8 anni!


Ieri, 26 dicembre, questo mio blog ha compiuto 8 anni!! Un bel traguardo, se guardo indietro a quando l'ho aperto, spinta da amici, non sapevo proprio come gestirlo, come riempirlo, cosa farci. Sono passati ben 8 anni dal quel giorno, spinta dalla voglia di imparare a cucinare, allora come gran passione poi, nel corso degli anni, è diventata anche una professione qualche anno fa (ho frequentato un corso di aiuto cuoca). Da allora tanto è cresciuto questo blog e tantissime soddisfazioni sono arrivate proprio grazie a questo mio blog. Una, cento, mille torte vorrei offrirvi questo è sicuro. Cammineremo ancora insieme per lungo tempo acquaefarina-sississima!!

fritto misto alla birra



La cucina laziale nel periodo di Natale, rigorosamente alla vigilia, come da tradizione prevede che non manchi mai sulle tavole il fritto misto alla romana, e così si pastellano carciofi, patate, cavolfiore e qualche pezzo di baccalà ma anche mele, cervello e animelle d'abbacchio. Normalmente la pastella per questo tipo di fritto viene preparata tagliando a piccoli pezzi gli ingredienti, per poi passarli nella pastella precedentemente preparata con acqua frizzante, farina e sale (da far riposare assolutamente in frigorifero almeno per mezz'ora) per poi essere tuffati nell'olio bollette, girando da tutte le parti per farli ben dorare. Il fritto scolato viene adagiato sulla carta del pane che assorbirà l'olio in eccesso, va servito ben caldo.
Io qui non ho fatto altro che rivisitare questa antica ricetta della tradizione romana del fritto della vigilia, modificando la pastella e preparandola con la birra, si otterrà così una pastella più leggera della pastella con l'uovo. La differenza sostanziale tra la pastella normale e quella alla birra è che la seconda  aromatizza la pastella, il suo sapore un pò amarognolo si sposa bene sia con le verdure che con la carne, oggi provo anche con il re del mare: il baccalà! Ho utilizzato una Pils chiara perchè essendo più delicata di una birra scura è adatta anche per il pesce. La birra è sempre e comunque un piacere!!  Per il momento vi auguro Buon Natale, ci aggiorniamo subito dopo per una sorpresa qui nel blog.

Flos Olei 2019


E' stata presentata a Roma pochi giorni fa la guida FLOS OLEI 2019, interamente dedicata all'olio extravergine di oliva, curata da Marco Oreggia (è anche editore) e dalla giornalista Laura Marinelli. Nella guida vengono recensite le migliori 500 aziende (per un totale di 779 oli recensiti) proveniente da tutto il mondo (52 paesi in 5 continenti) che producono questo magnifico alimento che è un vero e proprio oro verde.
Quest'anno sono 2 le novità: la guida festeggia 10 anni di vita e l'uscita della seconda guida in lingua italiano-cinese, un gran lavoro questo!

tiramisù alla zucca



E' tanto che non cucinavo più ricette da postare anche nel blog! L'ispirazione me l'ha data la mia amica Mariacarla, in questo periodo ci siamo viste già 2 volte, lei è molto creativa e mi ha inviato una poesia scritta da lei sul tiramisù, quindi il passo per crearne uno (e questo si potrebbe chiamare anche zuccamisù) è stato molto breve!! Eccola la sua poesia in rima "il cucchiamisù":

Terra - Eataly Roma

Terra, il nuovo ristorante aperto da poco all'interno di Eataly Roma, un grande progetto che arriva nella capitale dopo le sedi di Boston e Los Angeles, hanno scelto proprio la sede di Eataly per ampliare anche in Italia questo format.
La filosofia di questo ristorante si basa tutta sulla cottura alla griglia, ovvero quanto di meglio ci può dare la terra, il fuoco e la natura.La cottura alla griglia non è mai noiosa perchè spazia da grandi ingredienti: dal pesce alla carne, dalle verdure al pane.