orecchiette con broccolo siciliano e burrata

Ricomincia un'altra settimana, sempre a casa e sempre cucinando tanto, qualche giorno fa ho preparato questo semplice primo piatto originario della Puglia con le orecchiette aggiungendo alla classica ricetta la burrata pugliese e con il broccolo siciliano ma togliendo dalla ricetta il pangrattato. Qualche volta mi sono cimentata nel preparare le orecchiette, non è una ricetta facile prepararle ma sicuramente mi impegnerò di più le prossime volte, queste le ho comperate fresche già pronte al supermercato.

PASS 2020 - Noi Di Sala

SOTTO LA MASCHERINA IL SORRISO:

NOI DI SALA RACCONTA IL SERVIZIO NELLA RISTORAZIONE

Si è svolta il 5 ottobre scorso la seconda edizione di PASS (Professionalità, Accoglienza, Servizio, Squadra), caratterizzata dalla tavola rotonda “Il ruolo della sala nel rilancio della ristorazione”.

panini di semola di grano duro

Le mie sperimentazioni sulla panificazione continuano devo dire con successo visto che è molto difficile che qualcosa mi viene male, oggi vi propongo la ricetta di questi panini preparati con la farina di semola di grano duro, sofficissimi e sempre con poco lievito. A proposito di lievito in generale utilizzo sempre il lievito di birra fresco, in passato mi hanno regalato un paio di volte la pasta madre ma non sono riuscita a tenerla in vita, magari prossimamente proverò con il Licoli, la pasta madre liquida, ho letto che è molto più semplice da trattare, chissà vedremo!