Foodholic Blogger e il bed&breakfast Boccadasse

Termino con questo ultimo post il racconto del mio incontro dell'1 e 2 giugno a Genova con le mie amiche food blogger con le quali, da oltre 1 anno e mezzo (forse addirittura anche 2) ci scriviamo sul web praticamente tutti i giorni......incontro emozionante...si, ma soprattutto divertente dove in circa 24 ore abbiamo fatto di tutto: corso sul pesto e cena con ricette tipiche liguri da ROBERTO PANIZZA (il re del pesto!!), poi alcune di noi (tra le quali io) abbiamo dormito presso il delizioso B&B Boccadasse che si trova proprio nell'omonimo quartiere di Genova...a pochi passi da una caletta e un mare meraviglioso, con una piccola spiaggetta, case coloratissime e viuzze caratteristiche...proprio in stile marinaro...che spettacolo! Sono rimasta affascinata da questo posto, come pure del B&B, che, aperto da poco, secondo me promette bene...senza dimenticare che il ristorante VITTORIO AL MARE si trova proprio lì...a 5 minuti a piedi dal B&B...qui e qui trovate gli altri 2 resoconti...

pennette con ciuffi di calamaro

Io adoro il pesce, lo mangio sempre, anche d'inverno, e d'estate lo mangio molto più spesso e mi diverto a sperimentare ricette nuove (in arrivo prossimamente!!)...questa invece è una ricetta semplice e veloce che preparo ogni tanto, amo l'estate proprio per questa gran voglia di mangiare pesce anche tutti i giorni...senza dimenticare la bontà del fritto che dicono faccia male, secondo me se preparato con cura una volta ogni tanto sgarrare si può!! ;)

biscotti cocco e cioccolato

Vi lascio questi dolcetti, che noi in realtà abbiamo mangiato per colazione, si, proprio così...in questi giorni per fortuna c'è un bel sole pieno...io ne sto approfittando per prendere un pò di abbronzatura sul lettino, in giardino...il bello di avere una casa con giardino è proprio questo, dopo tanti anni di mare, da 5 anni non ci andiamo più, restiamo qui in giardino, in tutta comodità, io ho il mio lettino e quando voglio posso sdraiarmi al sole, il mio compagno, invece, preferisce leggere sull'amaca all'ombra...the gustibus...a proposito stasera andrò, insieme ad alcune amiche, a VINOFORUM....poi vi racconto tutto...buona domenica, un abbraccio SILVIA

Foodholic Blogger e il ristorante Vittorio al mare

Se avete seguito il mio post precedente, Foodholic Blogger e il corso sul pesto, avete letto che io insieme ad altre food blogger l'1 e 2 giugno ci siamo incontrate a Genova per conoscervi dal vivo, dopo aver chiacchierato su Facebook forse anche per 2 anni...è stato un week end, anzi in realtà (tolte le ore di viaggio) sono state, si e no, 24 ore...molto intense...passate in una città assolutamente affascinante (che io conosco poco, ero stata a Genova oltre 10 anni fa in occasione di un Capodanno, anche lì toccata e fuga...) dove, ovviamente, l'ha fatta da padrona la cucina, questa volta non siamo state noi a cucinare ma abbiamo mangiato in 2 ristoranti che ci hanno fatto degustare appieno l'arte culinaria genovese...l'altro è proprio il Ristorante Vittorio al mare...che si affaccia sul magnifico borgo di Boccadasse...dove abbiamo mangiato un pranzo a base di pesce...c'è anche l'offerta per questo ristorante su Groupon...

seppia con crema di asparagi

Ho visto varie volte seppie di grandi misure in vendita all'ipermercato ma non le avevo mai provate, già tagliate e pulite proprio come un filetto...ho fatto una panatura sfiziosa con diverse erbe aromatiche, non le ho fritta ma cotte in forno per avere una cottura più leggera (anche se il fritto ogni tanto si mangia che è una meraviglia, proprio in estate!!) ho abbinato una cremina di asparagi insaporita con il pecorino grattugiato...gnam!! Ho fotografato questa ricetta all'interno di questi bellissimi piatti rotondi in ardesia, li cercavo da tempo, a me piace molto l'ardesia...questi piatti li potete trovate su VEGA, che vende a distanza qualsiasi oggetto dalle attrezzatura per la ristorazione, a quelle per la cucina  professionale, all'abbigliamento alberghiero professionale, alle attrezzature per alberghi...devo dire la sincera verità hanno tantissimi articoli e ho avuto difficoltà a concretizzare le mie scelte!! (sono molto precisi e veloci nella spedizione, che non guasta mai!!) Ah, dimenticavo, finalmente un secondo!! ;) 

ingredienti per 2 persone

per il filetto di seppia

250 gr seppia tagliata in un unico pezzo alto come un filetto

pangrattato

salatura mediterranea per piatti di pesce DROGHE PALMA

(contiene sale, rosmarino, alloro, prezzemolo, salvia, aglio, finocchio, menta, pepe nero)

In un piatto ho messo il pangrattato e la salatura mediterranea, ho amalgamato e ho passato i pezzi di seppia, tagliati in formato più piccolo, nella panatura, su tutti i lati, premendo per bene su tutti i lati. Ho cotto in forno caldo a 200° per 20 minuti, girando i pezzetti di seppia dall'altro lato dopo 10 minuti di cottura.

per la crema di asparagi

100 gr di asparagi

70 gr di ricotta

2 cucchiai di pecorino grattugiato BRUNELLI

pepe bianco

Ho tagliato le estremità degli asparagi e lessati in acqua bollente salata, li ho fatti freddare e frullati con la ricotta, pepe, e il pecorino grattugiato, ho amalgamato il composto e ho messo il composto in frigo per rapprendersi. Ho servito la seppia con l'aggiunta della crema agli asparagi, di punte di asparagi e ho decorato con sale rosso delle Hawaii.

Ho abbinato una birra chiara "na birretta" birra chiara e leggera con un gusto secco e pulito, ottima con i fritti, con il pesce in preparazioni semplici e come aperitivo... INTERBRAU