Oggi c'è stato il penultimo seminario di cultura enogastronomica: Cucina Vegetariana: consigli, abbinamenti e sapori per realizzare un menù vegetariano. Vi inserisco qualche foto di piatti che abbiamo assaggiato al termine del seminario, e si, si mangia anche in questi seminari!!!
L'argomento dell'ultimo seminario sarà:
- 4 giugno “L’arte a tavola”: decori, intagli ed estro creativo per riscoprire il piacere di abbellire le nostre tavole.
Orario :
15.00 > 15.15 Accoglienza e presentazione dell’iniziativa
15.15 > 15.45 Presentazione docente/i ed eventuale breve briefing sicurezza 15.45 > 18.45 Attività
18.45 > 19.15 Debriefing e somministrazione questionario di gradimento
19.15 > 19.30 Saluti e chiusura.
La partecipazione è completamente gratuita.
E’ possibile partecipare ad uno o più seminari, al termine verrà rilasciato un attestato di partecipazione.
Si prega di comunicare le adesioni telefonicamente al Centro di Formazione Professionale Alberghiero Castelfusano in via B. da Monticastro, 3 - Ostia Lido di Roma - tel.
o preferibilmente via mail roma.formazione@gmail.com
Ecco qua un bell'antipasto insolito ma d'effetto e veramente sfizioso...un gelato (salato, per questo si mangia come antipasto nelle calde giornate estive) all'olio extravergine di oliva! Nel gelato c'è il glucosio, il quale si aggiunge a gelati, granite, sorbetti e mousse per renderli più cremosi. Inoltre io ho utilizzato la Whip Cream base Codap, questo, la scelta è risultata perfetta! (dal sito CODAP)
Whip Cream Base |
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In questo articolo del sito bargiornale parlano di gelati, ve ne riporto soltanto un pezzetto che parla di gelati salati ed il motivo dell'utilizzo del glucosio:
"Gelato con i secondi piatti:
Spiega Giancarlo Timballo, presidente Co-Gel (l'associazione gelatieri che fa capo a Fipe): «Sono molti anni che stiamo lavorando al cosiddetto gelato salato, vera innovazione pensata per la ristorazione. Il punto di svolta per questa specialità è avvenuto quando si è capito come rispettare il sapore di gusti a base di formaggi, foie gras, salmone, cambiando il tipo di zuccheri impiegati». Come? Usando glucosio e destrosio al posto del saccarosio e studiando un bilanciamento degli zuccheri che ha consentito di ottenere un gelato ben spatolabile anche a -18°C, la temperatura cui di solito i ristoratori conservano il gelato, inferiore a quella delle vetrine da gelateria."
Che ne dite, vi gusta? Io, quasi quasi faccio la scarpetta...;-)
170 gr acqua
5 gr olio extravergine di oliva + quello per cuocere la salsa di pomodoro FLAMINIO
1 tuorlo
30 gr glucosio
40 gr whip cream base CODAP
sale
pepe nero
per la salsa:
salsa di pomodoro la verace vellutata
salsa di pomodoro la verace vellutata
qualche foglia di basilico fresca (delle mie piantine!)
pepe nero
pepe nero
sale
Ho sciolto il glucosio in acqua tiepida, ho aggiunto la panna, il tuorlo e l'olio, sale e pepe macinato e ho frullato con il mixer. Ho versato il composto nella gelatiera e ho fatto montare il gelato, questo varia a seconda del tipo di gelatiera.
In una padella ho messo l'olio e una cipolla piccola a soffriggere cercando di non farla scurire, ho aggiunto la salsa di pomodoro, sale e pepe e 2 foglie di basilico ho lasciato cuocere per 10 minuti, quindi ho tolto le foglie di basilico e lasciato freddare. Ho servito nel piatto mettendo sotto la salsa e al centro la pallina di gelato all'olio extravergine di oliva, decorato con foglioline di basilico fresco e qualche goccia di olio extravergine di oliva.
