zuppa di farro e salsiccia

Eccomi arrivata ai saluti per il fine settimana, dovrò aiutare il mio compagno in giardino, ormai ci vedo quasi bene e non ho scusanti...altrimenti quest'anno l'orto ce lo sogniamo soltanto di notte!! 
Vi lascio con questa zuppa preparata ieri sera, dal gusto intenso e rustico direi... ;-)
Buon fine settimana a tutti! Un abbraccio SILVIA

torretta di frittate verdi, nere e rosse

Altro contest, altra ricetta, oggi con questa ricetta partecipo al contest di PAPAGENO, la prima rivista bilingue dedicata alla cultura enogastronomica, che ha indetto il suo primo contest.Il contest è dedicato a tutti i foodblogger che ne hanno fatto richiesta di partecipare e prende spunto dall'ultimo libro pubblicato della serie “Le raccolte del gusto di Papageno”, ed. Bacco Arianna 2011, scritto da Pasquale Riccitelli, grande appassionato di cucina e rinomato “presepista” friulano di adozione. Riccitelli raccoglie in questo libro con semplicità, gusto e rispetto della tradizione le ricette che sua madre era solita preparare nei giorni di festa vivendo il gesto del “mettere a tavola”, come un gesto d'amore.

Con queste parole Riccitelli conclude la sua presentazione al libro: “L'intento che anima la pubblicazione di queste “vecchie e care” ricette è quello di sensibilizzare tutti coloro che amano la buona cucina e le tradizioni legate alla casa, al fine di trasmetterle ai nostri figli che sappiano valorizzare i sapori e i profumi dei buoni prodotti delle terre natie, mantenendo sempre viva l'arte culinaria popolare delle nostre regioni e rafforzando in tal modo le nostre radici.”
Buon contest a tutti i partecipanti!

dolci di farina di polenta: con limone e con arancia per il contest del burro BEPPINO OCCELLI

La vista è migliorata sensibilmente, ma sono passati già 23 giorni da quando mi sono operata...e penso che migliorerà ancora...oggi un doppio dolce! Potevo farmi rimanere in dispensa una buonissima farina di polenta integrale macina a pietra? Naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
E così ne è uscito un dolce, anzi veramente sono addirittura 2 perchè il primo è aromatizzato con il limone, e la settimana dopo l'ho rifatto aromatizzandolo all'arancia (arance e limoni della mia pianta, quindi del tutto naturali), per prepararle mi sono fatta aiutare da un ingrediente importantissimo per preparare le torte: il burro! Il burro scelto per queste 2 torte è il burro di BEPPINO OCCELLI  che lo prepara come una volta con panne vive e scremate da latte e ancora caldo di giornata. Inutile dire che ho notato subito la buona qualità del prodotto e la sua adattabilità alla lavorazione, anche nella planetaria, e tutto questo mi ha aiutato tanto, ottimo! Mi è arrivato integro grazie alla velocità di spedizione e all'imballaggio adatto per il trasporto, al tatto sentivo dei bozzetti e ho pensato, vuoi vedere che è stato sbattuto di qua e di là, NO! Quando ho scartato il burro ho visto che non c'erano affatto bozzetti ma il marchio in rilievo, che carino! Ve le mostro:

 Ecco la ricetta, anche se in realtà sono 2, in una c'è il limone e nella seconda c'è l'arancia:
100 gr farina di polenta integrale macinata a pietra
300 gr zucchero
200 gr burro BEPPINO OCCELLI
200 gr cialda di nocciole NOCCIOOLIO
4 limoni (della mia pianta)
3 uova
1 bustina lievito
sale

Ho frantumato la cialda di nocciole ed eccole belle e pronte per essere utilizzate. Nella planetaria, gancio foglia, ho lavorato il burro con 200 gr di zucchero fino a quando diventa spumoso, ho unito le nocciole e 1 uovo, quando si sarà incorporato al composto ho versato la farina di mais setacciata con i lievito e un pizzico di sale, e le altre 2 uova, una alla volta. Ho grattugiato la scorza di 2 limoni e li ho spremuti. Ho profumato l’impasto con la scorza grattugiata di limone, ho mescolato e trasferito il composto in una tortiera di circa 26 cm, cotta in forno a 180° per circa 40 minuti.
Intanto ho preparato lo sciroppo facendo bollire il rimanente zucchero con il succo dei limoni e dell’acqua. Ho lavato e affettato i 2 limoni rimasti, immersi nello sciroppo di zucchero e lasciati bollire brevemente. Ho sfornato la torta, pennellata con lo sciroppo di zucchero e decorata con le fettine di limone.

