ensaimada

 

L'ensaimada è un dolce tipico dell'isola di Maiorca, dal 1996 è stata riconosciuta come prodotto Indicazione geografica protetta, col nome di Ensaïmada de Mallorca. E' un impasto lievitato spalmato di strutto, ha una caratteristica forma a spirale, internamente è formato da vari strati, dovuti alla sfogliatura con lo strutto, per creare un effetto simile alla pasta sfoglia. Ci è piaciuto tanto, non smettevamo di mangiarlo!

farinata di ceci con cipolle

 

La farinata (o cecina) si prepara in 5 minuti,non contiene lievito nè glutine, è molto nutriente e proteica. A me è piaciuta molto questa versione con le cipolle rosse. E' una ricetta tipica di varie regione italiane: la farinata è uno street food ligure, mentre in Toscana viene chiamata cecina. La farina di ceci può anche essere utilizzata in parte per preparare involucri di torte salate da farcire a piacimento con verdure e formaggi, e visto che io nel mio orto ho varie verdure sperimenterò questo impasto con varie farciture.

Cantine Aperte: sabato 25 e domenica 26 maggio 2024

 

Sabato 25 e Domenica 26 maggio nelle cantine di tutta la Penisola

Cantine Aperte 2024 è alle porte:
centinaia di cantine per un fine settimana all’insegna del bere bene

In tutta Italia si festeggia la grande festa dell’enoturismo tra degustazioni,
passeggiate in vigna e tante altre attività all’aria aperta a cura del Movimento Turismo del Vino

È tutto pronto per dare il via alla 31esima edizione di Cantine Aperte, l’evento cult MTV che unisce centinaia di produttori e migliaia di appassionati in ogni angolo della Penisola. Le cantine non vedono l’ora di aprire le porte e accogliere il popolo di enoturisti nelle giornate del 25 e 26 maggio per vivere un weekend imperdibile, una vera e propria festa dell’enoturismo che abbraccia tutte le regioni.

fruste di pane alle olive

Oggi ricetta delle fruste di pane alle olive, ricetta dell'instancabile FULVIO MARINO, esperto panificatore, famiglia di mugnai, che tutti conoscete attraverso la trasmissione "è sempre mezzogiorno" condotta da Antonella Clerici, non seguo la trasmissione per mancanza di tempo (a quell'ora io sono la lavoro) ma seguo successivamente le ricette nel sito dove vengono pubblicate anche solitamente, nella maggior parte delle volte, sono ricette facili da replicare a casa. Seguo in modo particolare proprio le ricette di Fulvio Marino proprio come questa di oggi.

Cultura e Sostenibilità: le eccellenze enogastronomiche capitoline si raccontano


Da Venerdì 17 a Domenica 19 Maggio presso The Building Hotel – Via Montebello 125, a Roma.

 

Cultura e Sostenibilità:

le eccellenze enogastronomiche capitoline si raccontano

 

Incontri, Workshop e Talk per la tre giorni che celebra e promuove i prodotti del territorio attraverso la tutela delle tradizioni e la consapevolezza ambientale 

 

involtini di scarola ripieni di patate e salsiccia a nastro

 

Quanto mi piace la rivista di cucina "sale & pepe" la leggo da molti anni e prendo tanti spunti per le mie ricette, sia quelle che pubblico qui sia quelle che non pubblico, questa ricette proviene proprio da questa rivista (mese di marzo 2023). La ricetta originale è con la verza invece io li ho preparati con la scarola del mio orto, sotto metto la foto, la scarola nell'orto ormai non c'è più, l'orto invernale è stato sostituito da quello estivo con le piantine piccolissime da circa 15 giorni, a giugno inizierò a preparare ricette con le verdure estive. Le foglie di scarole sono molto più delicate di quelle di verza per questo potete metterle doppie, nel caso si rompessero. Questa ricette non è primaverile ma viste le temperature anomale di alcuni giorni fa l'ho pubblicata, sarà l'ultima ricetta invernale per questa stagione, dalla prossima settimana (dove spero arriverà un caldo primaverile) pubblicherò ricette più colorate e adatte alla stazione! 

fagottini di pasta fresca ripieni di radicchio e gorgonzola

Amo preparare la pasta fresca fatta in casa, ho poi anche la fortuna di avere un orto in giardino e di poter usufruire di verdure fresche, sia d'inverno che d'estate, questo mi aiuta tanto sia nel pensare che nel preparare le mie ricette che poi pubblico anche qui nel mio blog, è uno stimolo ulteriore. Qui sotto metto la foto del radicchio, fuori dall'orto perchè già pieno di altre verdure. Ora l'orto invernale è stato tolto tutto definitivamente, al suo posto è stato piantato l'orto estivo che contiene: fagiolini lunghi, fiori di zucca e mini zucchine, varie qualità di pomodori, poi spero di mettere almeno 1 pianta di peperoni ed 1 di melanzane, spero di trovare quelle piccole liguri...vedremo...

crostata beneventana

 

Questo dolce si chiama crostata beneventana o torta portoghese ma non proviene dal Portogallo ma bensì da Benevento.  E' un guscio di frolla che racchiude savoiardi inzuppati in una crema di latte, aromatizzata al limone e con il liquore Strega. 

panini con la nduja

 

Ho scoperto la nduja da adulta e me ne sono innamorata, da qui nascono alcune ricette, questa è la prima, e ne farò anche altre, magari delle pizze. La nduja di Spilinga è un prodotto calabrese preparato con carne di maiale e peperoncino piccante, si trova poco nei supermercati di Roma ma si trova. Nato come prodotto povero del territorio calabro diventato poi negli anni prodotto leader degli spalmabili. Oggi dei panini semplice e sfiziosi!