crostatine di frolla all'olio di mandorla con ciliegie, frangipane e ciuffetti di meringa

La crema frangipane non l'avevo mai mangiata nè tantomeno preparata e quindi perchè non provarla! Così nasce questa ricetta, con la mia aggiunta di frolla all'olio di mandorle...per un'unione a dir poco squisita!!
Ed infine ai saluti per il fine settimana: dolcissimo e soleggiato per tutti! Un abbraccio SILVIA
Per questa ricetta ho trovato molto utile quella della frolla all'olio sul blog dipastaimpasta.it
ho soltanto dimezzato le dosi e sono venute 9 crostatine.


ingredienti per le crostatine:
250 g farina dolci e sfoglie
100 g di zucchero
100 ml (1 bottiglia) olio extra vergine di oliva di mandorla PARIANI
2 uova
mezzo cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di cannella
1 fialetta rum (o altro)
un pizzico di sale

Procedimento per la frolla all'olio:
Frullate le uova con l’olio e il pizzico di sale (questo passaggio è molto importante), deve risultare un composto molto cremoso. Mescolate La farina, lo zucchero, il lievito e la cannella, aggiungete il composto frullato, impastate velocemente e lasciate riposare in frigorifero 30 minuti avvolto da pellicola. Quindi ho steso la frolla e messa dentro gli stampini per crostatine, ho punzecchiato con una forchetta e coperto con carta forno con sopra una manciata di legumi secchi, fatte cuocere in forno a 180° per 15/20 minuti. 
Per la frangipane:
1 uovo
2 tuorlo
2 cucchiai zucchero
30 gr farina
50 gr mandorle intere (non pelate) frullate
30 gr burro
150 ml latte
per la farcitura:
500 gr ciliegie
Ho sbattuto 1 uovo intero e 2 tuorlo con 2 cucchiai di zucchero, ho incorporato la farina e le mandorle frullate, ho versato a filo il latte caldo e fatto addensare a fiamma bassa, mescolando senza far bollire, ho tolto dal fuoco e incorporato il burro. L'ho versata nelle crostatine (che avevo tolto dal forno) sopra ho disposto le ciliegie snocciolate, cotte in forno a 170° per 20 minuti. 
Per i ciuffetti di meringa:
Ho montato 2 albumi con 2 cucchiai di zucchero a velo e il succo di uno spicchio di limone, poi con una tasca da pasticcere ho ricoperto le crostatine di ciuffetti di meringa, ho passato sotto il grill (per fortuna il mio forno ce l'ha) per 10 minuti, far raffreddare, servire fredde.

***alzatina in porcellana EASY LIFE
 

56 commenti:

  1. Grazie della news!!!
    La crostatina sarebbe ideale per il dopo cena, molto golosa!!!
    Un Kiss

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  2. Ma che bella crostatina! Come ne vorrei una anche io per il dopo cena!!! :)
    Un abbraccio!

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  3. cavolo! mica facili! sembrano deliziose!

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  4. Bellissima iniziativa...adoro il vino, rosso soprattutto.
    Le tue crostatine sono bellissime...accompagnate da un bel bicchierino di vino rosso...! Un abbraccio buon wee.

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  5. ma che belle queste crostatine e che fantastica l'iniziativa. Anche qui a Trieste in questi giorni cantine aperte. un abbraccio

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  6. Ma che meraviglia questa ricetta e con una presentazione divina...

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  7. bellissime queste monoporzione!

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  8. Quanto vorrei una crostatina adesso che bontà!!
    buon fine settimana bacioni ^_^

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  9. Che belle le tue crostatine, hai usato davvero un olio molto particolare!!!!

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  10. neanche io ho mai mangiato ne preparato la crema frangipane, ma credo valga la pena di provare, baci e buon weekend

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  11. Sembrano dire dai mangiami dammi un morso ..

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  12. Frangipane e meringa...preso! che squisitezza

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  13. Che visione a quest'ora!!
    I dolci con le ciliegie mi fanno impazzire! :-)
    baci e buon fine settimana!

