FONDAZIONE MUSEI SENESI - Il Chianti in un click: ecco il nuovo Ecomuseo digitale delle Terre di Siena


Il Chianti in un click: ecco il nuovo Ecomuseo digitale delle Terre di Siena
Presentato il progetto realizzato da Fondazione Musei Senesi con l’Amministrazione Provinciale di Siena e i Comuni di Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Gaiole in Chianti e Radda in Chianti

dacquoise alle noci con bavarese al passion fruit


Vorrei ringraziare tutti i nuovi iscritti qui nel blog e darvi il mio benvenuto...purtroppo non sempre funziona Google Friend Connect attraverso il quale potete iscrivermi come miei followers, anche io ho lo stesso problema, da un pò di tempo a questa parte, non so come risolvere questo inconveniente, sto chiedendo informazioni in giro ma sembra che, al momento, nessuno sa risolvere...dovete avere un pochino di pazienza, anche io non posso diventare followers dei vostri blog, ma vi ho già inserito nella mia blogroll, che è una pagina apposita che trovate qui nel blog... ;)
Con il blog, in questi 3 anni e 3 mesi, ho imparato tantissimo e soprattutto a preparare dolci...l'anno scorso ho scoperto la dacquoise, una base morbida aromatizzata in tanti modi, esempio frutta secca oppure al tè matcha, come in questa ricetta dove ho prepararo la dacquoise al tè matcha con bavarese ai lamponi (della mia pianta!!) di ottobre dello scorso anno, si avete capito bene, ho avuto i lamponi fino a novembre l'anno scorso o...se preferite...fino a 4 mesi fa!! La dacquoise mi piace da impazzire, questo è il quinto dolce che preparo...questa volta una mono-porzione ma ho preparato anche 2 torte l'anno scorso...la dacquoise alle nocciole con crema alla gianduia, alla ricotta e allo zabaione, la dacquoise alle mandorle con frutti di bosco, cocco e fragole e ancora una monoporzione, la dacquoise al tè matcha con aspic alle fragole. La dacquoise è un impasto che si usa come base per torte anche a strati (come ho fatto io) e si prepara con albume e farina di mandorle, ma ovviamente si può variare preparandola anche con altra frutta secca o altro...inoltre è un ottimo modo per riciclare gli albumi avanzanti...dolcissimo e soleggiato (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

premio


Ho ricevuto da 3 persone il premio The versatile blogger Award, ringrazio quindi Petrusina, Antonietta e Meri per averlo donato a me, le regole del gioco sono:

- Mostrare il logo del premio ricevuto sul vostro blog
- Ringraziare il blogger o la blogger che vi ha nominato 
- Scrivere 7 cose su di voi
- Nominare altri 15 blog
- Mettere i link dei blog nominati e informarli del premio ricevuto

News dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria!

