Sicilia Occidentale (seconda parte)

(qui sopra in foto un delizioso caffè al pistacchio che preparano sull'isola di Favignana)
...dopo avervi parlato del territorio della Sicilia Occidentale che ho potuto ammirare durante un tour al quale ho partecipato (22-26 marzo) organizzato dal Distretto Turistico Occidentale proprio per la promozione del territorio qui, oggi vi parlo dei ristoranti dove abbiamo mangiato, e di quanti innumerevoli ingredienti ci sono in questa bellissima terra che è la Sicilia...terra favorita sia dal clima che dalla varietà geografica...una cucina contaminata da mare, terra e monti, con molteplici sapori e una lunga storia la cucina siciliana diviene così punto di incontro tra tradizione occidentale e araba...qui ci sono produzioni di eccellenza spesso certificate con i marchi DOP, IGP e Slow Food, questa è la terra indiscussa delle arance rosse, dei limoni, dei mandarini, delle melanzane, dei pomodori, dei fichi d'India e dell'uva...senza dimenticare le mandorle, i pistacchi, i capperi, le erbe selvatiche (alloro, cedronella, finocchietto di mare, finocchietto selvatico, gelsomino, maggiorana, menta, nepetella o mentuccia, origano, rosmarino, salvia, timo selvatico)...qci sono ben 6 DOP che riguardano l'olio extravergine di oliva: Monti Iblei, Monte Etna, Val di Mazara, Valdemone, Valle del Belice e Valli Trapanesi...indimenticabile il pesce: dai tonni (vi ho parlato della mattanza proprio nel precedente post), al pesce spada, e ancora merluzzo, sardine, crostacei, frutti di mare, solo per citarne alcuni...la famosissima ricotta di pecora, divenuta così famosa perchè utilizzata in tanti dolci tra i quali i cannoli e la cassata, ma anche meravigliosi formaggi: il pecorino siciliano, il caciocavallo ragusano, le provole dei Nebrodi, la Vastedda del Belice...il miele è eccellente qui (agli agrumi, al timo, al carrubo, di asfodelo, di cardo, di fico d'india, di ferla prodotto nell'isola di Filicudi, di mandorlo, di nespolo, di rovo, di sulla) come anche il cioccolato di Modica, ancora lavorato in maniera tradizionale...e tanti meravigliosi vini...ero stata già in Sicilia nel 2012, ancora una volta questa meravigliosa isola mi ha confermato quanto sia splendida!!

la settimana delle erbe selvatiche di Lana e dintorni


Le ricette del vigilius mountain resort per La Settimana delle Erbe Selvatiche di Lana e dintorni 27 Aprile -15 Maggio (Alto Adige)
L’iniziativa invita tutti gli appassionati a scoprire le erbe selvatiche, dove crescono, a cosa servono e come utilizzarle in cucina anche grazie alle ricette di Matteo Contiero, Chef del vigilius mountain resort

bavarese al limone

...come vi avevo già detto qui il mio mini alberello toscano è carico di frutti che man mano sto utilizzando nelle mie ricette...infatti ho già preparato e pubblicato le tortine al limone e la melopita al limone e lavanda (dolce greco, non è venuta come volevo nella forma ma nel gusto si!!)... e ancora la torta di albumi e limone...e la bellissima layer cake con lemon curd e more...queste sono soltanto le ultime ricette preparare con i limoni bio del mio alberello, se fate una ricerca con l'apposita casella a destra trovate tante altre buone ricette con il limone che, nel mio caso, è meno forte sia nel gusto che nel profumo, rispetto a quelli che comperate solitamente al supermercato, per questo motivo lo trovo più versate in cucina...questa ricetta è alleggerita dalla panna perchè c'è in sostituzione lo yogurt...dolcissimo e soleggiato (non ci credo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA