carciofi ripieni di riso con crema ai carciofi e petali di formaggio

Vi avevo già parlato dell'ECO FOOD DAY, qui, giornata memorabile dove 19 food blogger romani si sono riuniti presso la scuola di cucina PEPE VERDE per assistere alla cooking class dello Chef Cesare Amato che ci ha mostrato la preparazione di ben 3 ricette con il riso, una delle quali noi dobbiamo rivisitare per partecipare al contest, sponsor per il riso RISERVA SAN MASSIMO, per l'olio alla menta FATTORIA SAN SEBASTIANO e per i premi IDEE DI CASA. Inoltre tutte noi partecipanti abbiamo firmato la carta dei foodblogger, potete leggere qui tutte le norme comportamentali che abbiamo sottoscritto, con lo scopo di proteggere e valorizzare l'eco sistema alla base di ogni prodotto alimentare. Ma passiamo alla mia rivisitazione, ho servito il risotto dentro i carciofi, facendoli diventare un gustoso contenitore, inoltre ho messo, al posto del parmigiano, per dare più carattere a questa ricetta un formaggio speciale: il tête de moine. E un formaggio svizzero che si consuma in un modo molto particolare: grazie alla tipica girolle (uno strumento a coltello orizzontale) che, girando, forma dei  veri e propri petali di formaggio. Il formaggio deve infatti essere raschiato, così da sprigionare i suoi aromi estremamente complessi che vanno dall'odore (qui si sentono perfettamente profumi che variano dal lattico, alla crema ed anche alla stalla in alcune forme più stagionate) al gusto, che, dopo il taglio con la girolle, è quasi fondente, delicato, sapido e dolce in maniera equilibrata, piacevoli sentori indiretti di fieno. Il tête de moine viene prodotto nel Giura e nel Giura bernese, regione francofona del Canton Berna. Più precisamente è originario dell'abbazia di Bellelay, situata nel comune di Saicourt, nel distretto di Moutier. Attualmente, meno di dieci caseifici della regione di montagna dei distretti di Franches-Montagnes, di Porrentruy, Moutier e di Courtelary producono questa specialità casearia, un'arte che i monaci della zona conoscevano già più di otto secoli fa. Dal maggio del 2001 si fregia dell'AOC svizzera (l'equivalente della Denominazione di Origine Protetta). Viene esportato in tutto il mondo ed è uno dei biglietti da visita della tradizione casearia elvetica. Io me ne sono letteralmente innamorata ad una degustazione di formaggi, dove ho partecipato al Taste of Roma. Questo formaggio può essere usato, oltre che per condire ed insaporire diverse ricette, anche come aperitivo assieme ad un vino bianco semiaromatico, oppure sul pane bruschettato o assieme a frutta secca e un vino passito a conclusione di pasto (informazioni prese dal web).

Cooking for Art

Si è svolta da poco la manifestazione COOKING FOR ART ospitata presso le Officine Farneto, il complesso si trova dietro il Foro Italico (ottima scelta!!) inizialmente erano dei magazzini di casermaggio, poi trasformati in fabbrica di ceramiche, nel 2005 il fabbricato è stato ripulito e risanato. Ora è uno spazio di oltre 1000 mq (700 sotto e 350 circa sopra soppalcati) location perfetta per essere utilizzata anche da sfilate di moda, convention, mostre d'arte e molto altro. Un evento dedicato alla presentazione della guida "Alberghi e ristoranti d'Italia 2013" e alla Finale Nazionale con il Premio per il miglior chef emergente d'Italia, tema dell'evento dedicato al gusto della montagna. A sfidarsi per il titolo di miglior chef emergente dell'anno sono i tre vincitori delle selezioni Nord, Centro e Sud: Diego Rigotti, Gianluca Gorini e Andrea Napolitano. Il vincitore andrà ad Hong Kong il prossimo novembre a partecipare al summit della cucina italiana. Inoltre Mountain Cooking Show, dove dei gustosissimi prodotti della montagna, frutti di bosco, formaggio malga, funghi e carne l'hanno fatta da padrona dando vita a delle ottime creazioni culinarie. Accanto al Mountain Cooking Show sono stati ospitati 12 chef famosi della Capitale che ogni giorno trasformano il cibo in vera e propria arte (Francesco Apreda, Gabriele Bonci ,Cristina Bowerman, Stefano Callegari, Giancarlo Casa, Arcangelo Dandini, Riccardo  Di Giacinto, Simone Fracassi, Alessandro Frassica, Filippo La Mantia, Gianfranco Pascucci, Enrico Pierri). Dall'arte della cucina a quella della fotografia con la mostra di Giulio di Mauro per ripercorrere attraverso le immagini i momenti della vita di montagna del tempo che fu. Bellissimo evento, ringrazio per l'invito l'ONAF, anche se non ancora da assaggiatrice professionista ma da vera simpatizzante e appassionata, come sempre del resto ;)  Buona domenica!! SILVIA