Si sono appena concluse le Selezioni Italiane della FIP alla Fiera Tirreno CT di Massa Carrara, per i prossimi Campionati del Mondo di Cake Design e Campionati del Mondo di Pasticceria Gelateria Cioccolateria FIP che si terranno nel 2015 presso Host Fiera Milano Rho.
Serena Sardone rappresenterà l’Italia ai Campionati Mondiali di Cake Design FIP.
Paul Occhipinti, Diego Mascia e Antonino Bondì rappresenteranno l’Italia ai Campionati del Mondo di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria FIP.
Ai quattro componenti è stata assegnata, oltre al podio, la Medaglia del Presidente della Repubblica Italiana e l’accesso diretto ai prossimi Campionati Mondiali di Pasticceria e Cake Design nel 2015. Una selezione che è stata decretata da una giuria formata da grandi professionisti del settore che hanno decretato all’unanimità il Titolo di Campioni d’Italia per il Cake Design e per la Pasticceria.
  • La Giuria Ufficiale (per il cake Design) era composta da grandi personaggi come Mario Ragona (Presidente di Giuria)Marco Democratico e Davide Francesca (Red Carpet Cake Design), Monica Noli, Christian Giardina, Antonella Di Maria, Teresa Doria, Loredana Atzei , Elena Sirenko e Manuela Balsamo (Editrice di Azzurra Press).  Giuria che ha avuto un compito difficile durante le due giornate di gara perchè il livello era veramente alto e dove i concorrenti hanno dimostrato alta professionalità negli elaborati e nella personalità.
I parametri di valutazione sono stati divisi in due macro categorie come “L’elaborato artistico” che comprendeva; l’aderenza al tema scelto, difficoltà di esecuzione, tecniche utilizzate ed innovazione. “L’impressione Generale” comprendeva; brochure di presentazione, pulizia dell’elaborato e allestimento della postazione. I concorrenti hanno avuto modo di poter allestire i propri elaborati sulle postazioni messe a disposizione dalla FIP, sotto gli occhi della Giuria e davanti ad un pubblico numeroso che ha avuto il piacere di poter ammirare dal vivo i vari allestimenti in diretta ad un passo dai concorrenti in gara che si alternavano in batterie da 8-10 concorrenti per volta.
Il giudizio insindacabile della Giuria Ufficiale di Cake Design ha inoltre decretato 9 Medaglie d’Oro FIP a Serena Sardone (1°posto assoluto), Salvatore Perrucci (2° posto e Premio per l’Estro Artistico), Sara Sardone (3° posto), Giuliano Casotti, Lucia Simeone (Premio per l’Innovazione), Elisa Botton, Aurora Bonafede, Perez Maria Teresa, Maria Presicci che entrano a far parte dell’Equipe Eccellenze Italiane di Cake Design FIP .
Le Medaglie d’Argento e le Medaglie di Bronzo FIP sono state assegnate a pari merito ad altri concorrenti che hanno saputo distinguersi durante tutta la gara e a cui và tutta la nostra ammirazione per la professionalità e l’impegno dimostrato. Due giornate che ci hanno riempito di esperienza e condivisione, ma anche di sana competitività ed umiltà tra tutti i colleghi presenti in gara. A tutti loro vanno i complimenti della Giuria e della Federazione!
  • La Giuria Ufficiale (per la Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria) era composta da Gennaro Volpe (Presidente di Giuria e Vice Presidente FIP), Rossano Vinciarelli, Giancarlo Bettazzi, Girolamo Brescia, Angelo Gala e Sergio Signorini. Una giuria che ha dovuto controllare un intenso programma, dal vivo ed esclusivamnete in diretta davanti al pubblico. In questo caso i parametri di valutazione sono stati divisi in tre macro categorie che comprendeva (oltre ai parametri sopra elencati ); pulizia della postazione durante tutta la fase di gara e dopo gara, abbinamento gusti e strutture, il taglio del dolce e l’organizzazione del lavoro.  
Inoltre il premio a Paul Occhipinti Premio per l’innovazione e Antonino Bondì Premio per la Pulizia, Paolo Rufo Premio come Miglior Pralina, Claudio Cislaghi Premio per l’Estro Artistico.
Con questa, vogliamo ringraziare tutti gli Sponsor dei Campionati Italiani FIP e i collaboratori FIP che hanno dato un suppoorto tecnico ed un valore aggiunto all’organizzazione dei Campionati Italiani a Massa Carrara.
Per qualsiasi informazione, materiale fotografico/video degli eventi, la Ns. Segreteria è a Vostra disposizione.
Distinti Saluti
La Segreteria FIP


quadrotti al limone


Si sa che marzo è proprio pazzerello, dopo averci regalato diverse giornate di sole e caldo da ieri fa un pò freddino e piove...ma io intanto sogno la primavera, con i miei alberi e le mie piante fiorite e sogno anche un bel tiramisù alle fragole...sicuramente preparato con fragole delle mie piante...ma ancora è presto per i miei piccoli frutti, come pure per i lamponi e le ciliegie invece per i limoni si, quelli li ho sul mio mini alberello nano (cresce soltanto fino ad 1 metro di altezza, è un alberello toscano), per questo, da un periodo a questa parte, riempio il mio blog di ricette con i limoni, come la torta di albumi al limone e la torta caprese al limone, oltre a questi quadrotti di oggi, ma non disperate: ho ancora altre ricette al limone da postare!! ;) Questa ricetta era una ricetta senza...che io ho fatto diventare senza...senza...molto semplice da preparare e senza latte (adatta quindi ad intolleranti)...ed io...l'ho fatta diventare anche senza lievito perchè ho dimenticato di metterlo!! ahahahahahaha e per fortuna questa volta è andata bene lo stesso perchè il dolcino è veramente soffice, grazie alla tanta aria inglobata dalle uova...nel frattempo io cerco di usare la mia reflex...questa volta non sono del tutto soddisfatta delle foto, sicuramente ho tanto ancora da imparare...ma con un pò di pazienza, ja posso fà!

