tagliatelle con pomodoro su crema di parmigiano

....ormai questa del Parmigiano Reggiano è una sfida alla quale partecipo ogni anno, da alcuni anni, anche quest'anno speravo di poter partecipare con alcune ricette, ma purtroppo questa è fuori gara per vari motivi in primis proprio i soli 4 ingredienti che richiedono, e adesso che mi invento!??!? Allora la faccio altrettanto semplice, vado nel mio orto e vedo cosa ho di pronto...mercoledì posterò qui la ricetta e vediamo cosa mi viene in mente...questa rimane comunque una semplice e allo stesso tempo gustosa ricetta e poi cosa c'è di meglio di tagliatelle fatte in casa... ;) devo dire che, oltre alla fatica nel preparare le tagliatelle fatte in casa, il grande caldo mi è venuto in aiuto e ha fatto seccare le tagliatelle (che avevo già tagliato)...che poi in cottura si sono ovviamente rigenerate...

Corso di avviamento alla professione di cuoco - A tavola con lo Chef 7

...le lezione al corso di avviamento alla professione di cuoco che sto frequentando da oltre 2 mesi presso la scuola A tavola con lo Chef continuano...queste qui riguardano le lezioni sul pesce con Marco Claroni Chef dell'Osteria dell'Orologio di Fiumicino... lui è giovane ma molto preparato, ha una grande gavetta alle spalle e tenacia e grinta sul lavoro che non vi dico, infine lo definirei uno "chef de core" mette il suo cuore in tutto quello che fa, per carattere...ci ha insegnato a riconoscere la freschezza del pesce, a pulirlo, a ricavarne i filetti togliendo ovviamente anche le spine, e infine a cucinarlo seguendo le ricette della cucina classica che ci sono nel libro che ci è stato dato a scuola, a me personalmente si è aperto un mondo e ho capito anche l'importanza che ha il pesce fresco rispetto a quello di allevamento, mi auguro che, finito questo corso e subito dopo gli esami, riuscirò a fare subito 1 stage sia per non dimenticare quanto imparato ma soprattutto per fare quella pratica "intensiva", diciamo così, che soltanto all'interno del ristorante, con i suoi ritmi quotidiani intensi, si può fare... ;)

sorbetto alle ciliegie

...spero di iniziare con questa ricetta la stagione dei sorbetti, gelati, ghiaccioli...ho diversi stampi della Pavoni da provare, oggi per esempio ho utilizzato questi per preparare dei sorbetti alle ciliegie...facilissimi da preparare, fanno una bella figura poi presentati con la bella forma data da questi stampi...ovvio che utilizzato frutta di stagione...peccato che le ciliegie non ce le ho nel mio giardino...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

Re-Cake 2.0: tartellette con frangipane

...inizia una nuova Re-cake...ultima prima della pausa estiva di agosto...l'altro mese non sono nemmeno riuscita a partecipare, causa i molto impegni che ho in questo periodo, in primis proprio il corso di avviamento alla professione di cuoco che sto frequentando, ancora per 1 mese, che terminerà a fine luglio con gli esami finali...il mese scorso, giugno, sono state preparate 59 cheesecake senza cottura, grazie a tutti i partecipanti!!! E per questo mese una golosissima tartelletta con crema frangipane...per questa tartelletta si può ancora fare un'eccezione ed accendere il forno!!! Ora passiamo ai vincitori!!