acqua e farina-sississima

...la mia vita attraverso le mie ricette ed i miei viaggi...più semplice di così...

Corso di avviamento alla professione di cuoco - A tavola con lo Chef 2

...come vi ho già parlato l'altra volta qui, sto frequentando un corso di avviamento alla professione di cuoco (grazie al quale, a fine luglio, uscirò con la qualifica di aiuto cuoco) presso la scuola A tavola con lo Chef, non a caso ho scelto questa scuola perchè mi sono documentata prima e da un "passaparola" sapevo perfettamente che questa è una delle migliori scuole di Roma, infatti proprio frequentando il corso me ne sto accorgendo e sono proprio felice di essere qui!! Sono entrata qui da food blogger, ovvio, da persona appassionata e curiosa che comunque cucina a casa in soli 2 metri di cucina a vista sul soggiorno (anche se a volte per gli amici fino a 20 persone) ma comunque sempre in maniera amatoriale...mai professionale...eppure sono contenta quando alcuni allievi (si, per il momento solo gli allievi, i professori no!) durante le lezioni mi dicono "ma tu già lavori o hai lavorato in un ristorante" ed io rispondo "no mai lavorato", questo evidentemente perchè conosco quasi tutti gli ingredienti (seppur alcuni non li ho mai utilizzati e quindi in linea generale ovvio), perchè so usare perfettamente il sac a poche, perchè so essere anche veloce e abbastanza precisa nei tagli (ma anche qui devo migliorare anche nelle impugnature dei coltelli, ma è questione di pratica), perchè sporco poco o niente quando lavoro sul tagliere (o almeno ci provo!!) ecco...tutto questo lo devo oltre alla mia passione e curiosità per gli ingredienti (ho un orto e piante da frutto in giardino, ovvio tutto bio) e la cucina ma anche a questo blog, nato quasi per caso 4 anni e mezzo fa che sicuramente da allora mi aiuta e sprona ad andare avanti e imparare sempre più (infatti la maggior parte delle ricette che trovate qui sono frutto della mia cucina di questi ultimi 5 anni, prima, mi rendo conto solo adesso, che praticamente quasi non cucinavo nè tantomeno creavo) fino ad approdare, appunto, fin qui, a questo corso professionale che spero mi dia la possibilità che tutto questo non rimanga solo amatoriale tra le mura di casa mia...anche se so perfettamente, per diversi motivi, che poi sarà tutto molto più difficile fuori dal corso, ovvio, vedremo il destino cosa mi riserverà! ;) vi metto qui anche oggi un riassunto di alcune lezioni, ovviamente potete seguirmi quotidianamente sui miei profili dove metto foto e vi racconto, in linea generale, cosa ci insegnano a questo corso...

Centro di formazione professionale Castelfusano alberghiero - il formaggio che non ti aspetti

...continuano i seminari di primavera presso il Centro di formazione professionale Castelfusano alberghiero, che, come dice il nome stesso, è la scuola alberghiera che si trova ad Ostia Lido, vi avevo già parlato dei primi 2 qui, questo è il penultimo seminario, il terzo, poi ci sarà un quarto seminario ed infine, il 4 giugno (sempre di giovedì) ci sarà "essere cuoco" la grande festa delle scuole alberghiere di Roma con un fitto programma che dura 1 giornata intera, al quale io non mancherò ovviamente (sotto potete leggere l'anteprima del programma). In questo penultimo seminario l'argomento trattato è stato veramente interessante, dopo una breve parte teorica davanti ai nostri occhi attenti e interessati abbiamo visto come si fa un formaggio primosale e la ricotta...ovvio che dopo c'è stato l'assaggio finale di tutto!!

focaccia sottile al rosmarino e olive

...finalmente un lievitato ma questa volta salato...e chi rinuncia ad una focaccia così gustosa, io proprio non so resistere a queste preparazioni...peraltro molto semplice...il dolce in realtà l'ho pubblicato proprio pochi giorni fa, per la Cucina del Lazio: i bocconotti di ricotta, per questo motivo, per non mettere un'altro dolce vi lascio i miei saluti per il fine settimana con questa focaccia salata...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA ;)