torta di rose con verdure

Ieri ho avuto ospiti e ho preparato un pranzo in giardino, questo è stato l'antipasto. Una torta salata con la pasta briseèe all'olio che ho preparato io, molto scenografica con le verdure così arrotolate, peccato che non è stato possibile farlo con i peperoni a causa della polpa molto spessa, ma con le zucchine e le carote è stato facilissimo. Con gli ingredienti ci si può sbizzarrire in base alla stagionalità, una torta salata molto buona che fa un figurone!! La brisèe all'olio è molto più friabile di quella al burro e meno pesante  perchè di olio ce ne va di meno del burro.

Maestrod’olio in Pietrasanta

  Nella mostra-mercato, organizzata da Fausto Borella, presidente dell’Associazione Maestrod’olio, spazio anche a show cooking, degustazioni guidate, laboratori per grandi e bambini, talk e masterclass con autorevoli esperti.

Maestrod’olio in Pietrasanta: la città del marmo per tre giorni capitale dell’olio extravergine di qualità

semifreddo al pralinato di nocciole

La bella stagione sarebbe dovuta arrivare già da un pezzo ma il tempo purtroppo è ancora molto incerto, comunque ogni tanto una bella giornata di sole la fa (almeno dove abito io) per questo ho cominciato a preparare dei dessert estivi come questo semifreddo al pralinato di nocciole. In realtà il pralinato di nocciole doveva andare a finire in tutt'altro dolce ma siccome non l'ho utilizzato, ho preparato questo semifreddo squisito. Il pralinato è una crema concentrata a base di frutta secca e caramello dalla consistenza oleosa che si utilizza in tanti modi in pasticceria. Solitamente non si trova nei supermercati perchè troppo costoso, non è difficile prepararlo a casa e si conserva in frigorifero per alcuni mesi dentro i barattoli della marmellata. 
Il semifreddo è un dolce cremoso e vellutato che si serve solido in quanto è proprio il freddo che lo stabilizza. Non è ghiacciato come il gelato, ma è proprio semifreddo, contiene più zucchero del gelato ma meno acqua e quindi più asciutto. Lo zucchero qui ha qui un ruolo fondamentale: frena il congelamento del dolce, al contrario l'acqua congela, per questo ve ne è di più nel gelato. Nel semifreddo, infine, prevale la parte gassosa che è proprio questa che gli conferisce sofficità, grazie alla presenza di aria che, ovviamente, non congela.

pasta patate e provola

La settimana scorsa non ho pubblicato ricette, domenica 16 maggio ho fatto il vaccino monodose Johnson & Johnson e dopo 1 giorni ho avuto febbre, dolori alle ossa, debolezza, stanchezza e fitte al braccio e all'orecchio, per questo motivo mi sono riguardata, ma ora riparto alla grande sapendo che entro il 16 giugno avrò una copertura dal virus all'85%! Oggi vi propongo un grande classico della cucina partenopea la pasta patate e provola, avevo comprato questa bella provola al supermercato, perfetta per questa ricetta, tra l'altro facile da preparare.

un castello all'orizzonte la rassegna artistica a Castello di Postignano

“UN CASTELLO ALL’ORIZZONTE”

Prende il via la nona edizione della rassegna artistica a Castello di Postignano, il borgo restaurato in Valnerina, Umbria.

Dalla pittura di Dario Fo alla fotografia di Luciano Romano, tanti i protagonisti del panorama artistico italiano e internazionale. maggio 2021-gennaio2022
Fotografia, pittura, disegno, musica classica e contemporanea, letteratura e numismatica: questi i temi della nona edizione della rassegna “Un Castello all’Orizzonte”, che prende vita a Castello di Postignano (PG), per la rivitalizzazione del borgo recentemente restaurato e della Valnerina, attraverso l’arte, la cultura e la difesa dell’ambiente. 

Il Colosseo vince la call MUSEI HIGH TECH

Nella Giornata Internazionale dei Musei 2021

il Parco archeologico del Colosseo punta sulla tecnologia e sull’ampliamento del suo patrimonio

Il Colosseo vince la call MUSEI HIGH TECH

e una nuova opera d’arte entra nelle collezioni del PArCo

In occasione della Giornata Internazionale dei Musei 2021 “Il futuro dei Musei: rigenerarsi e reinventarsi” il Parco archeologico del Colosseo annuncia la vittoria alla call promossa dal Coordinamento Regionale Lazio di ICOM Italia in partnership con Sòphia High Tech, con l’obiettivo di avviare progetti sperimentali per l’applicazione delle tecnologie dell’Industria 4.0 per la protezione del Patrimonio Culturale.