 Ho fatto anche la seconda con l’arancia, sostituendo i 4 limoni con 4 arance

...collaborazione con Microplane e Pastorino casa...


Microplane® ha sede a Russellville, Arkansas. È di proprietà di Grace Manufacturing Inc., una società familiare di lunga data specializzata nella fabbricazione di parti in metallo sottile di precisione per l’uso industriale e domestico.
Con quasi  40 anni di esperienza nella produzione fotochimica, nel 1990 l’azienda ha introdotto una nuova forma di strumenti per la lavorazione del legno, seguiti nel 1994 da una linea per la cucina; dal 2004 si sta dedicando anche all’espansione nel settore della cura personale. Lazienda attualmente possiede numerosi brevetti statunitensi nell’ambito della lavorazione e produce con successo più di 400 articoli per la cura personale e per la casa.

...e tu...te li fai DUSPAGHI? Il mio primo contest!!...

IMPORTANTE: VEDO TUTTI I VOSTRI COMMENTI MA SICCOME SONO TANTISSIMI PER VEDERLI ANCHE VOI TUTTI DOVETE CLICCARE SU "CARICA ALTRO" PER ALMENO 4 VOLTE...


Il mio primo contest, in collaborazione con DUSPAGHI!!

pipe con scarola e salsiccia

Oggi un primo piatto semplice e gustoso:  

Ingredienti per 2 persone:
200 gr pipe rigate 
200 gr scarola
2 salsicce
mezzo bicchiere vino bianco secco
4 cucchiai di pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva al peperoncino 
sale, pepe nero, mezza cipolla


Ho pulito la scarola e fatta appassire per qualche minuto nella padella grande senza sgocciolarla troppo, ho aggiunto del sale. Ho spellato le salsicce, sbriciolate grossolanamente e fatte rosolare nella padella piccola a fuoco vivo senza condimento. Ho sbucciato e affettato la cipolla, rosolata a fuoco dolce in un tegame a 2 manici insieme all’olio al peperoncino per alcuni minuti, ho unito la scarola e dopo qualche minuto le salsicce e fatto insaporire per qualche minuto, ho sfumato tutto con il vino bianco, se si asciuga aggiungere dell’acqua di cottura della pasta, aggiustato di sale e far cuocere per 10 minuti. Scolato la pasta l’ho aggiunto nel tegame a 2 manici insieme al condimento, fatto insaporire per qualche minuto aggiungendo il pecorino grattugiato.



crema di castagne con capesante

Buona domenica sera a tutti, sono ancora a scrivere con gli occhiali da sole...l'oculista dice che ci vorranno ancora almeno altre 2 settimane prima della ripresa della vista...uffa...mi sto rompendo, non so cosa fare...e a volte le giornate sembrano interminabili (proprio perchè non posso fare quasi nulla...), quindi dovete pazientare ancora un pò affinchè io riesca a vedere e quindi commentare le vostre ricette nei vostri blog...ma passiamo alle belle notizie...premi!
Ben 2 premi, grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee: 

1) il primo mi è stato donato da Roberta del blog: lacucinadellasalute.blogspot.it ed è questo:
questo premio mi era già stato donato, e avevo "adempiuto" a tutte le nomine, qui
2) il secondo premio mi è stato donato da Carla del blog: ledeliziedellamiacucina.blogspot.it, questo:

Ed ecco le regole (copiate spudoratamente sul blog di Carla):
Questo è un premio organizzato dal sito "gliaffidabili.it" con queste motivazioni che copio direttamente dal sito
"E' nata così l'idea del premio "Il Blog Affidabile", un modo per aiutare a far conoscere dal basso il lavoro dei molti blogger italiani che aggiornano con passione, dedizione e costanza il loro diario online, ma che non sempre sono noti al grande pubblico.
Come? Facendo in modo che siano gli stessi blogger che ricevono il premio (e possono fregiarsi del distintivo di "Blog Affidabile") a nominarne e premiarne altri.
Con un duplice obiettivo: da una parte offrire un riconoscimento ai blogger meritevoli per farli conoscere ad un pubblico più ampio, dall'altra aiutare gli utenti Internet a scoprire i blog più affidabili in rete sui diversi argomenti.
Come si distingue un Blog Affidabile? Per alcuni semplici ma importanti regole:
1) E' aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità
Cosa deve fare chi riceve il Premio ?
Ecco come procedere:
A) Se ricevi il premio, scrivi un post sul tuo blog ringraziando il sito/blog che ti ha nominato con un link ed inserisci dove preferisci sul tuo sito/blog il distintivo de "Il Blog Affidabile" che trovi in questa pagina. Spiega inoltre brevemente quando e perché hai deciso di aprire il tuo blog.
B) Nello stesso post segnala altri 5 siti/blog che a tuo giudizio sono meritevoli di menzione. Ricordarti di far precedere l'elenco dei blog che hai scelto da questa dichiarazione solenne:
"Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile"  disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio".
Se conosci più di 5 blog meritevoli di ricevere il distintivo del blog affidabile consigliaceli e li terremo in considerazione per il premio.
C) Fai sapere ai blog/siti che hai scelto che sono stati premiati inviando loro un link a questa pagina se vogliono saperne di più sul Premio e sul suo funzionamento."
A) Quindi Carla l'ho già ringraziata e linkata, ora vi spiego quando e perché ho deciso di aprire il mio blog.
Ho aperto il mio blog il 26 dicembre 2009 su consiglio dei miei amici che invitavo a casa per dei pranzetti e mi vedevano appassionata nel proporre le mie ricette a loro. Pensavo fosse difficile gestire un blog di cucina, e non lo è ma da subito sapevo che avrei dovuto dedicare tanto tempo, e infatti così è stato!! ;-)
B) Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del premio "Il Blog Affidabile" ecc. ecc.

1) Vale: chiacchierandostuzzicando.blogspot.it
2) Renata: rosaantonino.blogspot.it
3) minpeppex: muffins4all.blogspot.it
4) Erika: laerikaincucina.blogspot.it
5) Emme: ricetteecorse.blogspot.it
Buona serata, SILVIA
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Come spiegato in questi giorni a causa dell'operazione agli occhi e il recupero lento della vista, soprattutto da vicino, posso stare poco al PC e quindi proporrò ricette preparate tempo fa e non ancora postate, per le ricette nuove dovrete aspettare un pochino...castagne e pesce abbinamento perfetto? Giudicate voi...(per me si ovvio...) 
Ingredienti per 2 persone:
1 bustina di castagne precotte
6 capesante
mezzo litro di latte
prezzemolo
mezzo scalogno
3 cucchiai di olio alle nocciole PARIANI
pepe bianco 
Ho sbucciato lo scalogno, tritato e rosolato in una casseruola insieme all'olio alle nocciole, ho unito le castagne a pezzettini e il latte, regolato di sale e pepe ho fato cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, se serve frullate con il mixer ma a me non è servito perchè le castagne erano precotte. In una padella piccola ho fatto rosolare le capesante con 1 cucchiaio di olio per pochi minuti e l'ho aggiunte alla crema con del prezzemolo.
(ricetta tratta da Vero cucina da me rivisitata)



