troccoli con pomodorini, ricotta e noci


Tornata da appena 6 giorni da un bellissimo viaggio in Portogallo (durato 10 giorni escluso quelli di viaggio) si ritorna lentamente ai ritmi della vita quotidiana, come le domeniche a pranzo a casa dove si prepara un buon piatto di pasta fresca, come questi troccoli. I troccoli sono un formato di pasta antico, tipica della Puglia, e in particolare nel foggiano, dove vengono ancora preparati a mano con farina di grano duro  e con un particolare mattarello il "troccolaturo" da qui prendono il nome. Assomigliano un pò agli spaghetti ma sono molto più spessi, li ho conditi, anzi fatti avvolgere in un sugo preparato con con pomodorini ciliegino del mio orto, ricotta e noci.