tortelli di San Giovanni per Quanti modi di fare e rifare

Oggi partecipo anche io con questa ricetta a "quanti modi di fare e rifare" che esiste già da tanto tempo...il blog di Lucia ospita la ricetta da rifare...i tortelli di San Giovanni, ricetta nuova per me ma buonissima...sicuramente è stato divertente rifare questa squisita ricetta! Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti per 2 persone:

impasto bianco:

100 gr farina

1 uovo

impasto rosso:

100 gr farina

1 albume (la ricetta di Lucia non prevedeva nulla ma c'era bisogno di un "legante")

60 gr passata di pomodoro

Ho impastato separatamente i due panetti fino ad ottenere due belle palle lisce e morbide. Lasciarle riposare per 15 minuti.

per il ripieno:

200 gr ricotta ben sgocciolata

200 gr mozzarella tagliata a cubetti ben sgocciolata

60 gr. spinaci sbollentati, tritati a coltello e strizzati bene

50 gr parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.

Mischiare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un ripieno liscio e ben amalgamato, quindi tener coperto fino al momento dell' utilizzo.

Stendere le due sfoglie con la macchinetta, mettere al centro un pò di ripieno e comporre i tortelli e richiudere con la pasta dell'altro colore, cosi da avere i due lati dei tortelli di due colori, continuare così fino al termine degli ingredienti. Procedere quindi formando i tortelli e con l'aiuto di una rotella dentellata tagliarli della forma desiderata, a me sono venuti belli grandi e rettangolari. Per il condimento ho sciolto in un padellino una noce di burro e pochi alla volta ce li ho saltati dentro, man mano che li scolavo li adagiavo quindi nella pirofila e spolveravo con ulteriore parmigiano.

con questa ricetta dei tortelli di San Giovanni partecipo questo mese a

Quanti modi di fare e rifare