tortino con cuore fondente e gelato allo zafferano

...è da tanto tempo che avevo voglia di preparare questo tortino dal cuore fondente e poi mi chiedevo se per davvero era così facile da preparare...ebbene si, facilissimo!! La ricetta completa poi l'ho vista su un allegato di una rivista...e l'abbinamento con il gelato allo zafferano, preparato anche questo per la prima volta, mi ha entusiasmato...senza contare che è anche molto scenografico...anche se ho la gelatiera questa volta ho voluto provare a preparare il gelato semplicemente mettendolo in freezer...dolcissimo e soleggiamo (speriamo) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti per i 2 tortini:
50 gr di cioccolato fondente al 70%
40 gr di burro (più quello per gli stampini)
1 uovo grande
40 gr di zucchero 
25 gr di farina
2 cucchiaio di brandy

per il gelato allo zafferano (queste dosi di gelato in realtà sono per 4 persone):
150 ml di latte
100 ml di panna fresca
3 tuorli
70 gr di zucchero 
0.25 gr di pistilli di zafferano

Preparare il gelato: lavorare i tuorli con le fruste insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Versare il latte in una casseruola insieme alla panne e ai pistilli di zafferano, scaldare senza portare a bollore. Togliere dal fuoco e versare, poco alla volta, sui tuorli sbattuti e amalgamare con le fruste, mettere il composto sul fuoco e cuocere a fuoco basso senza arrivare a bollore, finchè la crema si sarà leggermente addensata. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Trasferire la crema fredda in una ciotola di acciaio fredda, mettere in freezer e far congelare per 2 ore;  ogni 30 minuti estrarre dal freezer e mescolare con una spatola per evitare che la crema cristallizzi.
Preparare i tortini: Fare fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro. Sgusciare l'uovo in una terrina, unire lo zucchero e lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere la fonduta di cioccolato e il brandy e lavorare ancora. Completare con la farina setacciata e continuare a lavorare il composto fin quando è liscio, cremoso e lucido. Distribuire il composto negli stampini individuali e cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti (ma la prossima volta per me vanno bene anche 8 minuti) quindi estrarre dal forno e far raffreddare per almeno 5 minuti. Capovolgere i tortini  nei piatti, completare con la pallina di gelato allo zafferano, volendo si può spolverizzare di cacao amaro in polvere. (ricetta adattata dall'allegato di Alice Cucina "invenzioni al cioccolato")

42 commenti:

  1. Il gelato è davvero scenografico con il suo colore giallo acceso, mi fa quasi pensare all'estate... Un po' presto forse, quindi godiamoci anche il tortino.
    V.

    RispondiElimina
  2. MOLTO CURIOSO IL GELATO ALLO ZAFFERANO, UN COLORE MOLTO VIVO, ALLEGRO.....DESSERT MOLTO GOLOSO, MI PIACE DAVVERO TANTO, BRAVISSIMA!!!!BACI SABRY

    RispondiElimina
  3. Sai che anch'io osservo incuriosita questi tortini da un po' senza decidermi a provare? Mi piace molto il tocco del gelato allo zafferanno. Anch'io utilizzo il tuo metodo... La mia cucina è troppo piccola per accogliere una gelatiera! ;)

    RispondiElimina
  4. una pallina anche subito, che bel gelato ! Buon fine settimana, un bacione !

    RispondiElimina
  5. Mai fatti, ma mangiati spesso e sono deliziosi! Buono l'abbinamento con il gelato allo zafferano, mi ispira molto! :)

    RispondiElimina
  6. strabuono!! ma più di tutti assaggerei il gelato allo zafferano! Un bacione

    RispondiElimina
  7. Un dessert da grande ristorante, bravissima Silvia!!

    RispondiElimina
  8. Silvia..... questi dolcettti mi hanno catturata!!!! come si fa a resistergli!!! mi hanno lasciato senza parole!
    buon week end!!!

    RispondiElimina
  9. I tortini al cioccolato sono già di per sè una delizia, ma con l'aggiunta di quel meraviglioso gelato diventano decisamente irresistibili. Complimenti Sissi , un piatto da grande chef.
    Un abbraccio e buon fine settimana

    RispondiElimina
  10. Quel gelato mi ha incuriosita particolarmente! Noto sempre più la fusione dello zafferano con elementi dolci e sono molto tentata .... bella ricetta!

    RispondiElimina
  11. Caspita deve essere una delizia quel gelato allo zafferano.