pan di spagna con confettura di fragole

Vi lascio i miei saluti per il fine settimana con un dolce classico, il pan di spagna. Come tutti sapete è una preparazione morbida che viene usata anche come base per torte o dessert, ho visto questa ricetta su Crea e Decora e l'ho voluta provare.  E' un dolce facile da preparare che si mantiene per alcuni giorni avvolto in un foglio di alluminio, ottimo per soddisfare le voglie della prima colazione. Dicono che arriverà il freddo tutto insieme, infatti già da ieri sera qui ad Ostia Antica si è abbassata di parecchio la temperatura, ma è giusto così...Il prossimo post che inserirò penso che sarà quello di un'altro evento al quale ho partecipato lunedì presso le Officine Farneto di Roma, il "Cooking for Art". Dolcissimo fine settimana a tutti, un abbraccio, SILVIA 

bruschetta gorgonzola e fichi

Avevo già scritto che "con una fetta di pane si può osare di tutto...bruschette" e continuo a pensarla così, adoro la fetta di pane anche semplicemente con l'olio buono sopra...poi da amante del cibo e degli ingredienti, vado alla ricerca di qualcosa di sfizioso...e allora bruschettiamo!?!? Io questo la definirei un vero e proprio attacco di gola...non so voi...(e pure di calorie ma quanno ce vò, ce vò!!). Ringrazio Anna per avermi donato il premio Blog affidabile, il premio mi era stato già donato qui e qui, e anche Emme per avermi donato il premio semplicity, anche questo me lo avevano già donato qui, e qui (sotto trovate i banner). 

ECO FOOD DAY

Sabato scorso si è svolto l'ECO FOOD DAY organizzato da FOOD 140 presso la scuola di cucina PEPE VERDE di Roma (Direttore Riccardo Dary) dove i food blogger partecipanti, tra i quali anche io (qui trovate l'elenco completo dei partecipanti) ci siamo ritrovati per assistere alla cooking class dello Chef Cesare Amato che ci ha mostrato come preparare 3 differenti ricette con il riso, una delle quali sarà rivisitata e quindi oggetto del contest a noi riservato, sponsor ufficiali RISERVA SAN MASSIMO, per il riso,  e FATTORIA SAN SEBASTIANO, per l'olio alla menta selvatica (questo mi mancava!!), e l'omaggio di una piantina grassa di IDEE DI CASA. Ma l'ECO FOOD DAY non è solo insegnamento e cucina, è anche la firma da parte nostra di un importante documento, la Carta dei Foodblogger, un decalogo di principi firmato dai blogger partecipanti il 20 ottobre 2012 che vuole tutelare l'ambiente attraverso il consumo responsabile del cibo, quale migliore occasione per noi food blogger!! A me sembra un gran passo avanti e a voi?? Buona visione!! ;)

