orecchiette con pesto di fave e pancetta croccante

A me piacciono le fave e a voi? Così nasce questo primo piatto sfizioso, preparato con pochi, semplici ingredienti...e con l'aggiunta della pancetta piacentina DOP, che adoro proprio perchè ha un sapore gradevole e delicato...ha un odore aromatico e speziato per la presenza di pepe e chiodi di garofano...in bocca, al palato, ha una consistenza morbida con tendenza a sciogliersi per la presenza di parti grasse e ha un sapore persistente, dolce e leggermente speziato. E' meglio lasciare la pancetta a temperatura ambiente prima di consumarla, perché se servita fredda ne viene penalizzato il sapore. La Pancetta piacentina non contiene nitriti e i soli additivi utilizzati sono spezie e sale, anche al taglio si distinguono chiaramente la parte bianca più grassa dalla parte rosso vivo delle carne magra. Il mio prossimo post sarà il resoconto della gara di cucina, puntata Fish, di CIAK SI CUCINA dove io ero uno dei giudici... ;) 

LAVAZZA A MODO MIO - SOAVEMENTE

torta di mele con crumble al cocco

In questo ultimo periodo sono andata letteralmente in fissa con le torte di mele, e cerco sempre nuove ricette che contengano anche le mele all'interno, proprio come questa...certo per la quantità di zucchero e di burro non è certo una torta da dieta, lo so perfettamente, infatti io avrei messo meno zucchero, per esempio, ma per non sbagliare ho seguito alla lettera la ricetta e stamattina ho fatto una signora colazione...l'ho preparata ieri sera e il profumo di cocco ha invaso tutta la stanza...buona domenica, un abbraccio SILVIA

pollo alle nocciole con chips di topinambur

Vi sembrerà strano (a volte sembra strano anche a me) ma ho un frigorifero alto 2 metri che non funziona bene: funziona benissimo! Le materie prime si mantengono in maniera impeccabile, oserei dire anche per ben oltre 1 mese...infatti è proprio il caso di questo topinambur...che avevo acquistato oltre 1 mese fa, tenuto nello scompartimento delle verdure nel frigo, è rimasto...intatto!! Visto che mi piace tanto l'ho abbinato a questa ricetta...si...un secondo di carne, miracolo!! Pochissimi sono i secondi che posto qui nel blog...e di solito veramente sono di pesce...che amo molto più della carne...per quanto riguarda il carciofo di Gerusalemme (topinambur) ho preparato già altre ricette: qui, qui, qui e qui. Voi non avete idea di quanto è stato difficile scattare la foto qui sotto...come perchè? Io ho solo 2 mani e voi!?!?!? Nel frattempo organizzo il mio prossimo viaggio in Asia...Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

risotto agli asparagi

Oggi ho preparato una ricetta con il riso (che adoro) e con un ingrediente tipico di questa stagione: gli asparagi! Ho seguito la ricetta spiegata in maniera semplice e chiara presa dal libro "incontri di riso" edito da Periodici San Paolo e Famiglia Cristiana, libro che fa parte dell'opera "sapori di casa". E' un'opera completa e ogni volume è organizzato per temi: i primi, i secondi di carne e di pesce, i dolci, i liquori fatti in casa e in più c'è addirittura una sezione dedicata alla cucina degli avanzi, per evitare gli sprechi in cucina senza trascurare gusto e fantasia, che non guasta mai! ;)