fusilloni con pesto di borragine e peperone

Da un pò di tempo a questa parte mi sono avvicinata alle piante che crescono spontaneamente e ai loro fiori eduli, così ho potuto preparare alcune ricette davvero appetitose e profumate come questa di oggi con il pesto di borragine, come pure i panini con rosmarino e petali di malva...riscoprendo anche quel mangiar sano e naturale del quale, a volte, ci dimentichiamo...finalmente una entusiasmante notizia! 

Il richiamo per l'Asia è sempre fortissimo...e soprattutto per l'Oriente...non riesco a farmi mancare almeno 1 viaggio in Oriente all'anno, ma se potessi...ne farei volentieri anche 2...Sono riuscita a prenotare un volo comodo e dal costo assolutamente non alto per il Myanmar (con scalo soltanto a Doha, tra l'altro, volando con una eccellente compagnia, la Qatar, che conosco perchè ho già volato con loro)...prima della fine di giugno vado nella dolce Burma...un viaggio che sogno da alcuni anni e che finalmente riuscirò fare...sono molto emozionata...e già so che non vorrò più tornare in Italia...buon inizio settimana! ;)

ingredienti per 2 persone:

200 gr fusilloni 

200 gr borragine (ha un delicato, leggero e fresco sapore di cetriolo ma con una nota leggermente aspra, per questo è indicato anche in insalate, infatti può essere presente anche nelle insalate in busta che compriamo)

25 gr pecorino grattugiato

2 acciuga sott'olio

1 spicchio aglio piccolo

10 gr pinoli

olio extravergine di oliva

sale

1 peperone rosso

Ho messo a bollire l'acqua per la cottura della pasta, ho lavato e fatto abbrustolire in forno il peperone, quindi l'ho fatto intiepidire, spellato, eliminato i semi e tagliato a listarelle. Ho preparato il pesto: ho pestato nel mortaio le foglie di borragine con i pinoli, lo spicchio d'aglio sbucciato, l'acciuga, il pecorino grattugiato, ho aggiunto 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva ed ho pestato fino ad ottenere un composto cremoso, ho messo quindi il composto in una padella con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.  Ho cotto la pasta in acqua bollente salata, scolata l'ho trasferita nella padella con il pesto e ho mantecato il tutto (ho preferito ripassate per pochi minuti il pesto in padella per eliminare la leggera peluria che le ricopre) ho servito nei piatti aggiungendo anche i filetti di peperone e i fiori di borragine. (ricetta adattata dalla rivista Alice Cucina)