Mi piace tanto fare la pasta fatta in casa e avendo a disposizione un orto in giardino, sia d'inverno che d'estate, mi piace preparare condimenti con le verdure o ortaggi del mio orto. Ho trovato questa ricetta su un sito che taggo sotto, preparata dallo Chef Giovanni Milana, chef del ristorante "Sora Maria e Arcangelo" che si trova ad Olevano Romano (in provincia di Roma) dove, tra l'altro, io sono stata a pranzo con degli amici anni fa, questo ristorante è l'eccellenza per il cibo di grande qualità preparato con ingredienti di altrettanta qualità del territorio, ci tornerei subito. Un ingredienti di questa ricetta non sono riuscita a trovarlo le salsicce di Monte San Biagio DOP, che ho sostituito con salsicce piccanti magre, ma non devono essere troppo piccanti in quanto sbilancerebbero il gusto del piatto che deve invece essere bilanciato tra piccante e erbaceo del cavolo nero, senza che l'uno prevarichi sull'altro. Per la salsa ho utilizzato il cavolo nero del mio orto, sotto metto la foto di quando si stava sviluppando nella crescita.