fondant con fichi alla grappa


Quando ho visto questo fondant qui è stato amore a prima vista...potevo farmi mancare pure una ricetta con il cioccolato così golosa!?!?!? Naaaaaaaaaaaaa...deve essere mio!! Potrebbe sembrare una ricettina invernale...forse...non so...voi che dite? Io l'ho abbinato con aggiunta di fichi alla grappa...che ve lo dico a fà! Attenzione che questa ricetta è difficilissima da replicare ahahahahahahahahahah ;) Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

polpette speziate


Per partecipare al contest dell'azienda Melini, pensa che ti ripensa...poi un'illuminazione, ma si, preparo le polpette...e che polpette?!!? Ma come...deliziose polpette speziate...semplice ricetta per esaltare un grande vino Chianti... ;)

tagliatelle con lardo e peperoni


E' tanto tempo che non posto un primo piatto, questo di oggi è davvero saporito e probabilmente per nulla dietetico, ma, giuro...che l'ho preparato tanto tempo fa...infatti questo si nota bene anche dalle foto, non bellissime (e scattate con la compatta...) ...come già scritto recentemente il passaggio totale dalla compatta alla reflex non può avvenire immediatamente, questo perchè ho ancora tante ricette da postare...ed anche perchè devo imparare ad usare alla perfezione la reflex...ovvio... ;)

bicchieri al melograno e tè all'ibisco con yogurt al miele e zenzero


Oggi vi lascio un dessert...al bicchiere! Ho preso spunto dal blog di Helene per riprodurre, traducendola dall'inglese, questa ricetta...ho visto le foto, ho letto gli ingredienti ed è stato proprio un attimo a pensare di volerla rifare, anche perchè avevo un melograno in casa, che probabilmente sarà l'ultimo della stagione, ma non avevo ancora capito come utilizzarlo, fin quando ho visto la ricetta nel blog tartellette....dolcissimo e soleggiato (speriamo) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

Tutte le news dal mondo FIP Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria

Una news sugli aggiornamenti in corso, sui vari progetti, date ed eventi di interesse generale. Per gli associati FIP, Aziende e per i visitatori del sito!
Viste le numerose richieste di associati, associazioni, sinergie con scuole e professionisti, abbiamo deciso di inaugurare ufficialmente un internazionalizzazione della pasticceria gelateria e cioccolateria attraverso la FIP che è diventata: Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria. (Visita il sito web ufficiale)
Un punto di riferimento che racchiude in sè numerose collaborazioni di livello internazionale, che ci accompagneranno durante il nostro percorso verso il 2015 ad Host Fiera Milano nel contesto di Expo 2015 di cui abbiamo ricevuto il Patrocinio Ufficiale come Associazione (a breve tutte le news sulla Federazione Internazionale e l’organigramma completo);

