La vendemmia 2026 si apre sotto il segno della precisione in vigna: di fronte a un andamento
stagionale caratterizzato da forti escursioni termiche e da finestre di maturazione sempre più
ristrette, la risposta dei produttori non è la resa alle nuove condizioni climatiche, ma la gestione
attenta del vigneto. Attraverso le voci di cinque aziende vitivinicole leader, la mappa di un’annata in
cui l’intervento agronomico e la visione enologica hanno fatto e faranno la differenza.
Quando l’aria si fa più limpida e l’estate cede dolcemente il passo all’autunno, le Dolomiti regalano ogni sera uno spettacolo senza tempo: l’Enrosadira. Quando il sole scende dietro le cime, la roccia si accende di sfumature rosa, rosse e violacee, trasformando il paesaggio in un quadro vivente.
Al Dolomiti SPA Hotel Fanes, questo incanto si gusta direttamente dalla SkyPool, sorseggiando il signature cocktail che porta lo stesso nome.
Una nuova firma arriva nelle cucine del Dolomiti SPA Hotel Fanes. Damiano Scaglioni assume il ruolo di Executive Chef, portando con sé una filosofia culinaria definita "onesta e cosmopolita": un ponte perfetto tra le radici contadine, l’eccellenza del territorio sudtirolese e le influenze tecniche maturate in giro per il mondo.
Mantovano di nascita, Damiano Scaglioni ha costruito il suo bagaglio professionale con rigore e curiosità. Dopo gli inizi tra Mantova e la Francia, il suo talento lo porta nel Regno Unito, al prestigioso ristorante Petrus di Gordon Ramsay, dove affina disciplina e tecnica. Le tappe successive in Asia e Australia aprono la sua mente a nuovi orizzonti, ma è l’Alto Adige – dove vive e lavora da 11 anni – a diventare la sua casa elettiva.
«L'Alta Badia è una terra straordinaria, capace di custodire le proprie tradizioni restando sempre al passo con i tempi», racconta lo Chef. «Qui trovo prodotti autentici e materie prime di nicchia, come le erbe spontanee della valle che amo inserire nei menù estivi». Un legame con il territorio che si esprime concretamente anche attraverso i prodotti caseari, che arrivano direttamente dal maso della famiglia Crazzolara, proprietaria dell’hotel.