peperoni tondi ripieni

...l'altro giorno facendo la spesa al mercato dal fruttivendolo ho notato questi particolari peperoni... d'impulso li ho acquistati, visto che non li avevo mai mangiati prima nè mai utilizzati in mie ricette...questo tipo di peperone è dolce e saporito e viene anche chiamato "peperone pomodoro" grazie alla sua forma rotonda, poi la forma così piccina e accattivante è stata l'ispirazione per questa ricetta di oggi alla quale ho abbinato il salmone selvaggio dell'Alaska e la coloratissima bieta a foglie gialle e fucsia che pure avevo acquistato in un supermercato bio pochi giorni fa...il tutto impreziosito da erbe aromatiche e da qualcosa di croccante all'interno...chissà magari decido pure di piantarli nel mio orto... ;)

ingredienti per 2 persone:
4 peperoni rossi tondi topepo
1 filetto di salmone selvaggio dell'Alaska da circa 100 gr (fresco non l'ho trovato, quindi surgelato)
1 uovo
200 gr circa ricotta vaccina
2 foglie grandi con gambo di bieta a costa colorate giallo e 2 fucsia
4 taralli al finocchio 
erbe aromatiche (rosmarino, alloro, prezzemolo, salvia e menta delle mie piantine)
1 piccolo spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Lavare e svuotare i pomodori tondi topepo, tagliare la calotta superiore, insaporire all'interno con poco sale, mettere da parte. Lavare e pulire le foglie con gambi di bieta colorata, cuocerle a vapore nel forno a microonde per 10 minuti. Cuocere a vapore il filetto di salmone selvaggio dell'Alaska per 10 minuti (il filetto era surgelato), estrarre e lasciar raffreddare. In una ciotola lavorare la ricotta insieme alle erbe aromatiche, all'uovo sgusciato, al piccolo spicchio di aglio sbucciato e tagliato a fettine sottili, aggiungere le foglie con gambo di bieta a coste colorate raffreddate e tagliate a piccoli pezzetti e il salmone anche esso raffreddato e a pezzetti, regolare di sale e pepe e aggiungere i taralli a pezzetti, mescolare. Riempire con il composto i peperoni rossi topepo, chiudere sopra con la calotta degli stessi peperoni topepo, adagiarli all'interno di una teglia da forno spennellata con pochissimo olio extravergine di oliva e informare a 180° per 30 minuti. Servire tiepidi o caldi.

21 commenti:

  1. Semplicemente adorabili! Un bacio

    RispondiElimina
  2. che carini che sono e di certo deliziosi ! Un bacione

    RispondiElimina
  3. cosi' grandi non li ho mai visti neanche io, ma con questo ripieno goloso sembrano ottimi!!!Baci Sabry

    RispondiElimina
  4. Anch'io non li avevo mai visti e la tua idea di degustazione è molto accattivante!

    RispondiElimina
  5. Mai mangiati cara Silvia ma sembrano davvero deliziosi e anche tanto appetitosi!!
    Un bacione grande e buon pomeriggio!!
    Manu

    RispondiElimina
  6. Deliziosi! Mai visto questo tipi di peperoni *__*

    RispondiElimina
  7. Vermente molto ma molto particolari questi peperoni tondi ripieni. Buona serata :)

    RispondiElimina
  8. non solo ricetta bellissima anche le foto sono mitiche! un abbraccio

    RispondiElimina
  9. Wow mai trovati!!!! Che belli e chissà che buoni ^_^ Ottimo il ripieno :D

    RispondiElimina
  10. Ciao Silvia questi peperoni sono sfiziosissimi e troppo invitanti...immagino la bontà,che meraviglia:))
    Un bacione e grazie mille per la bellissima ricetta:)).
    Rosy

    RispondiElimina
  11. Silvia questa ricetta è pazzesca!!! Questi peperoni che sembrano pomodori mai visti, sembrano tipo peperoncini piccoli tondi e quella bieta colorata? Mi hai troppo incuriosita voglio andare alla ricerca di questa bieta! Io nel frattempo mi salvo la ricetta chissà magari ho una botta di fortuna :-P

    RispondiElimina
  12. Dalle mie parti, al mercato di verdura frutta li ho visti, sono molto carini e si prestano a tante ricette. Bella idea, io li riempivo con quelli grandi !

    RispondiElimina
  13. in questi giorni sono sotto conserva i miei, ma ripieni così mi garbano un sacco!

    RispondiElimina
  14. io adoro questi peperoni piccoli e tondi, quando li trovo li prendo sempre!

    RispondiElimina
  15. Che bei colori e ne immagino i sapori!!! Bravissima cara, un abbraccio!!

    RispondiElimina
  16. Quanto mi piacciono così ripieni.... ottimi cara!!!

    RispondiElimina
  17. Invitanti ,ottimo il ripieno! !!! Proverò...proverò!
    baci e buon we!

    RispondiElimina