melanzana rossa di rotonda ripiena

Questo prodotto è nuovo anche per me, semplicemente l'ho trovato al supermercato, l'ho comperato, mi sono documentata e l'ho cucinato riempito con pochi, semplici ingredienti mediterranei. La melanzana rossa di rotonda DOP (Solanum aethiopicum, L.) è una pianta d'aspetto simile alla melanzana (Solanum melongena L.) per portamento ma il suo frutto arrotondato si colora di rosso intenso come un pomodoro ed ha la grandezza di una mela. La colorazione rossa è data dall'aumento del contenuto di carotene durante la maturazione della bacca. La melanzana rossa è coltivata in Italia unicamente in alcune aziende del comune di Rotonda in Basilicata nel Massiccio del Pollino, nei comuni della provincia di Potenza: Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore, Castelluccio Inferiore. Probabilmente è stata importata in Italia dall'Africa dai reduci delle guerre coloniali della fine del XIX secolo. In passato ha rischiato di estinguersi, ma la valorizzazione avvenuta grazie ad operatori turistici, agricoltori ed alcuni enti istituzionali che ne hanno promosso il consumo e la coltivazione, ha portato al riconoscimento come Presidio Slow Food nel 2002 e alla proposta per il riconoscimento del marchio DOP, avvenuto nel 2007. Attualmente in Italia è commercializzata e conosciuta come melanzana rossa di Rotonda o melanzana a pomodoro (dal nome dialettale "merlingiana a pummadora"). Si consumano anche le foglie in modo simile agli spinaci perchè sono più nutrienti dei frutti. I frutti possono avere un gusto più o meno amaro in relazione al contenuto in saponine. La raccolta delle melanzane a Rotonda inizia a luglio e si protrae, a seconda dell’andamento climatico, fino a ottobre-novembre (informazioni prese dal web).

orecchiette di grano arso con pesto al dragoncello e carote

Una giornata ricca di impegni interessanti, ma se mi guardo indietro la rifarei da capo, sveglia alle 5 (non riuscivo a rimanere nel letto per l'adrenalina) partenza per Frosinone per partecipare alla seconda lezione sul corso di assaggiatore di olio extra vergine di oliva (mi sta prendendo tantissimo questo corso, ma io di questo non avevo nessun dubbio, nonostante le 5 ore di viaggio da casa mia, so pazza lo so...ma appassionata!!) organizzato dall'AS.P.OL., poi ritorno a Roma e partecipazione all'ECO FOOD DAY, del quale farò un post tra qualche giorno, of course...interessante rivedere vecchie amicizie bloggose e conoscerne delle nuove...e soprattutto partecipare a questa importante iniziativa di FOOD 140!! Oggi domenica fuori casa, sto in piedi già da oltre 3 ore e domani un'altro evento a Roma, il Cooking for Art, su invito dell'ONAF, vi spiego meglio più sotto...buona domenica!! SILVIA (scusate, le foto sono venuta un pò scurette, fatte troppo di corsa...) 

cupcake alle carote viola

Ho comperato le carote viola al supermercato e sto sperimentando come utilizzarle, come prima ricetta ho preparato questi cupcake, erano davvero buoni perchè chi li ha assaggiati pensava fossero di cioccolata!! La ricetta non è mia ma viene direttamente dal sito di giallozafferano, ho copiato spudoratamente tutta la ricetta da lì, ebbene lo ammetto eheheheheheh. Domani parteciperò molto volentieri all'ECO FOOD DAY, la mia amica Sabrina ha fatto anche un post, questo, avrò così l'occasione di conoscere diverse blogger di Roma delle quali seguo il blog ma che non ho mai conosciuto live...ho fatto un pò di restyling al blog, a me così piace di più ;-)...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

gamberi e patate violette in salsa di lattuga

Ieri è iniziata la prima lezione del corso di assaggiatore di olio extravergine di oliva, molto interessante, non vedo l'ora di imparare a capire materialmente le varie distinzioni e i vari difetti dell'olio...qui sotto una ricetta per un secondo semplice ma molto colorato, di pesce, che io adoro, e con le patate violette, un bel mix di colori e sapori...;-)

