buondì al cioccolato

Ecco un'altra, entusiasmante, ricetta strepitosa del Maestro Antonio Chiera, il buondì, lui lo prepara sia normale che al cioccolato, io per questa volta, anche se era la mia prima volta, mi sono fatta prendere dalla gola e dall'amore che ho per il cioccolato!! Il Maestroquesta ricetta l'ha chiamata il buondì della notte inoltre li ha impreziositi con una glassa al cacao (che io non ho messo) e granella di zucchero (che io ho messo), devo dire squisiti!! L'impasto è leggerissimo e arioso, li ho tenuti per 4 giorni nel forno spento e freddo, dopo averli cotti ovviamente, si sono mantenuti praticamente quasi come appena fatti!!

ravioli a forma di girasole


Un'altra passione che ho acquisito in questo periodo, dal lock down, oltre a quella di voler a tutti i costi imparare a gestire i lievitati (sia dolci che salati) è quella per la pasta fresca fatta a mano. Tutto nasce dal poter creare e trasformare da un mucchietto di farina qualcosa di buono e anche di bello, perchè no? Con un pò di manualità tutto si può fare, anche questa pasta fresca non è assolutamente difficile da preparare. Il ripieno di questi ravioli è di erbette e ricotta, poi li ho conditi con un sugo semplice.

la focaccia del contadino

Dai primi di marzo sono in smart working, non so a voi, ma a me il periodo di lock down ha portato anche qualcosa di buono, oltre appunto allo smart working anche il mio rinato amore per la cucina e tanta voglia di imparare a cucinare!! Da qui ho cominciato a studiare partendo dalla classificazione delle farine ed il loro utilizzo nelle diverse ricette, i metodi per creare impasti (diretti ed indiretti), le tecniche di utilizzo per preparare impasti lievitati (sia dolci che salati), le temperature, i preimpasti (biga, poolish, autolisi, cosa sono e perchè si utilizzano), gestione e tecnica di impasti ad alta idratazione e a lunga maturazione, fino ad arrivare all'esecuzione delle ricette perfette che non sono le mie ma di bravissimi maestri, esperti in tutto questo, dai quali io appunto sto imparando. La focaccia del contadino infatti è una ricetta del maestro Antonio Chiera che troveremo nel suo nuovo libro che uscirà tra fine ottobre e primi di novembre, per questo motivo non voglio trascrivere la ricetta passo passo, tanto siete tutti più bravi di me nell'esecuzione, ma dare soltanto gli ingredienti e dei piccoli suggerimenti per la realizzazione.

PURA VIDA i giovedì del Vilòn

Ha riaperto il meraviglioso Vilòn, l'hotel "bomboniera" in pieno centro a Roma con molteplici offerte tutte dedicate ai clienti: PURA VIDA i giovedì del Vilòn, le terrazze in esclusiva per gli ospiti, ed il patio di ADELAIDE.
Ogni giovedì, grazie alla bartender Madgalena Rodriguez, il salotto del Vilòn si evolve con un nuovo, interessante, appuntamento: "PURA VIDA".
Ogni giovedì ci sarà un tema mixology diverso, giovedì scorso si è iniziato con i Margarita, ovvero i cocktails a base di tequila, dei quali la bartender ci lascia addirittura le sue ricette:

paste di meliga


Le paste di Meliga sono dei biscotti friabili, la ricetta è di origine piemontese, si distinguono dagli altri biscotti perchè sono preparati con farina di mais. Avevo una rimanenza di farina di mais e non mi andava di lasciarla in dispensa fino all'inverno prossimo, così ho preparato questo biscotti.

risi e bisi

Risi e bisi è una ricetta tipica veneta a base di riso e piselli freschi (i bisi appunto), io ho trovato proprio i piselli freschi in questo periodo e così ho preparato questo buonissimo risotto, sempre una ricetta facile eh!! 

olandesine

Da quando sono a casa in smart working (6 marzo) finalmente posso godere del fatto che non perdo 3 ore al giorno sui mezzi pubblici e che, anche per questo, mi rimane molto tempo libero che dedico principalmente a cercare ricette che preparo poi a casa mia. Mi sono iscritta a vari gruppi di facebook dove si parla di lievitati dolci e salati, uno di questi, molto interessante, è il gruppo di Valentina Venuti che propone lievitati dolci e salati della sua terra, la Liguria. Ho voluto così provare le olandesine, una vera coccola per la colazione, sono preparazioni di pasta brioche e poi ingolosite con l'aggiunta di crema pasticcera.

farfalle con pesto di pistacchi e mortadella


Le mie sperimentazione di ricette di tutti i tipi continuano! Oggi vi propongo un primo piatto molto goloso che ho preparato circa 1 mese fa, diciamo pure che è abbastanza calorico, ma la soddisfazione dopo averlo mangiato è tanta, sempre ricette facili da preparare!