brownies al brandy con ricotta

Non lo posso negare, da quando ho il blog, sperimentando e cucinando più di prima, mangio anche di più, e quindi ogni tanto devo mettermi a "regime alimentare"...ed evitare completamente i dolci, ovviamente...e il burro, si sa, sono ferocemente banditi...quindi per non sentirmi troppo in colpa eccola qua la ricetta light...inoltre in questa ricetta si utilizzano anche gli albumi, spesso capita che rimangano in frigo come rimanenza di altre preparazioni...e ho aggiunto anche una nota di brandy...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti:

200 gr cioccolato fondente (dell'uovo di Pasqua!!)

4 albumi (1 albume pesa circa 35 grammi)

140 gr zucchero

1 cucchiaino lievito per dolci

120 ml latte

120 gr farina

200 gr ricotta romana DOP

5 cucchiai di brandy

1 pizzico sale

Ho fuso il cioccolato a pezzetti a bagnomaria, quindi ho tolto dal fuoco per far intiepidire e ho aggiunto lo zucchero, il brandy, il latte ed il lievito e ho mescolato per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ho montato gli albumi a neve con il pizzico di sale, ho aggiunto poco per volta la farina, girando con un movimento dall'alto verso il basso per non smontarli, quindi li ho aggiunti al composto di cioccolata sempre mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

Ho versato la metà del composto sul fondo di uno stampo rettangolare foderato di carta forno, sopra ho aggiunto uno strato di ricotta, e ancora sopra un'altro strato di composto al cioccolato, ho cotto in forno per 20 minuti a 180 gradi, quindi ho estratto dal forno, fatto freddare e tagliato a quadrati.