Un Post Fantastico con un gelato finale da brividi.
RispondiEliminaAbbinamento crazy, quindi bello per me .
A presto
ti ringrazio, per fare un post mi ci vuole anche 1 ora e mezza...
EliminaPenso che sia veramente sfizioso. E originale. E da provareee!!!
RispondiEliminaMi piace moltissimo l'idea dell'gelato all'olio! Complimenti per la realizzazione!
RispondiEliminatutto molto interessante, soprattutto la Whip Cream base, da provare!
RispondiEliminaun abbraccio e complimenti per il gelato, bella idea davvero ;-P
baci.
Il gelato all'olio l'avevo trovato sulla rivista Alice di uno chef e non mi era azzardata a farlo ma ora abbino questa ricetta che mi sembra splendida.Ciaooo e buona settimana.
RispondiEliminabello, bellissimo.... peccato che non possa partecipare ai seminari causa lontananza....
RispondiEliminaUn post molto interessante, la tua ricetta ricetta è molto originale e sfiziosa, complimenti Silvia. Un abbraccio Daniela.
RispondiEliminaUn piatto davvero sfizioso! Buona giornata :)
RispondiEliminaquanti bei piatti che avete preparato! hanno tutti un aspetto buono!
RispondiEliminami hanno sempre incuriosito i gelati salati...ma non ho mai avuto il coraggio di assaggiarne nessuno... :D
Baci Baci
questo è il secondo gelato particolare che mi capita di vedere, originale! davvero particolare! bisognerebbe assaggiarlo! ciao cara e grazie!
RispondiEliminaChe bella questa ricetta , mi piace tantissimo, te la copio e come se te la copio!
RispondiEliminaciao loredana
le ricette sono "solo" 166 perchè se il tuo contest ha avuto un tale successo è perchè te lo meriti tutto :O)
RispondiEliminabasta considerare la ricchezza dei tuoi post, che non sono mai solo una ricetta, ma anche un racconto, una storia, un seminario, una fonte di informazioni e ispirazioni inesauribile :O)
e questo gelato... bè, è la prova di tutto questo!!!!!
bacione!!!!
grazie, sei sempre gentile!
Eliminainteressantissima sta cosa Silvia.... XD io ne avrei davvero bisogno XDXD un bacione grandissimo cara <3
RispondiEliminache cosa strana un gelato salato...sono molto curiosa!
RispondiEliminaCiaoo Sissi grazie mille per la ricetta,molto particolare complimenti!!Inserita ^_^,buona serata ciaoo
RispondiEliminaMa lo sai che mi hai incuriosita da morire con questa ricetta :))
RispondiEliminaUn bacione
Adoro il gelato! E quello salato non fa eccezione ;) La tua ricetta è davvero intrigante: complimenti!
RispondiEliminaChe post ricco e goloso! Belli i piatti del seminario e fantastico il tuo budino... mi piacerebbe provare! Elisa
RispondiEliminaE' da un po' che metto avanti il piedino per avere il coraggio di testare (soprattutto di far testare a casa mia^^) il gelato salato. Ieri ho tirato fuori la gelatiera....e ora vedo questa ricetta... Segno del destino? :-D
RispondiEliminaChe gelato Silvia e che cucina la tua!!!!
RispondiEliminaBuon pomeriggioooo
Il tuo post è ricchissimo di notizie...il gelato sembra superbo...bravissima...un abbraccio
RispondiEliminaMa questo è un vero trionfo di sapori e colori! Magari poter frequentare quel corso: troppo lontano per me!
RispondiEliminaE comunque, dopo questo gelato, non posso che andarmi a comprare una gelatiera! Consigli per l'acquisto?
