Cultura e Sostenibilità: le eccellenze enogastronomiche capitoline si raccontano

Da Venerdì 17 a Domenica 19 Maggio presso The Building Hotel – Via Montebello 125, a Roma.

 

Cultura e Sostenibilità:

le eccellenze enogastronomiche capitoline si raccontano

 

Incontri, Workshop e Talk per la tre giorni che celebra e promuove i prodotti del territorio attraverso la tutela delle tradizioni e la consapevolezza ambientale 

 

involtini di scarola ripieni di patate e salsiccia a nastro

 

Quanto mi piace la rivista di cucina "sale & pepe" la leggo da molti anni e prendo tanti spunti per le mie ricette, sia quelle che pubblico qui sia quelle che non pubblico, questa ricette proviene proprio da questa rivista (mese di marzo 2023). La ricetta originale è con la verza invece io li ho preparati con la scarola del mio orto, sotto metto la foto, la scarola nell'orto ormai non c'è più, l'orto invernale è stato sostituito da quello estivo con le piantine piccolissime da circa 15 giorni, a giugno inizierò a preparare ricette con le verdure estive. Le foglie di scarole sono molto più delicate di quelle di verza per questo potete metterle doppie, nel caso si rompessero. Questa ricette non è primaverile ma viste le temperature anomale di alcuni giorni fa l'ho pubblicata, sarà l'ultima ricetta invernale per questa stagione, dalla prossima settimana (dove spero arriverà un caldo primaverile) pubblicherò ricette più colorate e adatte alla stazione! 

fagottini di pasta fresca ripieni di radicchio e gorgonzola

Amo preparare la pasta fresca fatta in casa, ho poi anche la fortuna di avere un orto in giardino e di poter usufruire di verdure fresche, sia d'inverno che d'estate, questo mi aiuta tanto sia nel pensare che nel preparare le mie ricette che poi pubblico anche qui nel mio blog, è uno stimolo ulteriore. Qui sotto metto la foto del radicchio, fuori dall'orto perchè già pieno di altre verdure. Ora l'orto invernale è stato tolto tutto definitivamente, al suo posto è stato piantato l'orto estivo che contiene: fagiolini lunghi, fiori di zucca e mini zucchine, varie qualità di pomodori, poi spero di mettere almeno 1 pianta di peperoni ed 1 di melanzane, spero di trovare quelle piccole liguri...vedremo...

crostata beneventana

 

Questo dolce si chiama crostata beneventana o torta portoghese ma non proviene dal Portogallo ma bensì da Benevento.  E' un guscio di frolla che racchiude savoiardi inzuppati in una crema di latte, aromatizzata al limone e con il liquore Strega. 

panini con la nduja

 

Ho scoperto la nduja da adulta e me ne sono innamorata, da qui nascono alcune ricette, questa è la prima, e ne farò anche altre, magari delle pizze. La nduja di Spilinga è un prodotto calabrese preparato con carne di maiale e peperoncino piccante, si trova poco nei supermercati di Roma ma si trova. Nato come prodotto povero del territorio calabro diventato poi negli anni prodotto leader degli spalmabili. Oggi dei panini semplice e sfiziosi!