Livello1

Livello 1 è un nuovo ristorante, fish&cocktail con annessa pescheria. L'idea della pescheria è, secondo me, entusiasmante perchè si può scegliere di acquistare il pesce, peraltro freschissimo, oppure di sedersi nel ristorante e mangiarlo lì, basta aprire una porta, fare 3 passi, entrare nell'altra et voilà!

Un grande spazio, tra interno ed esterno situato all'EUR dove, un ristorante di questo tipo e ottimo livello mancava proprio. Il design come l'arredamento è in stile moderno ed elegante, l'ambiente è accogliente e luminoso. La cucina è stata curata e avviata dallo chef stellato Felice Lo Basso, di origine pugliese (barese per la precisione) che si è preso a cuore questo ristorante proprio perchè si occupa di cucina di pesce. Lo chef Lo Basso ha poi lasciato il testimone al giovane chef Mirko Di Mattia, proveniente dal Gavius, e da quello che ho potuto testare, lo sta facendo nella maniera migliore.

crumble alle pesche e lamponi

...un dolce semplicissimo che ho preparato per per utilizzare i lamponi della mia pianta...facile e veloce, ho aggiunto sopra un crumble al profumo di arancia, dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

panzanella con lo sgombro

...chi non ama la panzanella d'estate!?!??! Penso tutti...questa è semplicemente ingolosita dall'aggiunto dello sgombro fresco...una valida alternativa alla panzanella normale...si, ricetta per 1 persona, perchè qui da me a casa il pesce lo mangio soltanto io...e il mio cane Maya...ahahahah ;)

garganelli con crema di ricotta di capra

...ho provato a fare i garganelli in casa, sono venuti tutto sommato abbastanza bene...non avevo l'attrezzino originale per fare le righe così ho ripiegato sul legnetto che si utilizza per rigare gli gnocchi...ma il risultato è simile ed i garganelli sono super buoni...io poi li ho conditi semplicemente con una cremina di ricotta profumata ai pistacchi e al timo...in realtà queste ricette che sto postando in questo periodo le ho preparato l'anno scorso, ora che non ho tempo di cucinare mi stanno tornando molto utili...buona settimana!!

Fiore crudo e vapore

Sono stata recentemente in questo ristorante che ha aperto i battenti da pochi mesi e ne sono rimasta entusiasta!! Mi è piaciuta la location, hanno sia una grande  sala interna che una bella terrazza con tante erbe aromatiche!! (il ristorante si trova nell'elegante quartiere Ludovisi). La sala interna si presenta come un enorme cucina a vista per la preparazione di alcune pietanze, posta al centro, quindi i tavoli sono tutti intorno al perimetro della sala e pareti con tante finestre rendono l'ambiente luminoso.

barrette alle more

...finalmente siamo arrivati a venerdì...e quindi all'inizio del fine settimana...il mio sarà molto tranquillo e rilassante perchè poi invece la prossima settimana sarà molto impegnativa...poi vi dico tutto ovvio...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

polpo, fagioli e peperoni su frisella

...adoro la frisella...basta inzupparla di acqua e farcirla sopra con qualsiasi cosa...d'estate io mangio più pesce che d'inverno...sarà perchè fa caldo e mi viene quella irrefrenabile voglia di mare...anche se al mare in realtà non vado al mare, preferisco stendermi in giardino, sul lettino, ed avere tutte le comodità di casa mia e stare tranquillità...ricetta preparata almeno 2 anni fa ma postata solo oggi...si vede delle foto infatti... ;)

busiate con sugo di melanzana e ricotta salata

...la busiata è una pasta tipica siciliana, nello specifico della zona del  trapanese, il nome busiata deriva da bus, cioè la canna da giunco utilizzata per arrotolare questa pasta, infatti per ottenere l'arrotolamento della pasta veniva attorcigliata con un ramo di buso, ovvero il fusto della pianta Ampelodesmos mauritanicus, appartenente alla famiglia delle Graminacee che vive su terreni aridi e sabbiosi ed è rappresentativa della prateria mediterranea..buon inizio settimana!!