Hobby Show

L'Hobby Show (dove sono stata venerdì scorso, alla Fiera di Roma, ve ne avevo già parlato qui) è il Salone delle Belle Arti e della Creatività, uno spazio interamente dedicato all'hobbystica manuale è diventato uno dei punti di riferimento dei professionisti operanti nel settore della creatività manuale. All'interno di Hobby Show Network le aziende produttrici e i negozi del settore organizzano degli spazi espositivi che sono anche dei punti di vendita al minuto dvo i visitatori possono trovare tutti i prodotti e gli strumenti necessari agli hobby più diversi, e quindi troverete:Fai da te; Vitreaux; Belle arti; Origami; Perline & bigiotteria; Colle e collanti; Ricamo; Punto croce e mezzopunto; Feltro; Incisione; Country painting; Rock painting; Ceramica; Lavorazione fimo; Cucito creativo; Carte e cartonaggio; Stamping; Filet; Knitting; Decoupage; Tessuti e filati; Aerografia; Pirografia; Macrame; Cornici; Bambole reborn; Bricolage; Dipinto su seta; Biedermeier; Scrapbooking; Patchwork & quilting; Miniature; Mosaico; Supporti in legno e ceramica; Trompe l'oeil; Restauro recupero mobili; Addobbi natalizi; Decorazione dolci; Cake Design; Sospeso trasparente; Sugar art; Editoria specializzata, show cooking, tutto all'insegna della vostra creatività. Io personalmente amo moltissimo la cucina e quindi le ricette, mi sono soffermata per tutta la giornata di venerdì nello stand della scuola di cucina Les Chefs Blancs (di Roma), dove mi sono trovata a mio agio, quasi coccolata dagli insegnanti che si sono susseguiti nei loro show cooking e che ho il piacere di citare anche qui. Le riconoscete le torte decorate fatte in feltro da quelle in pasta di zucchero vero?? Buona visione!! ;-)

salsiccia all'uva

La ricetta di oggi è un secondo sciuè sciuè, facilissimo e veloce, solo 2 ingredienti, frutta e carne (uva e salsiccia) ma entrambi ingredienti di stagione, più facile di così...Tra qualche giorno inizierò il corso tecnico di formazione di assaggiatori per l'analisi sensoriale degli oli di oliva vergini, con il contributo dell'Unione Europea e dell'Italia, presso l'AS.P.OL. Frosinone, anche se dovrò affrontare un viaggio giornaliero di 5 ore totali, non vedo l'ora! (Si, sembra una pazzia ma l'argomento mi interessa molto e l'idea di avere alla fine l'attestato riconosciuto per l'iscrizione all'Albo nazionale degli oli vergini di oliva, mi interessa ancor di più). Il prossimo post sarà il reportage sull'HOBBY SHOW, dove ho trascorso una piacevolissima giornata venerdì scorso.

scialatielli con fichi d'india e alici

Siamo arrivati ai mie saluti per il fine settimana, ieri sono stata tutto il giorno all'HOBBY SHOW, ne prossimo giorni ne parlerò con un post, mi sono divertita, ho partecipato a show cooking e ho conosciuto altre simpatiche persone. Ringrazio tantissimo Vale per avermi donato il premio Cutie Pie, più in basso trovate il banner e le regole. Oggi una ricetta forse per voi insolita ma a me è piaciuta molto, forse perchè io adoro i fichi d'india e li ho voluti provare come condimento nella pasta, questa estate, durante la mia vacanza in Sicilia, li ho mangiati anche lì, e sono più buoni di quelli che compro io al supermercato perchè li producono direttamente lì, pochi semplici ingredienti per un primo gustoso e d'effetto...auguro un dolcissimo (non soleggiato visto il brutto tempo) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA :-) 