Avevo già visto questo gelato e mi aveva incuriosito ^_^
RispondiEliminagrazie per la ricetta! Poi presentato così è bellissimo!
senti, già le foto del seminario mi sembravano uno spettacolo, poi passo al gelato salato... ma che buono dev'essere!!!!!! complimenti cara ottima ricetta!!!! secondo te posso usare la panna normale al posto della whip cream??? un bacio
RispondiEliminacerto! Io ho usato quel prodotto perchè lo avevo e lo volevo provare con il gelato, bacio!
EliminaComplimenti per tutto !! bacissimi!
RispondiEliminasilvietta oggi siamo entrabe gelatifere, vabbè io sorbetto ma alla fin fine siamo lì, entrameb pntate sui piatti estivi. un bacione cara
RispondiEliminaUn gelato salato ... mai pensato di farlo prima d'ora ... ma c'è sempre qualcosa da imparare e ne sono molto contenta.
RispondiEliminaNon sono riuscita a partecipare al tuo contest e me ne dispiace (mi perdoni con il prossimo) ... ma io colgo l'occasione per invitarti al mio ... Un paese nel cuore.
Ti aspetto
Un bacione
Monique
http://lacucinadimonique.blogspot.it/2012/05/il-mio-1-contest-un-paese-nel-cuore-dal.html
mai pensato ad un gelato salato e con l'olio di oliva, complimenti per tutto!
RispondiEliminaBuona serata!
Ma che belli questi seminari..!
RispondiEliminaQuesto gelato-geniale me lo devo stampare perché deve essere una cosa spaziale!
Sei veramente sorprendente sississima:)
che idea originale ,sempre bravissima :) ciaooo
RispondiEliminaChe sfizioso questo gelato all'olio, una ricetta originale, brava! Meravigliosi i piatti del seminario,che belle presentazioni!Ciao
RispondiEliminawow che capolavori!
RispondiEliminaChe sfizio e chissa' il sapore!!!brava come sempre ^^
RispondiEliminaGrazie Silvia per avermi passato i premi, mi fa sempre tanto contenta ricevere i pensieri delle colleghe blogger.
RispondiEliminaBuon lavoro per la scelta del vincitore, aspettiamo nuove ricette e un nuovo contest ;-)
Federica
Ma che meraviglia!!! Un tributo meraviglioso alla bella stagione che sta arrivando (da noi è già arrivata :-)
RispondiEliminaGrazie di esser passata da me, allora ti aspetto per il contest!!!
che bello il gelato salato! e poi coloratissima la presentazione! brava, complimenti :-)
RispondiEliminache ricettina fantasiosa..complimenti!!!!
RispondiEliminaMi lasci sempre senza parole, tu sei una maga dei fornelli!
RispondiEliminaUn bacione
Bruna
Magnifico! Hai fatto il gelato salato...complimenti!
RispondiEliminaCiao
Barbara
Wow, tutte queste pietanze sono davvero favolose...e super-appetitose!!
RispondiEliminaUn bacione, GG
ma che bellezza tutto quanto: piatti, ricette, foto.... bellissimo post!
RispondiEliminada provare,ti dico solo che mi ha stuzzicato:)
RispondiEliminaGrazie per questo interessante post!
RispondiElimina...e quei piatti sono uno più bello dell'altro, anche se, quello che ha catturato maggiormente la mia attenzione, è quel fantastico gelato! :-)
leggendo di fretta avevo letto: gasolio all'olio etc...
RispondiEliminaGASOLIO!?!?!? Che cacchio c'ha fatto silvia col gasolio e l'olio!
asdasdasd
foto fantastiche! Un abbraccio
Che spettacolo la tua ricetta!!!!Mi colpisci sempre;-) Quest'accoppiata è divina!un bacioone
RispondiEliminanon ho mai visto in giro quel prodotto, mi incuriosisce molto. Bellissimo post Silvia, interessante e completo! un bacione...
RispondiEliminaSilvia grazie x questo post...ma poi la ricetta...........Ciaoooooooo
RispondiEliminaSilvia, ma è incredibile, mi hai incuriosita... mi piace il post inoltre... sto incrociando le dita per me ^_^
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