calamari con finocchi su fonduta e crema di finocchi

Ringrazio tanto Vale del blog lapozionesegreta per avermi donato questo premio:


Il premio mi era stato già donato anche da Paolo del blog scacciaestrudel qualche giorno fa, quindi trovate qui le 7 ricette dolci che mi hanno cambiato la vita e il premio da me girato ad altrettanti  10 bloggers, grazie Vale e Paolo!

La ricetta è facilissima, bastano 2 calamari, 2 finocchi e un pezzettino di fontina...et voilà...il secondo è pronto... ;-)
ingredienti per 2 persone
100 gr calamari
150 gr finocchi
zucchero
olio extravergine di oliva
sale
per la fonduta:
50 gr fontina
10 ml latte
1 tuorlo

Ho abbinato un vino Pinot Grigio Doc Ornella Bellia

Ho pulito i calamari e tagliati a bastoncino. Ho lavato i finocchi, tagliati e fettine sottili e fatti sbollentare velocemente in una pentola a 2 manici con molto acqua. Scolati li ho lasciati raffreddare.
Ho frullato 100 gr di finocchi con il mixer insieme ad un pò di acqua di cottura, mezzo cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Ho condito il resto dei finocchi con olio extravergine di oliva. 
Ho preparato la fonduta tagliando la fontina a cudetti e facendola sciogliere in una ciotola in acciaio posta all'interno di una pentola con l'acqua (bagnomaria) insieme al latte. Quindi ho unito il tuorlo e ho amalgamato. Ho composto il piatto mettendo le 2 salse nel senso della lunghezza nel piatto. Ho passato in padella i calamari, con un pizzico di sale, insieme ai finocchi rimasti e precedentemente conditi, ho sistemato i calamari al centro del piatto.




35 commenti:

  1. Cara, complimenti per il premio e per la ricetta, pesce & formaggio? Uao, un abbinamento insolito, da provare assolutamente!! Un forte abbraccio
    Elisa

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  2. calamari, finocchi e fontina: da provare! grazie per la ricetta originale!
    Baci Baci

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  3. La bottiglia del latte è fantastica ... per non parlare delle tovagliette ... carinissime!!
    Che bel piattino ... davvero originale!
    Ciaooo un bacioneee

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  4. Complimenti Silvia! Davvero invitante! Un abbraccio! Rosalinda

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  5. UHMMMMM, ricetta buonissima, ideale per l'estate ed anche per tenersi in linea!!!segno immediatamente!!!sei come sempre bravissimaaaaaaaa!!!!un bacio e buona domenica!!

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  6. Bellissima ricetta e complimenti per i premi e collaboarazioni bellissimi! un abbraccio
    kiss

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  7. Ma che bella questa ricetta ! Brava !

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  8. una ricetta interessante , buona domenica

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  9. Wow....che abbinamenti,ho sempre amato il formaggio con il pesce....Complimenti

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  10. ciao cara! eccoi sul tuo blog!! tra l'altro molto bello!! complimenti!! che ricettina questa..piacerebbe molto al mio lui, gli piacciono sia calamari, che finocchi che fontina.. io ahimè non amo nessuno dei 3 ingredienti, peròpresentata così sembra molto bella e buona!!! scusa se son così decisa nei commenti, però è inutile altrimenti non dire realmente come sta le cose!! o no?!? poi cavoli, il resto dei piatti è favoloso!!!! :) complimentoni per il premio, carinissimo!! che figata gli oggetti che hai ricevuto, sono adorabili!! la bottiglia del latte poi è un incanto!!! un bacione!!! ;)

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  11. ma bellissima anche la presentazione davvero !!!! un bacione^^

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  12. Mi piace moltissimo questo secondo, gustoso e presentato divinamente ^_^
    Baci

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  13. Mi piace da matti questa ricetta.....brava!!!!!!

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  14. Complimenti per questa favolosa ricetta e per il premio. Un abbraccio, buona serata Daniela.

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  15. la fontina!!! cosa mi hai ricordato... gli anni passati in Val d' Aosta mi hanno resa fontina-dipendente :O)
    l' abbinamento coi calamari però non l' ho mai fatto!! ma del resto, tu proponi sempre delle ricette molto originali ^_^
    complimenti per il premio e il rinnovo della collaborazione!
    sei grande!
    bacio!

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  16. ciao silvia complimenti per la collaborazione con Greengate,...anche io dovrei iniziare a collaborare con loro. e complimenti per la vittoria del contest...ti aspetto al mio sia quello sull'istria che sulla ricetta del benessere. io ho già in mente la ricetta per due spaghi. a presto

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  17. Che bel modo gustoso e raffinato epr valorizzare anche i finocchi che in genere sono sempre bistrattati. I tuoic alamari devono essere deliziosi. Complimenti per il premio e la collaborazione, quella bottiglia del latte è meravigliosa :) Baci, buona settimana

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  18. molto originale, bravissima! complimenti per il premio e la collaborazione, un bacione

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  19. Un abbinamento davvero insolito e goloso

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  20. Un piatto davvero originale! Complimenti per il premio e la collaborazione!

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  21. compliomenti per il premio!!!!!!!!!!! davvero brava e grazie della tua visita!!!!!!!!!!!!

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  22. Complimenti per la collaborazione e per la ricetta, molto invitante!!!
    Tantissimi baci e felice settimana!!!!

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  23. Semplice e deliziosa!! Proprio quello che fa per i miei padroncini in questi giorni di intenso lavoro :) Che buoniiiiii (anch'io li voglio!)

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  24. tesoro purtroppo la raccolta si è conclusa il 30 aprile non posso più inserirla :/ mi dispiace tanto !! Comunque è un ottimo piatto e preparati perchè ne ho in mente già un'altra ^_^
    un bacione

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  25. Tutti i premi che vinci te li meriti! Brava e grazie per al ricetta

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  26. Da mangiare prima con gli occhi...voglio provare l'abbinamento calamari finocchi!

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  27. Che ricetta delicata e squisita, bella anche per la presentazione!Complimenti per il premio ricevuto!Ciao

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  28. Quante cose belle e un bel secondo, delicato e gustoso!!!Ciao, buona settimana...

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  29. Che bella collaborazione ! E ricettina sfiziosa:-) baci

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  30. grazie per aver gradito la ricetta, un abbraccio SILVIA

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  31. Ostrega, cose che mi piacciono tantissimo

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