saltimbocca di calamaro


Oggi un secondo di pesce..una di quelle ricette semplici e veloci...me lo sono proprio gustata con la zucchina del mio orto...è un calamaro aperto come un saltimbocca e farcito con verdure e altri sapori mediterranei...compreso 1 cucchiaio di formaggio Ragusano DOP...mi ricorda quando sono stata in Sicilia, 2 anni fa...ho aggiunto anche alla ricetta un olio extravergine di oliva bergamia...ringrazio tanto Donatella del blog "le amiche di dona" per avermi donato ben 2 premi...sotto trovate tutto, grazie infinite anche per le belle parole! Intanto i preparativi per il mio viaggio in Myanmar continuano...partenza il 27 giugno...manca poco... ;)



ingredienti per 1 persona:
1 calamaro
1 zucchina (del mio orto!!)
2/3 asparagi
1 alice sott'olio
4/5 olive nere taggiasche
una manciata di mollica di pane
1 cucchiaio formaggio ragusano DOP
prezzemolo (delle mie piante!!)
olio extravergine di oliva bergamia MARINA COLONNA
(il bergamotto di Calabria viene molito insieme alle olive aziendali per produrre un olio leggermente amaro e intensamente profumato. Si consiglia sul pesce, sul risotto al bergamotto, per marinare crostacei, in cottura di cacciagione e per finire nella preparazione di crepes, crostate e sorbetti)

Ho sbianchito gli asparagi. In una padella ho messo 1 cucchiaio di olio bergamia e 1 acciuga, quindi ho aggiunto la zucchina pulita e tagliata a quadratini e le olive nere senza nocciolo e tagliate a pezzetti, ho cotto solo per un paio di minuti, la zucchina deve rimanere croccante, quindi ho aggiunto i pezzetti di asparagi a tocchetti e ho fatto in saporire.Ho pulito il calamaro, tolto tutte le interiora e aperto a metà, la prima metà l'ho messa sul fondo di una piccola pirofila, sopra ho aggiunto parte del composto di verdure e olive, poi la mollica di pane, il formaggio e il prezzemolo, ho richiuso sopra con l'altra metà del calamaro e ho aggiunto sopra la farcia e un filo d'olio extravergine di oliva, ho cotto in forno già caldo a 200° per 10/15 minuti. (adattata da una ricetta di Davide Valsecchi)



ringrazio tanto Donatella del blog "le amiche di dona" per avermi donato questi
 2 premi ed  è stata davvero gentile che nel suo blog ha
 scritto "a Silvia per la sua professionalità", grazie!
Per le regole di Bombastick Award qui ma siccome io sono indisciplinatissima...non le ho seguite! :)


questi 2 premi li giro e li dedico a 10 food blogger che hanno la pazienza di seguirmi sempre...e che ringrazio tanto per questo! E' stata davvero dura scegliere, infatti ho impiegato diversi giorni prima di dedicarmi a pubblicare questi 2 premi...

- Rosy del blog non solo cucine isolane
- Silvia del blog mi piace e non mi piace
- Annalisa del blog la cucina della porta accanto
- Marghe del blog cannella e confetti
- Daniela del blog mani in pasta quanto basta
- Mary del blog un americana tra gli orsi
- Michela del blog a tutto pepe
- Laura del blog vegetariana ma non solo
- Sabrina del blog Sabrina in cucina
- Valentina del blog frutta e zafferano

29 commenti:

  1. Belli e sfiziosi i tuoi saltimbocca di calamaro, complimenti silvia. Buona giornata Daniela.

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  2. Sono a dir poco strepitosi, Silvia riesci sempre a farmi venire fame in ore improbabili!
    Bravissima!

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    1. grazie!! Ti ho assegnato 2 premi virtuali qui sopra ;)

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  3. Uao, adoro il pesce con le verdure, il tuo è saporito ma leggero, quasi "light"! :D Un abbraccio

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  4. Con le verdure del proprio orto viene tutto spettacolarmente più buono... e poi immagino che soddisfazione!! <3
    Grazie mille del premio tesoro, sono onoratissima davvero che tu abbia pensato a me!!!
    Guarda che io ho la lacrima facile! ;)
    Ti abbraccio forte forte

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  5. mi piace un sacco sta ricetta.. prendo i calamari e li sfrutto prorpio con le mie verdurine dell'orto... splendida

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  6. Stupendo questo secondo, sfiziosissimo e ben calibrato!
    Bravissima Silvia, un bacione!!

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  7. trovo questa ricetta molto indovinata e poi basta i saltimbocca solo di carne e ora di cambiare :-)), brava

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  8. Quanto mi piacciono i tuoi saltimbocca!!!Ti ringrazio di cuore per questi premi, sei davvero una cara amica, senza il sostegno di tutti voi lettori, non riuscirei a fare tutto cio' che sto facendo, scusa il giro di parole, ma sei riuscita a commuovermi, grazie cara amica!!!Baci Sabry

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  9. Mi stuzzica molto questo saltimbocca di calamaro, è un modo diverso di cucinare il calamaro.

