crema di asparagi e cozze e...HO VINTOOOOOOOOOOO!

La prima, inaspettata notizia, fresca fresca di questa mattina, è la mia prima vincita relativa ai contest! Ho vinto il contest di Laura del blog profumo di sicilia: il giro del mondo in 80 e più ricette (cucina etnica!), è  incredibile perchè sono riuscita a vincere un contest etnico e ancora mai uno di cucina italiana, e sono contentissima!! :-)) Dovrò comunicarlo anche a Faruh (uzbeko che parla l'italiano per averlo studiato lì all'università) il mio tramite uzbeko che ha organizzato lì il tour con il driver e gli alberghi l'anno scorso, chissà cosa dirà... ;-)

Poi volevo ringraziare Luisella del blog ricettosando.blogspot.it per avermi donato questo premio, l'ho aggiunto qui perchè me lo avevano già donato qualche giorno fa, grazie! 

Poi, ancora una volta, volevo ricordarvi i seminari gratuiti promossi dal Centro di Formazione Professionale Alberghiero Castelfusano, per poter partecipare al seminario di lunedì sul "pesce azzurro" ho posticipato la mia partenza al Cibus...questo perchè i seminari sono molto interessanti e danno nozioni utili, e non me ne voglio perdere neanche 1, tanto più che si svolgono vicino a dove abito. Mercoledì 2 maggio si è svolto quello sui:

*“Salumi di qualità”: quando il grasso anziché aumentare diminuisce – Conoscere meglio i salumi per saper riconoscere quelli migliori. 

Relatore il dott. Lattanzi, proprietario dell' "Azienda Agricola Antica Norcineria di Lattanzi", chi meglio di lui che li produce da 4 generazioni poteva spiegarci nozioni utili e fondamentali per la conoscenza dei salumi.

L'azienda produce (E DICO PRODUCE NON VENDE SOLAMENTE!!):

porchetta di maiale nazionale, coppiette, salsicce fresche, lonza, coppa, rustichelli, pancetta steccata, guanciale, fiocco di prosciutto, lardo all'antica norcineria, salsicce mignon stagionate, salsicce a pezzi con finocchio, peperoncino e aromi naturali. 

Per acquistare i loro prodotti (e io li ho assaggiati proprio durante il seminario, MAI assaggiato un prosciutto così buono, dal colore bello rosso, che non lascia in bocca quel sapore stucchevole e di bocca impastata...squisiti, ne ho preso 3 fette, e per fette intendo fette grandi insieme ad una focaccia preparata al momento dalla Scuola Alberghiera, non sono riuscita a trattenermi...troppo buono!).

L'azienda Agricola Antica Norcineria di Lattanzi si trova qui:

Via Casilina Km 21,600, Laghetto di Montecompatri (Roma) tel. 06.9476055

www.antica-norcineria.com

Gli argomenti dei prossimi seminari:

- 7 maggio “Pesce azzurro mon amour” : viaggio nei nostri mari per conoscere e valorizzare il pesce locale. 

- 14 maggio “Carne: i tagli da rivalutare” – il piacere di riscoprire i tagli meno utilizzati associando i tipi di cottura più indicati 

- 21 maggio “Cibi e Salute”: grano monococco : applicazioni e benefici - 28 maggio Cucina Vegetariana : consigli, abbinamenti e sapori per realizzare un menù vegetariano 

- 4 giugno “L’arte a tavola”: decori, intagli ed estro creativo per riscoprire il piacere di abbellire le nostre tavole. 

Orario : 

15.00 > 15.15 Accoglienza e presentazione dell’iniziativa 

15.15 > 15.45 Presentazione docente/i ed eventuale breve briefing sicurezza 
15.45 > 18.45 Attività 
18.45 > 19.15 Debriefing e somministrazione questionario di gradimento 
19.15 > 19.30 Saluti e chiusura. 
La partecipazione è completamente gratuita. 
E’ possibile partecipare ad uno o più seminari, al termine verrà rilasciato un attestato di partecipazione. 

Si prega di comunicare le adesioni telefonicamente al Centro di Formazione Professionale Alberghiero Castelfusano in via B. da Monticastro, 3 - Ostia Lido di Roma - tel.             06 56470963       

o preferibilmente via mail roma.formazione@gmail.com 

ED INFINE, GIURO CHE FINISCE QUI QUESTO LUNGO POST, VI LASCIO I MIEI SOLITI SALUTI PER UN FINE SETTIMANA DOLCISSIMO E SOLEGGIATO (E LA RICETTA):

Ingredienti per 2 persone:

250 gr cozze

1 mazzo di asparagi

 200 ml brodo vegetale preparato con dado naturalmente vegetale

1 scalogno

1 spicchio aglio

1 patata

prezzemolo fresco (della mia pianta!)

2 cucchiai di Martini dry

olio extra vergine di oliva GRANVERDE (a base di olio e limoni biologici di Sicilia, si ottiene dalla molitura contemporanea delle scorze dei limoni biologici insieme alle olive raccolte in giornata)  lo trovate: MARINA COLONNA

pepe bianco

sale

Ho abbinato un rosato frizzante Burlesque Rosè RACEMI

Ho pelato i gambi degli asparagi, tolte le punte e scottate per pochi secondi in acqua bollente, quindi li ho lasciati raffreddare in acqua fredda per fissare il colore. Ho bollito i gambi nel brodo per 20 minuti. Ho pulito e spazzolato le cozze e fatte aprire in un tegame con l'aglio e il martini, sgusciate e tenute da parte. Ho rosolato lo scalogno nell'olio, ho unito i gambi degli asparagi, la patata, il brodo, ho aggiunto il prezzemolo e il pepe bianco e cotto per 20 minuti, poi ho frullato tutto. Ho messo la crema nelle cocotte, ho aggiunto le punte di asparagi e le cozze.