Solo crudo

Solo crudo raddoppia e ha aperto anche un ristorante in zona Prati, l'altro è quello in Viale dei Parioli n. 192. La mia prima esperienza a cena in un ristorante di cucina vegana crudista, gluten free, nessuna cottura oltre i 40 gradi (questo perchè si ritiene che al di sopra di questa temperatura si perdano i valori nutrizionali degli alimenti), uso di sottovuoto, marinature, essiccazioni e soprattutto nessun prodotto di origine animale e derivati.

rotolo dolci ai lamponi

...finalmente si prepara un bel fine settimana...il mio sarà di totale relax...possibilmente prendendo il sole in giardino sul lettino simile a quello che si affitta sulla spiaggia, in totale silenzio (abito in una zona abbastanza isolata) e rilassamento...aspettando le prossime vacanze...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

flan di melanzane con ricotta alla menta

...quanto è utile avere un orto dove poter prendere tanti ortaggi e verdure bio (non utilizzo lo stallatico perchè effettuo il compostaggio, quindi concime naturale)...oggi un semplice flan di melanzane...volendo potete variare la ricotta all'interno ed invece aggiungere proprio un formaggio più saporito... ;)

pappardelle con pesto di salvia

...pappardelle fatte in casa ma ricce...ovvero con una bella ondulatura nella quale si dovrebbe incanalare anche il condimento, in questo caso ho scelto di preparare un pesto con la salvia delle mie piantine...in più ho aggiunto scaglie di Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi...ed è venuto buonissimo!!  

Anthony Genovese e il Pagliaccio versione 2.016

Consulenze, Gourmet Festival Relais & Chateaux, eventi internazionali e formazione, questa è la versione 2.016 di Anthony Genovese e del Ristorante Il Pagliaccio.

Un mix di iniziative che hanno come punto fermo Via dei Banchi Vecchi 129/a ma che si muovono con disinvoltura e dinamismo fra Roma e l’estero.

crostatine con fragoline di bosco

...sempre super di corsa in questo periodo...ma ho avuto tempo di preparare queste semplici crostatine alle quali ho aggiunto le fragoline bosco del mio giardino...per prepararle ho utilizzato il burro biologico Lupark...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

piadina con squacquerone e rucola

...a chi non piace la piadina...se fatta in casa poi è ancora più buona, semplicissima da fare si può riempire in mille modi...io l'ho farcita in una delle maniere classiche... ;)

fettuccine viola con le cozze

...meno male che ci sono stata periodi durante i quali ho cucinato come una pazza, per occupare il tempo, per il gusto di provare nuove ricette e/o nuovi ingredienti, ed ora, che non ho molto tempo da dedicare al blog e alla cucina, infatti mi ritrovo con diverse ricette in più da postare, l'anno scorso avevo provato a preparare diverse paste fresche, questa è una di quelle...buon inizio settimana!!

Monograno Felicetti approda a Collisioni

Monograno Felicetti approda a Collisioni

Il pastificio trentino sarà a Barolo dal 14 al 18 luglio 2016

Rompiamo gli schemi, visto che di collisioni stiamo parlando, e apriamo questo comunicato stampa spiegando il perché un pastificio debba essere presente ad una manifestazione che ha come ingredienti principali la musica e la letteratura. Perché, quindi, Monograno Felicetti al Festival agrirock Collisioni?

gelato al pistacchio

...a quanto pare è finito giugno e siamo arrivati già a luglio!! Le temperature sono calde e il sole risplende per tutto il giorno quindi iniziamo la stagione dei gelati...oggi quello al pistacchio preparata con una pasta per gelato contenente pistacchio di Sicilia, gelato squisito...dolcissimo e soleggiamo fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA