaborazione con lui. Facevo un extra settimanale lì, a Pizzarium. Dopo ho aperto Pommidoro." Personalmente durante il lockdown a marzo 2020 ho ricominciato a cucinare tantissimo a casa, anche per passare il tempo e lui Mirko Rizzo mise sui social la sua ricetta per preparare i supplì (street food che amo profondamente), li ho preparati varie volte sempre ottimi, questa volta li ho preparati a torta unica, sempre un goloso successone!!

Sicilia a tavola l'abbinamento al Ammasso rosso Sicilia DOC di Barone Montalto

Un rosso Sicilia DOC potente ed equilibrato, che nasce dal perfetto connubio tra diversi vitigni coltivati secondo tradizione da Barone Montalto, e un piatto realizzato dallo chef Filippo Ventimiglia del Ristorante Quattroventi Comfort Food, che allo stesso modo unisce sapientemente i tipici sapori e aromi siciliani. Un abbinamento che riassume la ricchezza e l’eccellenza enogastronomica di quest’isola mediterranea, unendo tradizione e contemporaneità dei gusti.

Colori e profumi, aromi e sapori mediterranei si incontrano in Sicilia. Nelle terre coltivate a vitigno della cantina Barone Montalto, del gruppo Mondodelvino, viene prodotto Ammasso, un rosso Sicilia DOC che per carattere richiama le immagini dell’isola più suggestive e si abbina perfettamente alla ricetta gourmet della “Costoletta di maiale ripiena con caciocavallo ragusano DOP, pomodori secchi, datteri e cioccolato fondente” proposta dallo chef Filippo Ventimiglia, del Ristorante Quattroventi Comfort Food. Un incontro tra la provincia di Trapani, dove sorge la cantina, e Palermo, dove sorge il ristorante, che regala agli amanti dei prodotti locali e mediterranei un’occasione per degustare alcune eccellenze enogastronomiche di questa terra. 

torta Sacher monoporzione

 

Complice il fatto che il 26 dicembre scorso il mio blog, questo blog, ha compiuto ben 11 anni, ho preparato un dolce, dopo un bel pò di tempo che non preparavo dolci. Mi sono orientata verso monoporzioni perchè durante queste feste natalizie abbiamo già mangiato tanti dolci. Per comodità ho preparato un pan di spagna al cioccolato e poi ho tagliato con il coppapasta le monoporzioni. Con questi ingredienti l'ho preparato in una teglia da 26 cm e sono venute 3 monoporzioni, poi è rimasto tutto il contorno del pan di spagna che abbiamo mangiato a colazione, inzuppato nel caffelatte. Tornando a questi bellissimi 11 anni nei quali porto tutt'ora avanti questo blog sono volati! Mi sembra ieri quando scrivere i primi post e pensavo che nessuno li leggesse, poi leggevo e scrivevo commenti nei blog di altre blogger e loro venivano qui a visitare e a scrivere nel mio blog, e da qui tanto è successo: ho partecipato a concorsi di cucina, a tantissimi eventi, cene, blog tour, poi ho scritto anche dei mie i viaggi personali, insomma in 11 anni io, e questo blog, non ci siamo mai fermati. Per me è svago e passione, per questo penso che non mi fermerò mai!