    RispondiElimina
  12. Un tortino dal cuore fondente l'avevo fatto qualche anno, seguendo una ricetta di Donna Hay e mi piacque molto. Mi alletta il gelato allo zafferano. Un bacio

    RispondiElimina
  13. Il tortino lo conoscevo ma il gelato allo zafferano proprio non l'ho mai assaggiato…grazie della ricetta, lo proverò…mmm…forse! (non amo il gusto dello zafferano nel risotto…forse col gelato è diverso?! )

    RispondiElimina
  14. ricetta adorabile! cioccolato e zafferano mi sono sempre piaciuti in abbinamento e aver reso l'uno morbido e caldo e l'altro sotto zero mi sembra un'idea spettacolare! :)

    RispondiElimina
  15. Ciao tesoro, questo tortino la dice lunga sulla sua bontà.
    Un abbraccio

    RispondiElimina
  16. non ho parole...troppo buono! immagino il gelato! io con lo zafferano una volta ho fatto un dolce delizioso...

    RispondiElimina
  17. Bellissima la presentazione,il resto deve essere buonissimo!!!

    RispondiElimina
  18. Una preparazione davvero golosa! Bravissima Silvia!
    Bacioni e buon fine settimana

    RispondiElimina
  19. I tortini sono un grande classico che piace a tutti e l'abbinamento con il gelato allo zafferano dev'essere strepitoso. Non vedo l'ora di provare! Grazie

    RispondiElimina
  20. Un torto molto goloso che fa venir voglia di mangiarlo......e poi questo gelato!!!!

    RispondiElimina
  21. Naturalmente volevo dire tortino......

    RispondiElimina
  22. Ciao! Grazie per il dolce commento e per esserti unita al mio blog. Che tortino invitante e che foto meravigliose!
    Bacioni
    Alessandra

    RispondiElimina
  23. Molto deliziosi questi tortini !!!

    RispondiElimina
  24. Il gelato allo zafferano mi mancava! E chissà che goduria abbinato a questo delizioso tortino

    RispondiElimina
  25. Il tortino al cioccolato è una garanzia ma questo gelato allo zafferano?? Delizioso e l'abbinamento mi sembra davvero eccellente!
    A presto, Monica

    RispondiElimina
  26. Buonissima ricetta Silvia. Mi piace molto anche la decorarazione con il cucchaio.

    RispondiElimina
  27. meraviglioso, golosissimo, troppo ma troppo invitante, mi piace tantissimo:)) l'abbinamento mi attira e ispira davvero:))bravissima come sempre Silvia, ti faccio i miei migliori e più sinceri complimenti:))
    un bacione e buon fine settimana:))
    Rosy

    RispondiElimina
  28. deve essere tropo buono!!!!!!!complimenti!|
    buona serata simona:)))

    RispondiElimina
  29. Molto insolito l' abbinamento con lo zafferano, deve essere squisito
    Bacioni
    Alessandra

    RispondiElimina
  30. Davvero intrigante questo abbinamento..complimento cara, lo terrò a mente ^_^
    Buon we <3

    RispondiElimina
  31. Che acquolina questo dolce, il gelato allo zafferano lo devo assolutamernte fare, mi ispira! un abbraccio e buon week!

    RispondiElimina
  32. Fantastico ed anche molto scenografico: il contrasto di colore lo rende ancora più invitante :)
    Bene, mi prendo un cucchiaio e parto con l'assaggio.
    Un bacio e buon fine settimana

    RispondiElimina
  33. Bello l'abbinamento e anche il contrasto di colori, complimenti! Ti abbraccio
    Paola

    RispondiElimina
  34. aaahhh... che mi combiniiii... bontà assoluta :-P
    baci

    RispondiElimina
  35. cara Silvia , complimenti questo e' un dessert da gran pasticceria , mi piace e' golosissimo ..........un abbraccio

    RispondiElimina
  36. Piattino assolutamente strepitoso... Chapeau!

    RispondiElimina
  37. il tortino è golosissimo, ma quella pallina di gelato, oltretutto fatto senza gelatiera, è irresistibile. Un abbraccio.

    RispondiElimina
  38. Un dolce molto raffinato e stragoloso.... complimenti cara!!!!

    RispondiElimina
  39. Carissima Silvia
    che invitante questa tua nuova ricettina...il gelato allo zafferano mi intriga molto! la proverò sicuramente
    Un abbraccio
    Laura

    RispondiElimina
  40. Un dessert molto raffinato adatto ad una cena elegante!
    Pensa che è uno dei dolci che ho fatto al mio corso di pasticceria di base, una delizia sublime!
    Un tortino molto scenografico, il tuo con il gelato allo zafferano è veramente paradisiaco!
    Bravissima Silvia!
    Un abbraccio Laura<3<3<3

    RispondiElimina