Eccoci con un altra ricetta che ho preparato con una verdura del mio orto: la scarola. Ricetta vegetariana semplice da preparare, in questo periodo approfitto del mio orto per preparare tutto ciò che mangio, la domenica preparo sempre pasta fresca fatta da me, la scorsa settimana i cannelloni ripieni di cime di rapa ricetta qui. Qualche domenica fa invece avevo preparato le orecchiette ricetta qui. A volte si pensa che preparare in casa la pasta fresca sia difficilissimo invece non lo è, è solo questione di manualità, prima si inizia e prima si impara, e poi, piano, piano, si affina la tecnica per migliorare, per me è stato così. E' un periodo che sono in fissa e sostituisco la classica besciamella con la vellutata, il motivo è che la vellutata si prepara con l'acqua di cottura del vegetale, così prende ancora di più appunto il sapore del vegetale.