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  10. Cara Silvia, complimenti per i premi ricevuti e grazie mille per aver pensato a me:)) sei stata veramente gentilissima e carinissima:)) nonostante li abbia entrambi già ricevuti li accetto con piacere e appena posso pubblico il post di ringraziamento:)) i miei migliori complimenti inoltre per questo saltimbocca di calamaro, io adoro i piatti a base di pesce, ultimamente lo sto consumando anche più della carne in quanto più leggero, digeribile e sano:))il tuo piatto è troppo invitante e di sicuro buonissimo,, poi ho anche la fortuna di avere a disposizione il ragusano dop in quanto abito proprio in questa zona:))
    un bacione e ti ringrazio ancora tantissimo:))
    Rosy

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  11. Ma dai!!! Ma proprio e anche a meee ???? Come dicono i milanesi (ma io non sono una milanesa!), "sei una stèla"!!!!
    Ti ripeto, anche io, che tu lo hai ricevuto per la tua professionalità e io ti seguo con costanza, perché oltre che super gourmet, sei simpatica e ironica e tutto ciò che codividi su FB, mi piace da matti!! Non credo che riuscirò ad assegnare i premi, tra il mi babbo, il blog e tutte le faccende che ho in ballo...ma stai sicura che li esporrò nella mia home, come segno del mio affetto!!!
    Smaaaacccccckkkkkk!!!!! ;D

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  12. Basta cosi poco temp???wow!!grazie del premio

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    1. si per cuocere il pesce non serve molto tempo ;)

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  13. Silviaaaaaaaaaa, questa ricetta è MERAVIGLIOSAAAAAAAAAAA, la proverò sicuramente anche se non ho le zucchine del tuo orto e l'olio aromatizzato al bergamotto! Penso che l'aroma del bergamotto nell'olio dia un grande risultato, dovrò procurarmelo. Un grandioso saluto e ti auguro buoni preparativi per il tuo prossimo viaggio
    M.G.

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  14. Veramente ottimo da tenere in considerazione grazie e ciaoooo

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  15. ingredienti ottimi cucinati con maestria e fantasia bravissima come sempre !!!! un caro abbraccio...

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  16. Non conoscevo questo piatto, lo trovo fantastico!

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  17. Grazieeeeee!! Ma che pazienza, io dove trovo ricette golose mi ci fermo!!!! Brava!! Davvero ottimo!!

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  18. Complimenti Silvia!!!
    Piatto favoloso ed invitante e in questo periodo che di mangiar carne proprio non ne ho voglia, vedere piatti così ben costruiti mi fa aumentare la salivazione a manetta.
    un abbraccio

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  19. Ma che meraviglia!!! Mi fai venire l'acquolina in bocca anche se ho cenato da poco :)
    Complimenti davvero!!

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  20. Con le verdurine dell'orto sicuramente il gusto ci guadagna e anche di molto :)
    Grazie per i premi (già ricevuti, ma è sempre un grande piacere ed emozione quando un'amica ti nomina): è sempre un piacere seguire delle blogger dalle quali c'è sempre da imparare. Sei una grande e ti ammiro molto, ecco perchè ti seguo.
    Un bacio grande e buoni preparativi :)

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  21. Ciao Sississima, innanzitutto grazie per il tuo commento al mio pollo! e grazie per questa bella ricetta (ora che ho anche io le mie zucchinette...........la preparerò) Da alcuni anni posso gustare il calamaro solo al forno o lesso, quindi mi va proprio bene. Aspetterò il tuo reportage del tuo prossimo viaggio. Buone vacanze e buon viaggio Un abbraccio

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  22. Che abbinamenti deliziosi! Quasi quasi mi viene voglia di pranzare di nuovo :D

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  23. Che bel piatto Silvia...lo trovo sfiziosissimo!! L'idea di usare il calamaro per fare un saltimbocca è fantastica!! Complimenti per i premi e grazie mille per aver pensato a me, sono onorata davvero! Un bacione, Mary

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  24. Complimenti per i premi ricevuti e mille volte grazie per avermi pensato, e un vero piacere.Un forte abbraccio Laura

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  25. Deliziaaaaaa!!! Sono a bocca aperta aspettando che un boccone mi salti-in-bocca... meglio che vado a dormire... ;) baci!

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  26. un'idea diversa per preparare i calamari e devo dirti che mi piace molto, come del resto tutta la tua cucina. Complimenti.

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  27. Buonissimi complimenti! Mi piacciono un sacco! Mi fai ricordare la mia vacanza in Sicilia! Graziee
    Ti abbraccio
    ciaoooo

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