bovoli

Panifico molto spesso, soprattutto quando sono a casa nei fine settimana ho tempo da dedicare ai lievitati, dolci e salati. Ho rifatto la ricetta di questi panini tipici del Veneto i bovoli, ricetta sempre di Fulvio Marino che ha preparato durante la trasmissione "è sempre mezzogiorno", non seguo la trasmissione solo perchè a quell'ora lavoro, ma seguo poi le ricette nel sito, che per fortuna viene sempre aggiornato. Panini semplici da preparare, appena usciti dal forno croccantissimi, molto buoni.

50 Top Italy 2024

50 TOP ITALY 2024: L’OSTERIA FRANCESCANA È IL MIGLIOR RISTORANTE IN ITALIA. SECONDO ULIASSI, TERZO ENOTECA PINCHIORRI.
 

L’Osteria Francescana di Massimo Bottura, a Modena, è il miglior ristorante in Italia, nella categoria Grandi Ristoranti. 

Al secondo posto Uliassi di Mauro Uliassi, a Senigallia. Gradino più basso del podio per Enoteca Pinchiorri, a Firenze, guidata in cucina da Riccardo Monco e Alessandro della Tommasina.

La Lombardia è la regione più rappresentata con 9 locali, seguita dalla Campania con 8 e dal Veneto con 6.

pizzicotti all'amatriciana

 

Mi piace molto la domenica preparare la pasta fatta in casa, quando ho tempo ovviamente. Spulcio il web e seguo la trasmissione "è sempre mezzogiorno" condotta da Antonella Clerici, e proprio da qui viene questa ricetta preparata durante una diretta dallo chef Simone Buzzi, lui li ha conditi con un sugo diverso, io all'amatriciana. Si perchè questa pasta fresca si prepara nella zona di Rieti e paesi lì intorno, è una pasta lievitata, che contiene quindi anche lievito, fatta appunto lievitare, e poi lessata in acqua salata, non scuoce, rimane molto morbida, una sorta di gnocchetti acqua e farina, se vogliamo descriverli così, solo con l'aggiunta del lievito. Una ricetta semplicissima e buonissima, povera e magari anche di riciclo infatti in passato era l'avanzo della pasta di pane, a noi a casa sono piaciuti tanto.