  • Come Federazione Italiana Pasticceria saremo presenti alla Fiera di Riva del Garda a Trento dal 26 al 29 gennaio 2014 dove i Campioni del Mondo dell’Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria (www.soipgc.it) e la Federazione Italiana Cake Design (www.federazioneitalianacakedesigner.it ), faranno dimostrazioni live con i docenti;
  • Come Federazione Italiana Pasticceria saremo presenti alla Fiera del Tirreno CT dal 23 al 27 febbraio 2014 (www.tirrenoct.it) dove si sfideranno 80 Cake Design e 20 Pasticceri nei Campionati Italiani di Cake Design e di Pasticceria; I vincitori formeranno la nazionale italiana di pasticceria che gareggerà aiCampionati del Mondo nel 2015 presso Host Fiera Milano;
  • Pubblicati i Regolamenti Ufficiali per il Campionato del Mondo Pasticceria Gelateria Cioccolateria che si svolgeranno presso Host Fiera Milano nel 2015 e patrocinati da Expo 2015;
  • Pubblicati i Regolamenti Ufficiali per il Campionato del Mondo Cake Design che si svolgeranno presso Host Fiera Milano nel 2015 e patrocinati daExpo 2015;
  • Abbiamo attivato una nuova “Sede FIP” la 2T con sede a Bentivoglio (BO) dove partirà il primo corso sullo zucchero artistico il 3/4/5 febbraio, tenuto da Angelo Gala di Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria. Visita la pagina Corsi FIP 2014;
  • Incominciano i corsi presso la FIP Lazio nella “Sede FIP” Tarantini di Anzio (RM) con il corso il 3/4 febbraio: Forme, colori, strutture by Lestani; Visita la pagina Corsi FIP 2014;
  • Continua ad arricchirsi la pagina dei corsi 2014 in tutte le sedi nazionali FIP; Visita la pagina Corsi FIP 2014;
  • Attivata la nuova pagina Facebook FIP Basilicata per tutti gli associati di zona che vogliono informazioni sul territorio che riguardano la pasticceria, il food e gli eventi locali che la FIP organizza. Collegati alla pagina della tua Regione per rimanere aggiornato sugli eventi regionali FIP anche su facebook (Pagina completa);
  • Giuseppe Malvasi di Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria vince la Medaglia d’oro ai Campionati del Mondo di Basilea con un’opera artistica realizzata in pasta di pane dedicata al mondo dei Giochi e Giocattoli;
  • Come FIP abbiamo concesso il Patrocinio alla manifestazione “Cake Design Due Mari”, evento dedicato al mondo della pasticceria e del cake design, che si terrà a Massafra – Taranto dal 6 al 9 febbraio 2014. Saremo presenti con la delegazione “FIP Puglia” e la Federazione Italiana Cake Design, con dimostrazioni, workshop, dimostrazioni live; (Visita Pagina FB)
  • Come FIP abbiamo concesso il Patrocinio alla manifestazione “Cake Factory”, evento dedicato al mondo della pasticceria e del cake design, che si terrà aRoma il 29 e 30 marzo; Saremo presenti con alcuni membri dell’“Equipe Eccellenze Italiane Cake Design”: Cristian Giardina, Red Carpet Cake Design, Loredana Atzei, Monica Noli, e con la Federazione Italiana Cake Design(Scarica locandina Ufficiale)
  • Come FIP abbiamo concesso il Patrocinio alla manifestazione “Di che gusto 6”, evento dedicato al mondo della pasticceria, gelateria e cake design che si terrà a Marina di Pescara dal 31 maggio al 2 giugno 2014; Saremo presenti con la delegazione “FIP Abruzzo” e la Federazione Italiana Cake Design, con dimostrazioni, workshop, dimostrazioni live. Scarica la Locandina ufficiale (Pag1) e (Pag.2);
  • Guarda FIP On-Demand, il Canale Ufficiale Youtube della Federazione, dove potrete iscrivervi al canale per vedere tutti i video in anteprima!
Inoltre, per rimanere collegati con la FIP, non dimenticate di visitare tutti i ns. siti a dispozione!

