Un classico intramontabile della cucina ebraico/romanesca...io ho sostituito le visciole utilizzando invece un barattolo di confettura di ciliegie di Vignola IGP...(preparata con 120 gr di frutta ogni 100 gr di prodotto e con 60 gr di zucchero ogni 100 gr di prodotto)...lo strato di ricotta ha preso un bel colore giallo grazie all'uovo e all'aggiunta del Vin Santo di Carmignano ;) dolcissimo e soleggiato (speriamo!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA
ingredienti per la pasta frolla:
200 gr di farina 00
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
scorza grattugiata di limone non trattato
1 pizzico di sale
Ho setacciato la farina su una spianatoia, ho aggiunto il burro freddo a pezzettini e l'ho lavorato velocemente con la punta delle dita facendo attenzione a non scaldarlo troppo, ho ottenuto così una sbriciolata, ho fatto una fontana e al centro ho aggiunto lo zucchero, l'uovo, la scorza del limone grattugiata e il pizzico di sale. Ho mescolato gli ingredienti facendoli amalgamare fin quando l'impasto diventerà omogeneo, ho fatto un panetto, avvolto nella pellicola e messo in frigo per almeno 30 minuti.
Quindi ho ripreso il panetto, steso la pasta frolla con il mattarello e ho foderato una pirofila da crostata, lasciandone un pò per le strisce da fare sopra, l'ho punzecchiata con una forchetta e rimessa in frigo giusto il tempo per preparare il ripieno.
ingredienti per il ripieno:
200 gr ricotta romana DOP
50 gr zucchero semolato
1 uovo
5 cucchiai Vin Santo di Carmignano
1 barattolo da 250 gr confettura di ciliegie di Vignola IGP (preparata con 120 gr di frutta ogni 100 gr di prodotto e con 60 gr di zucchero ogni 100 gr di prodotto)
In una ciotola ho lavorato la ricotta con lo zucchero, ho aggiunto l’uovo e il Vin Santo di Carmignano e ho amalgamato gli ingredienti, ho ripreso lo stampo in frigorifero ripieno di pasta frolla, ho aggiunto sopra uno strato di confettura di ciliegie di Vignola e uno di crema di ricotta. Ho steso la rimanente pasta frolla e ricavato delle strisce che ho aggiunto sopra la crostata per decorare. Ho cotto in forno già caldo a 180°C per 35/40 minuti circa, comunque fino a doratura.
Un classico di bontà ;) Mi piace assai!
RispondiEliminaè un abbinamento che adoro in modo particolare!
RispondiEliminaHo la bava alla bocca... posso averne una fetta??? deliziosa!!! a presto LA
RispondiEliminaAcciderboli che meraviglia..... Posso favorire???? ^_^ Sento i sapori delicati e avvolgenti. Una delizia.
RispondiEliminaMa quanto è golosa questa torta??? Posso averne una fettina giusto così, per la seconda colazione? Un bacione e complimenti!! <3
RispondiEliminaMmm!! Buonissima questa crostata che da lontano sembra un po' la pastiera....
RispondiEliminaChe voglia di sentirne un pezzettino!!!
Bacione
Buon weekend!!
Deve essere una delizia !! Bravissima e buona giornata!!! :)
RispondiEliminaOooh mammaaa!!! Io amo i dolci con la ricotta!!!
RispondiEliminaMaira
spettacolareeeee
RispondiEliminaSquisita!! Brava, l'aggiunta del vin santo mi piace tantissimo!! Buon fine settimana!
RispondiEliminagrazie, secondo me gli dà una nota piacevole in più ;)
EliminaSemplicemente deliziosa!!!
RispondiEliminaUn forte abbraccio e buon weekend :))
Quanto mi piaceeeee....bravissima, è strepitosa :)
RispondiEliminaBuon fine settimana anche a te.
Conosco bene questa tipologia di crostata, l'adoro. Come adoro le ciliegie di Vignola.
RispondiEliminaUNA VERA DELIZIA!!!BACI SABRY
RispondiEliminaCiao tesoro, riesco solo adesso a passare a trovarti..sono rientrata da un bellissimo viaggio e ancora non riesco a tornare alla normalità come vorrei!
RispondiEliminaUna crostata da favola..che voglia mi hai fatto venire!
Buon we cara <3
Con la ricotta e le ciliegie mi colpisci direttamente al cuore !!! La adoro. Buon w.e. cara
RispondiEliminaDeve essere di una bontà incredibile!!!!
RispondiEliminaAssolutamente da provare!!!
Un caro abbraccio e buon fine settimana
Carmen
Non ci sono parole, è solo da gustare, in pieno!!!!Fantastica.
RispondiEliminaCara Silvia, che meraviglia il dolce che hai preparato:)) ne ho sentito parlare ma non ho mai avuto modo di assaggiarlo, oltre ad avere un aspetto troppo goloso e invitante dev'essere sicuramente buonissimo:))bravissima come sempre, complimenti:))
RispondiEliminaun bacione e buon fine settimana:))
Rosy
Sai che è una di quelle torte che ho in mente di fare da tempo ed ancora non sono riuscita a provare? Ti è venuta davvero bene :)
RispondiEliminaFelice week end!
Ciao Silvia trovo un abbinata eccellente! !!!!
RispondiEliminaNon vedo l' ora di provarla :-)
Brava e grazie
Ciao Nunzia
Bellisimo!
RispondiEliminaLook delicious!:)
Cara Silvia è veramente golosa e bellissima! Complimenti!
RispondiEliminaTi abbraccio
ciaooo
che belle a golosaaaaaa :P
RispondiEliminaE' davvero golosa, io la preparo di solito con la marmellata di amarene e il marsala.
RispondiEliminaUn abbraccio
Che buona idea mettere il vin santo...non ci ho mai pensato!!! Mi sa che da anche un profumo particolare!!
RispondiEliminaBrava Silvia!!
Buona domenica! ;D
Mamma mia che bontà, complimenti! Baci!
RispondiEliminaUn classico ma intramontabile!!!! Complimenti
RispondiEliminaAvevo perso questo post....ma che meraviglia!! *__* Cosa darei ora per averne un pezzetto!!!
RispondiElimina