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  14. Adoro le crostate e poi con le ciliegie sono il massimo....baci!

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  15. Ma che squisitezza ti sono venute, ottimi anche gli ingredienti, bellissima presentazione...buon w.e.!

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  16. e al mio no?? vanno benissimo anche per il mio contest, se vuoi! buon we!

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  17. Che belle queste crostatine, sarebbero perfette per la merenda! Un bacione

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  18. che golosità! sei davvero bravissima! buon fine settimana anche a te!
    baci Baci

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  19. Ciao Silvia l'idea delle cantine aperte e una bella
    iniziativa soltanto che bisogna portarsi l'autista
    che si astemio però
    deliziose le crostatine
    buon fine settimana.

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  20. Sempre suggerimenti interessati!

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  21. fanno venire l'acquolina:9
    ho cambiato blog e il nome,mi farebbe piacere avere un tuo parere:
    http://lericettedidulcisinfundo.blogspot.it/

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  22. non sapevo che leggere prima tra gli ingredienti mi piacciono tuttiiii sissi è una ricetta fantastica bravissima

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  23. Una presentazione molto romantica di queste golose crostatine e grazie come sempre delle info utili! Caio, un abbraccio!

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  24. Tesoro sono meravigliose...grazie di cuore per la tua ricetta!

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  25. ne vorrei una adesso....è possibile??bacini

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  26. Eu adoro as receitas de você,são simplesmente divinas.
    Super beijos da Glorinha.
    São Paulo - Brasil.
    http://sbrincos.blogspot.com

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  27. Sono meravigliose e molto originali queste crostine, brava Silvia. Buon we Daniela.

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  28. Che brava sei stata Silvia, mai fatta la frangipane! Queste crostatine sono venute un incanto! Complimenti buona serata e buona domenica! any

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  29. wow ma che splendore!!!!! bravissima Silvietta <3 come sempre ^^

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  30. ciao Silvia ti auguro una buona domenica ^_^

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  31. Questo è un affronto: devo ancora fare colazione, vedo queste meraviglie e so che in cucina troverò solo tristi cereali! Mi resterà la voglia per tutta la giornata.... Buona domenica.

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  32. Ciao Silvia,passo per un saluto. Sei bravissima come sempre, i miei complimenti! Buona domenica ;)

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  33. molto invitanti ma mi piacerebbe trovarle pronte :))
    Buona domenica

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  34. magnifico torta frangipane, si oggi tutti in giro per cantine aperte :-))

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  35. io ho cominciato ieri il mio giro per cantine aperte è un appuntamento a cui partecipo tutti gli anni....le crostatine con la frangipane sono fantastiche...hanno un bellissimo aspetto ;)

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  36. golosissima ricetta, e spettacolare, bravissima :-) Non conoscevo la crema frangipane!
    buona domenica

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  37. e mannaggia, sono astemia! In compenso adoro i dolci con l'olio e queste devono essere ottime. Ciao

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  38. Grazie per le info..
    queste crostatine sono una meraviglia..
    baci

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  39. Se facessi cantine aperte resterei secca dopo il promo assaggio :D
    però le crostatine le gradisco molto! bellissime!

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  40. Meravigliose le crostatine e interessantissimo post!!!!!!
    Un bacio
    Alice

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  41. grazie a tutti per aver gradito! Un abbraccio SILVIA

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  42. queste hanno l'aria di essere spettacolari...
    petta che vado a vedere che cosa hai combinato con le linguine alla liquirizia...

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  43. fai sempre delle cose meravigliose.
    ciao ciao
    emme

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  44. Sono bellissime!!! Complimenti cara, un bacione

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  45. mmmmmmmmmmmm buone!!!! grazie!

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  46. Sississima! hai vinto il mio contest! mi fai avere la tua mail e il tuo indirizzo a francescanais@gmail.com?

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  47. Ciao Sississima non avevo notato il mio link, sono contenta che ti sia piaciuta la frolla all'olio, io ormai la faccio da anni ed è sempre un successo! Grazie per la citazione! Baci:)

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    1. è vero, confermo in pieno, un abbraccio ;) SILVIA

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