mattonella cioccolato e lamponi per UnLampoNelCuore


Con questa iniziativa, oltre 300 food blogger aderiscono a "UnLampoNelCuore" e intendono far conoscere il progetto "lamponi di pace" ella Cooperativa Agricola Insieme (http://coop-insieme.com/), nata nel giugno del 2003 per favorire il ritorno a casa delle donne di Bratunac, dopo la deportazione successiva al massacro di Srebrenica, nel quale le truppe di Radko Mladic uccisero tutti i loro mariti e i loro figli maschi. Per aiutare e sostenere il rientro nelle loro terre devastate dalla guerra civile, dopo circa dieci anni di permanenza nei campi profughi, è nato questo progetto, mirato a riattivare un sistema di microeconomia basato sul recupero dell'antica coltura dei lamponi e sull'organizzazione delle famiglie in piccole cooperative, al fine di ricostruire la trama di un tessuto sociale fondato sull'aiuto reciproco, sul mutuo sostegno e sulla collaborazione di tutti. A distanza di oltre dieci anni dall'inaugurazione del progetto, il sogno di questa cooperativa è diventato una realtà viva e vitale, capace di vita autonoma e simbolo concreto della trasformazione della parola "ritorno" nella scelta del "restare". 
Attraverso la pubblicazione di una ricetta a base di lamponi, i food blogger aderenti all'iniziativa si propongono di far conoscere la realtà nascosta dietro questi prodotti, il fine per cui la cooperativa è nata e le motivazioni che la sorreggono, in un gesto di solidarietà che dedica l'8 marzo al coraggio e alla forza delle donne di Bratunac.
Il post da cui è partito tutto è questo: "la cucina di qb" di Anna Maria Pellegrino. Tutte le informazioni sulla storia della cooperativa, sui criteri che ispirano le loro colture, sull'evoluzione del progetto sono qui http://coop-insieme.com/nelle varie sezioni in cui è articolato il materiale, questa invece è la loro pagina su Facebook

Fish & Chef



Torna a farmi visita Rocacambo ovvero lo pseudonimo dietro cui si cela un giornalista di una grande testata nazionale. Questo blog ospiterà quindi i suoi interventi tra i quali anche interviste a Chef stellati, qui trovate tutti i suoi precedenti articoli. Con questa firma, che omaggia l’esploratore italiano Pietro Brazzà, racconterà per noi i suoi viaggi nelle terre dei sapori, i suoi incontri con i protagonisti del cibo in Italia. Oggi ci propone la recensione sull'evento "Fish & Chef" che si terrà a maggio sul lago di Garda e in basso una ricetta con foto dello Chef Leandro Luppi. Buona lettura! ;)

ROMA 1914: Storie della città


ROMA 1914: Storie della città
La prima pagina dei “Cento Anni nel Vino” della Famiglia Santarelli
MERCATI DI TRAIANO
27 febbraio -  11 marzo 2014

torciglioni di sfoglia con gocce di cioccolato


Buon inizio settimana! Dopo essermi divertita nei giorni scorsi a preparare per RE-CAKE 6, la millefoglie con mousse di pistacchio e fragole, con la pasta sfoglia avanzata, cioè la quasi totalità di quella che avevo preparato, ho preparato anche questi torciglioni...in questo caso la ricetta della pasta sfoglia di Micheal Roux è quella semplificata ma...mi sembra che il risultato sia ottimo, che dite?!?!?! Vi ho scritto nei giorni scorsi delle novità del blog, che riassumo qui, anche perchè mi sembra di aver letto da alcuni commenti che ne aspettate altre, bè non ce ne sono!! Le uniche novità sono quella degli articoli di Rocacambo, che trovate qui, quella del nuovo header, fatto semplicemente con le foto di 4 miei ricette, ed infine l'ultima...di diminuire, volontariamente, i post di questo blog da 4 (o addirittura 5 a dicembre, ma è stato un mese particolarmente ricco di eventi) a soli 3 a settimana, questo per migliorare la qualità dei post (e delle foto e presentazioni, ovvio...) a discapito della quantità...o meglio..io spero proprio che questo avvenga!! ;)

RE-CAKE 6: millefoglie con mousse di pistacchio e fragole


...d'impeto e di passione, di testa e di panza, mah...chi può dirlo...
Eccoci arrivati al sesto appuntamento mensile di RE-CAKE...siamo sempre noi 5 food blogger (Sara di Dolcizie, Miria due amiche in cucina, Elisa Il fior di cappero, Silvia tra fornelli e pennelli, ed io) che ci divertiamo, ogni mese, a preparare una ricetta traducendola dall'inglese, e poi chi ha piacere partecipa rifacendo la stessa ricetta...ringrazio tutti i 59 partecipanti a RE-CAKE 5 per il mese di febbraio che hanno preparato altrettante torte al cioccolato fondente con lamponi e mousse al cioccolato e zenzero.