Smartbox

La scorsa settimana sono stata invitata dall'azienda SMARTBOX ad un pranzo per testare di persona uno dei ristoranti che fanno parte delle offerte contenute nei loro cofanetti.  Sono andata insieme a Sabrina, Serena, Patrizia e lì ho conosciuto altri 2 blogger, Giovanna e Alessio (oltre a Donata, l'organizzatrice che lavora per questa società, ovvio) abbiamo passato qualche ora pranzando insieme in serenità, tra chiacchiere e sorrisi, siamo state ospiti al ristorante ANGELINA A TREVI, molto carino, si trova a Roma, in Via Poli n. 27, una vietta tranquilla che sbuca poi sulla caotica e trafficata Via del Tritone, a 2 passi da Fontana di Trevi, in pieno centro storico (sinceramente non ero mai stata in questo ristorante). Il ristorante è accogliente e moderno, all'interno ci sono tante piante grasse o piante di erbe aromatiche,  mi è sembrato di mangiare quasi in una piccola serra e per me che ho anche il giardino con orticello è stato molto piacevole. Ma cos'è SMARTBOX? Smartbox® è una società del gruppo Smartbox Experience LTD, leader europeo nel mercato del gift experience, presente in 19 Paesi in tutto il mondo con un numero di circa 40.000 partner attivi. Ciascun cofanetto tematico contiene una guida con una selezione fino a 1.000 attività tra  notti romantiche in dimore eleganti per chi ama il lusso, soggiorni in centri benessere per  chi vuole coccolarsi, degustazioni o pernottamento con cena gourmet per chi apprezza la  buona tavola, escursioni avventurose ed emozionanti per gli sportivi e gli intrepidi. Chi riceve Smartbox® in regalo potrà selezionare l’attività o il soggiorno che predilige e  poi prenotare direttamente presso la struttura, in qualsiasi momento dell’anno e senza restrizioni previa verifica delle disponibilità. Basterà poi presentare al proprio arrivo l’assegno regalo in dotazione nella Smartbox® e prepararsi al divertimento. Questi cofanetti si possono acquistare ormai anche nei centri commerciali, sono cofanetti regalo molto originali perchè acquistandoli non si regala un oggetto ma bensì un evento, un viaggio, un pranzo o cena in un ristorante, un momento di relax in un posto benessere, un soggiorno con cena in un castello o dimora d'epoca. Infine, oltre che per tutti i gusti ce n'è anche per tutte le tasche, quello che costa meno ha il prezzo di euro  29,20. Tu di che SMARTBOX sei? Io sicuramente ristoranti!! (Non c'era nemmeno da chiederlo eheheheheheh). Sotto le foto del ristorante, dei partecipanti e del pranzo ;-)

sushi

Ancora una ricetta etnica, questa volta il sushi giapponese, per prepararlo mi è stato di grande aiuto il preparato per sushi ARNABOLDI, in tutta sincerità il gusto era godibilissimo e in più ho avuto pure l'aiutino eheheheheheh, ho seguito la ricetta inserita nella confezione e, per timore di aggiungere ingredienti che poi non mi piacessero, ho semplicemente aggiunto il salmone a fettine e l'avocado, che adoro entrambi. Esistono 2 versioni di sushi: il nigiri-sushi, bocconcini di riso, insaporiti con aceto e guarniti con filetti di pesce accompagnati con wasabi; e quello che ho preparato io, il maki-sushi: prende il nome della stuoietta di bamboo che serve per arrotolare l'alga (fornita nella confezione)  in cui sono racchiusi gli ingredienti, pesce, riso e verdure. 

red velvet pancakes

Da oggi il mio blog si chiama: www.acquaefarina-sississima.com ho acquistato il dominio!! Ecco i miei primissimi pancakes, mi è piaciuta l'idea di iniziare a provare proprio quelli colorati!! Penso di averli mangiati qualche volta durante i miei viaggi all'estero (non colorati, ovvio) mi sembra proprio in Nepal e se li sanno fare loro ci provo pure io, no? (la ricetta è tratta dalla rivista Idee in tavola da me leggermente modificata, come al solito a me piace semplificare..). A me sembrano proprio decenti, giudicate voi ;-) (il colorante è rosso, giuro, ma sembra un rosa fucsia acceso, non so dirvi il motivo...infine...scusate per il servizio fotografico, ma non sono riuscita a scegliere le foto ed ho inserite tutte quelle che mi piacevano di più eheheheh)

mousse di pesche al porto

Ultimissima ricetta con le pesche, che io adoro e alle quali ho scoperto di essere intollerante solo 2 settimane fa...insieme ad altri alimenti, magari ve parlerò in un altro post, con più calma...Ringrazio subito 3 altre blogger che mi hanno donato il premio semplicity, il banner lo trovate in fondo a questo post dopo le foto della ricetta. La ricetta è una semplice mousse di pesche ingolosita da una mousse al porto (liquore) avete il cucchiaino lungo vero? ;) Buona domenica, SILVIA 