coppe alla crema di caffè e cioccolato

Come state? Io ancora viva...sto scrivendo con gli occhiali da sole, e sono quasi le 19,00, ci credete? Bè credeteci...
Come ha scritto Roberto diversi giorni fa, mi sono operata per la correzione della miopia con il laser, ho fatto quello che in gergo si chiama "ritocco", cioè un secondo intervento (il primo circa 10 anni fa), ma siccome non me n'era bastato uno ho voluto provare una seconda volta il brivido di sentire gli occhi "che puzzano di bruciato" ...tranquilli, non è affatto un film dell'orrore, anche se così potrebbe sembrare...
Ora non so dirvi come è andata nella sua totalità, la guarigione è lentissima...vi dico che da lontano vedo cose che prima non vedevo...e che invece da vicino ho difficoltà a mettere "a fuoco", che, per una che ama cucinare fa ridere, no? La riabilitazione totale questa volta è lentissima, ci vorranno almeno altri 15 giorni, e io sono impaziente di tornare alla mia vita normale, e a cucinare ovvio! 
Mi è dispiaciuto moltissimo non poter partecipare ad una degustazione sui formaggi a Roma, e soprattutto non poter andare al TASTE a Firenze nel fine settimana scorso, ma proprio perchè, non vedendo bene (ogni tanto mi si annebbia la vista con un gran mal di testa) e non avendo quindi stabilità fisica, ho dovuto rinunciare...mi ero anche accordata con alcune aziende con le quali collaboro per incontrarci e conoscerci de visu...mannaggia...(calcolate che sono "tastiera cieca" da quasi 30 anni...e di questo fatene pure una battuta...eheheheheheeheh e quindi riesco a digitare velocissimamente sulla tastiera senza guardare i tasti...'na salvata 'sto momento...).
Ringrazio tutti voi che mi avete scritto tantissimi messaggi di pronta guarigione, che avete continuato a leggere le mie ricette anche se per tanti giorni non ne ho pubblicato di nuove...e che mi avete donato dei premi, pazientate ancora un pò, devo riprendere, piano piano, in mano tutto e ne parlerò...GRAZIE!
Ed ancora i miei sponsor che hanno continuato ad inviarmi i loro prodotti e con pazienza attendono che mi "rimetta in riga a cucinare" ehehehehehehehe (anzi qualcuno mi ha anche scritto preoccupato...GRAZIE!).
Spero che non ci siamo errori di battitura...se si, sapete il motivo...non so se riuscirò a postare ricette tutti i giorni per queste prossime 2 settimane e non so se riuscirò a commentare nei vostri blog per farmi scendere quella deliziosa acquolina in bocca leggendo le vostre ricette, perdonatemi...ma vorrei farlo quanto prima...vi lascio con un dessert in bicchiere, tanto per addolcirci la vita, e da adesso per altre 2 settimane posterò soltanto ricette preparate prima dell'intervento in attesa di rimettermi in carreggiata...(in tutti i sensi...), la vita è bella e si va avanti, e quindi? Avanti tuttaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ;-) (faccio l'occhiolino, tanto per quello che vedo...:-))  Con affetto, buona serata Silvia

Ingredienti per 2 persone:
Crema:
250 gr latte
80 gr amido di riso
vaniglia del Madagascar in polvere
70 gr zucchero a velo
50 gr cioccolato 
100 gr panna Spray Pan classica
2 cucchiai di caffè ristretto
Per le briciole:
20 gr burro
1 fetta di pane da toast
1 cucchiaio di zucchero di canna
40 gr granella di mandorle

Ho tostato il pane in forno senza farlo scurire e l’ho sbriciolato. In una padella ho messo un po’ di burro, le mandorle, lo zucchero e le briciole di pane, ho cotto il tutto rigirandola, fino a farla tostare e granire. Crema:  ho mescolato la vaniglia allo zucchero a velo e ho versato tutto in una casseruola con il latte, ho scaldato e lasciato in infusione per 15 minuti, quindi ho filtrato. Ho stemperato l’amido con il latte e ho messo la casseruola sul fuoco e, mescolando, ho addensato la crema. Quando sarà cotta, cioè soda, ho tolto la casseruola dal fuoco e ho fatto sciogliere il cioccolato tritato. L’ho divisa in 2 ciotole e in una ho aggiunto il caffè ristretto e ho amalgamato 100 gr di panna montata divisa in ognuna delle 2 ciotole. Sul fondo dei bicchieri ho messo un pò di briciole granite, poi la crema la caffè, quindi altre briciole, la crema al cioccolato per finire con le ultime bricioline.
(ricetta tratta da Più Dolci)




...comunicazione importante...

Silvia ha subito sabato un'operazione agli occhi per la correzione della miopia con il laser, per questo motivo per alcuni giorni non potrà utilizzare il computer e aggiornare il blog (ha anche difficoltà con le luce), mi ha detto di avvertire tutti con questo messaggio.

CIAO ROBERTO (il compagno)