costituito il Tavolo del Turismo Enogastronomico

 

 

 COSTITUITO UFFICIALMENTE IL TAVOLO DEL TURISMO ENOGASTRONOMICO

A costituire la squadra le Associazioni Città del Vino e Città dell’Olio, il Movimento Turismo del Vino e il Movimento Turismo dell’Olio, la Federazione Italiana delle Strade del Vino, dell’Olio e dei Sapori e l’Unione Italiana Vini
Accordo tra gli stakeholder più importanti in Italia, sinergia tra Pubblico e Privato

Le più importanti organizzazioni del settore hanno presentato istanze e progetti

a Gian Marco Centinaio, Sottosegretario di Stato per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali     

Mariolino il panino

L'anno scorso, in pieno lockdown, un delle cose migliori che mi sia capitata è stata quella di iscrivermi al gruppo di facebook di Antonio Chiera Fans Club. Durante tutta la pandemia il maestro Antonio Chiera mi ha tenuto compagnia con i suoi video di ricette di panificazione e da allora mi sento di aver imparare molto meglio a panificare, da marzo 2020 non compro più pane, panini, pizze, focacce perchè li preparo tutte le settimana a casa, infatti di ricette ce ne sono tante in questo blog! Da allora la voglia di panificare è aumentata (come è aumentato anche il mio peso del resto, pazienza) e sono sempre alla ricerca di ricette da rifare a casa di panificazione, cercando sempre di diversificare, anche quest'anno il Maestro Chiera ha proposto questa ricetta che ho subito provato, panini fantastici, morbidi dentro, senza troppa mollica, e croccanti fuori, una vera delizia!

ciambelline al fragolino

Ad aprile è stato il mio compleanno e ho festeggiato con 3 parenti preparando alcune ricette il timballo di scrippelle ricetta che trovate qui e per dessert degli choux craquelin ripieni di crema pasticcera e cremoso al cioccolato fondente ricetta qui. Proprio durante il dessert ho aperto una bottiglia di spumante fragolino, mi ricorda tanto i tempi della mia adolescenza! Ovviamente non lo abbiamo bevuto tutto per questo l'ho riutilizzato in queste ciambellne dolci. Essendo una ricetta della nonna le dosi sono praticamente ad occhio, come si faceva una volta.

Valle Aurina (Bolzano)

L’area vacanze Valle Aurina in 5 punti per vivere l’estate tra natura, architettura e gusto

 
Valle Aurina (BZ), 22 aprile 2021 – Prati verdeggianti e sorgenti d’acqua pura, foreste rigogliose e vette che raggiungono gli oltre i 3.000 m di quota. È la cornice con cui si presenta l’area vacanze Valle Aurina composta dai 4 comuni Valle Aurina, Campo Tures, Predoi e Selva dei Molini, un territorio sinonimo di vitalità e armonia dove l’estate consente di visitare luoghi inediti e vivere esperienze adatte a tutti i gusti e le età, tra natura, enogastronomia e benessere. Spettacoli naturali, prodotti tipici da gustare, architetture innovative incastonate nella montagna: 5 immagini per scoprire la valle laterale più estesa dell’Alto Adige.

lasagna riccia con carciofi e provola senza besciamella

Oggi pubblico questa ricetta della lasagna riccia, è la seconda ricetta che preparo con questo tipo di pasta, l'altra l'avevo preparata con una farcitura di ricotta e spinaci e condita con il pomodoro, trovate la ricetta qui e l'avevo cotta in alto, quasi a formare delle rose. Soddisfatta di come era venuta quella al sugo ho voluto provarla ma questa volta in bianco, farcita con carciofi e provola (li adoro entrambi) e con una novità: senza besciamella ma con una vellutata di carciofi che rende la lasagna un pò meno pesante. Ho trovato questa ricetta sul sito dell'Associazione Salento da gustare, ricetta squisita!! 

pagnottine carote e sesamo

Mi sono imbattuta nella trasmissione di Antonella Clerici "è sempre mezzogiorno" e ho visto un bel pò di ricette interessanti da rifare a casa, sono rimasta attratta dalle ricette di panificazione di Fulvio Marino che prepara lì in diretta. Fulvio Marino, giovane mugnaio, esperto di farine e di panificazione, è cresciuto e lavora nel mulino della sua famiglia. Mulino Marino è un'azienda di famiglia da tre generazioni che produce farine biologiche macinate a pietra naturale. Questi panini sono buonissimi e molto facili da preparare, avrei aggiunto più carote perchè su 500 grammi di farina 80 grammi di carote sono poche, a mala pena si vedono all'interno dei panini.