I Sapori dei Miei Viaggi

Iniziamo questo viaggio gastronomico attraverso alcuni dei paesi che ho visitato. Nella sezione viaggi trovate i viaggi che ho fatto insieme al mio compagno, quelli precedenti (cioè quelli di oltre 9 anni fa) no, purtroppo...comunque questi sono anche i viaggi che mi hanno più appassionata...e soprattutto mi hanno fatto capire, anno dopo anno, che nel mio sangue non c'è una grossa concentrazione di sangue italiano ma asiatico...(mi commuovo anche solo a vedere in questo periodo Pechino Express su RAI 2) il motivo proprio non ve lo so spiegare, per me l'Asia è come una calamita che mi attira...inevitabilmente, anno dopo anno...Ho già visitato, insieme al mio compagno, 3 paesi asiatici (India, Uzbekistan e Nepal e spero che il prossimo sia il Myanmar, il prossimo anno) e proprio di questi 3 paesi scelgo le foto dei cibi per partecipare a questo simpatico contest. Vi ricordo che trovate tutte le foto (e i filmati!!) dei miei viaggi fatti negli ultimi 9 anni nel blog del mio compagno viaggiatoripercaso (e vi ricordo, anche che è un blog statico, un pò un album di fotografie delle vacanze, quindi lì non potete interagire, invece in questo blog qui si) i paesi sono:  Repubblica Ceca (2004), Turchia (2005), Ungheria (2007), Spagna (2008), India (2009), Israele, Territori Palestinesi e Giordania (2010), Uzbekistan (2011), Nepal (2012), dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti e soprattutto...buona visione ;-)

Sabo Roma...

Ho visto cose che voi umani...potete vedere anche voi, eccole qui sotto!! ;-) SABO ROMA, fiera di articoli da regalo e complementi d'arredo (per fortuna a soli 15 minuti di macchina da dove abito io!!). Ho avuto delle difficoltà a scattare le fotografie all'interno della fiera semplicemente perchè diversi stand mi hanno chiesto di non fotografare, sinceramente non ne ho capito il motivo, non è pubblicità GRATUITA per loro? Bò...Comunque io un pò di foto sono riuscita a scattarle...giudicate voi se è stata una fiera interessante...buona visione ;-) Ringrazio BERGHOFF per avermi invitata.

pomodori secchi sott'olio

Sapete come si dice tutto è bene quel che finisce bene... Maya finalmente da 2 giorni non ha più la febbre, e per quanto riguarda la mia macchina fotografica ho capito che la seconda scheda di memoria, da 16 GB, se troppo piena di foto si blocca durante lo scaricamento con il PC e non si riprende più, quindi conviene, man mano che scarico le foto, cancellarle da lì dentro per evitare altri intoppi (che stavolta mi hanno fatto perdere 1 settimana...) e così domani inserirò anche l'altro reportage della Fiera di Roma alla quale sono stata invitata domenica 24 settembre Sabo Roma, ve ne avevo già parlato anche qui, e qui vedrete merletti e alzatine di tutti i tipi e tanti begli oggetti per la casa. Oggi una ricetta facilissima, tutti voi preparate i pomodori secchi in casa, io ho il mio bell'orto e quindi anche i pomodori (lo vedete alle spalle del tavolo), non li avevo mai preparati proprio perchè non avevo l'attrezzo giusto, ora ce l'ho: il seccatutto per pasta, frutta, ortaggi, erbe aromatiche, in faggio naturale (EPPICOTISPAI) che mi ha permesso, in poco tempo, senza nessuno sforzo, e con un bel sole che non è certo questo autunnale di questi giorni, di prepararli per gustarmeli poi durante l'inverno ;-) A me piacciono molto infatti li ho inseriti nella sezione antipasti e sfizi ;-)