anelli con funghi pleurotus e bieta

...hanno aperto un supermercato bio in una zona vicino alla mia e così sono andata a fare un'incursione...ho acquistato qui la bieta a coste colorata, bellissima da vedere e buona da mangiare...chissà magari ci faccio un pensierino e la pianto anche io nel mio orto invernale...ho già piantato oltre al cavolfiore viola anche finocchi, broccoletti cime di rapa, lattuga canasta, cicoria a foglie larghe puntarelle e spinaci, quest'anno non ho ancora trovato il cavolo nero, ma tra qualche giorno ripasso nel negozio dove ho comperato già queste piantine per vedere se è arrivato, l'anno scorso l'ho avuto e mi è piaciuto molto, ho preparato diverse ricette gustose anche con il cavolo nero...quest'anno vedremo... :) 

ingredienti per 1 persona:

90 gr di pasta formato anelli
100 gr di funghi pleurotus
1 scalogno

2 coste di bieta colorate giallo e 2 fucsia

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

paprika dolce

sale

Lavare e cuocere a vapore per 10 minuti le 4 coste della bieta colorate, quindi tagliare a pezzetti, regolare di sale e tenere da parte. In una padella antiaderente versare 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e lo scalogno pulito e affettato, aggiungere la paprika dolce e far soffriggere per pochi minuti, aggiungere poi i funghi pleurotus lavati e, se troppo grossi, tagliati a pezzi più piccoli, far cuocere a fuoco vivace per almeno 15 minuti. Cuocere gli anelli di pasta in acqua bollente salata, quando saranno cotti scolarli e versarli nella padella insieme al condimenti di funghi pleurotus ed amalgamare, versare nel piatto e aggiungere 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva a crudo e i pezzetti di bieta a coste colorata.