torta con cipolle di tropea e caciocavallo

Quanto mi piacciono le torte salate, sono facili da preparare e si adattano e mille farciture, sia con ingredienti estivi che invernali, diventano piatto unico e sono uno sfizioso antipasto, anche quando si hanno ospiti a pranzo. La base di questa torta salata è una brisèe all'olio extravergine di oliva.

...torta ricotta e spinaci di pasta brisè...

dopo la lezione alla scuola di cucina TU CHEF ecco la mia prima torta salata fatta interamente con le mie manine (anche la pasta brisèe, non pensavo fosse così facile farla, ora c'ho preso gusto!):
Ingredienti (per 6 belle fette di torta):
Pastabrisèè:
250 gr farina
125 gr burro
1 uovo
40 gr di acqua
sale
Farcia:
150 gr spinaci freschi
250 gr ricotta
50 gr latte
1 tuolo d'uovo
30 gr parmigiano
sale e noce moscata
Mettere la farina a fontana e al centro il burro a pezzettini, l'uovo e il sale. Con la punta delle dita pizzicare fino ad ottenere un impasto sabbioso, unire l'acqua ed impastare velocemente. Chiudere la pasta con la pellicola e far riposare il frigo per circa 20 minuti.

Lavare gli spinaci, scottarli in padella, strizzarli e tritarli con un coltello. Freddare. Lavorare la ricotta con il parmigiano, gli spinaci, l'uovo e il latte, condire con sale, pepe e noce moscata (a piacere).

versare il composto in uno stampo foderato con la pasta brisèe, infornare a 180° per 30 minuti circa.

...quarta lezione alla scuola di cucina TU CHEF...

ebbene si...le lezioni proseguono...domenica lezione sulla pasta....abbiamo preparato le lasagne, eccole prima di infornare:

 ed invece eccole dopo il forno (ovviamente abbiamo assaggiato tutti):

 gnocchetti sardi gialli (allo zafferano) conditi con un sugo di funghi porcini...na' delizia!!!

 ed "infine" (si fa per dire) 2 torte di pasta brise' con ricotta e spinaci:

se continuo così alla fine del corso sarò ingrassata qualche chilo...