bignè con fragole e gelato alla vaniglia


Adoro i bignè di pasta choux e poi...sono così versatili in cucina...infatti si possono utilizzare anche in ricette salate...ma qui li ho preparati per una ricetta di un dolce monoporzione...l'abbinamento poi vaniglia/fragole mi entusiasma...e così nasce questa ricetta...gelato alla vaniglia home made...e fragole delle mie piante...of course...a dir poco libidinosa, secondo me...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA


ingredienti per i bignè di pasta choux:
250 ml di acqua 
100 gr di burro 
1 pizzico di sale 
150 gr di farina 00 
4 uova

In una casseruola dal fondo spesso ho messo l’acqua insieme al burro a pezzettini ed un pizzico sale. Appena l’acqua avrà bolle,ho tolto la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina e ho mescolato con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo. Ho rimesso il composto sul fuoco e ho continuato a mescolare finchè il composto non si stacca dalle pareti. Ho tolto la casseruola dal fuoco, fatto intiepidire per qualche minuto e messo l'impasto in una planetaria, ho aggiunto le uova, una alla volta, facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo.
Ho foderato una placca da forno con la carta forno. Ho messo l'impasto in un sac a poche con bocchetta liscia e formato delle palline ben distanziate. Ho cotto i bignè nel forno già caldo e cuocete a 200° per 20 minuti circa, ho fatto raffreddare completamente.

ingredienti per il gelato alla vaniglia:
1 stecca di vaniglia
80 gr zucchero
4 tuorli d'uovo
250 gr latte
200 gr panna da montare

Ho sbattuto i tuorli d'uovo con lo zucchero fin quando diventano chiari e spumosi, ho messo il latte a scaldare con la stessa di vaniglia che ho aperto in senso longitudinale e dalla quale ho prelevato i semini che ho messo all'interno del latte. Quando il latte avrà iniziato a bollire l'ho versato lentamente sulle uova sbattute, mescolando. Ho messo quindi la crema a cuocere per qualche minuto a bagnomaria, mescolando continuamente ed evitando che si alzi il bollore. Ho lasciato addensare, tolto la vaniglia e fatto freddare. Ho montato la panna, ho incorporato la crema alla panna mescolando delicatamente per non smontarla. Ho versato il composto nella gelatiera e ho fatto mantecare per circa mezz'ora. Ho messo in freezer fino al momento dell'utilizzo. 

per lo sciroppo di fragole (ricetta presa da qui) ingredienti:
250 gr fragole (delle mie piante!!)
125 gr zucchero
500 ml acqua

Ho tagliato a pezzetti le fragole le ho messe nella pentola dove andranno cotte, ho aggiunto lo zucchero e lasciate macerare per circa 3 ore. Trascorso il tempo, ho frullato il composto ottenuto e l'ho filtrato con un colino, ho rimesso tutto in pentola, ho aggiunto l'acqua e messo sul fuoco. Raggiunto il bollore, spegnete il fuoco e, se non vi serve subito, imbottigliate sterilizzando il contenitore, a me è servito subito.

farcitura dei  bignè:
fragole delle mie piante
Ho aperto a metà i bignè di pasta choux, ho messo sul fondo le fragole lavate ed asciugate e tagliate a fettine, sopra una pallina di gelato, ho richiuso con la calotta del bignè e fatto colare lo sciroppo di fragole.

25 commenti:

  1. che buoni questi bignè...la mattina inizia benissimo!
    buonissimiiiii!!!!!buon giornata di sole anche a te simona:)

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  2. Che bontà! Immagino siano belli grandi!!! Le fragole da me non si trovano più, ma saranno perfette anche con pesche e albicocche, ne sono sicura!

    Maira

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  3. Ecco..ne vorrei uno..come faccio a prenderlo ? Bellissima idea :) Baci e felice weekend !

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  4. una coccola speciale ! Buon fine settimana, un abbraccio

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  5. Fantastici Silvia, mai pensato di farcire i bigné con il gelato! Bellissima idea :)
    Bravissima!! Ti auguriamo buon fine settimana!!
    Un bacio

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  6. che golosità *.* brava brava! buon fine settimana :-*

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  7. Mamma mia Silvia che delizia incredibile, i bigne' col gelato non li ho mai provati, devo rimediare con la tua ricetta.Buon we. cara

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  8. Voglio entrare nello schermo... che favola questi bigné!

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  9. Silvia che bontà i tuoi bignè!!! Complimenti sia per la ricetta che per la presentazione...mi piace molto...un abbraccio

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  10. Che delizia Silvia!! Brava, è un dessert fantastico!!

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  11. Che bello Silvia!
    Delizioso y bello!
    I have to make this soon!
    Un abbraccio!

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  12. Che belli e che buoni devono essere! Mi piace l'idea di utilizzare il bignè per una farcia alle fragole
    Bravissima e buon w.e.

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  13. Che buono bravissima come sempre.
    Baci

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  14. Ti sono venuti perfetti; a me le ultime due volte mi si sono sgonfiati appena usciti dal forno e non li ho più rifatti.
    Non so dove sbaglio......

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  15. Che meraviglia, belli e golosi. Un abbraccio Daniela.

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  16. Wow che bignè golosi, chissà che bontà!

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  17. Caspita che bignè!!!!! Golosissimi :)
    Buona domenica.

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  18. Semplicemente deliziosi !!!!!!!
    Buon weekend cara

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  19. Mamma mia che golosità! Compimentiiii devo essere buonissimiii! graziee
    Ti abbraccio
    ciaoo

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  20. ho finalmente comprato la bocchetta giusta per i bignè.....li avevo fatti ma direttamente dal sac a poche...figurati come son venuti! ora riprovo, mi segno la tua ricetta perchè li adoro anche io!
    un bacio
    raffaella

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  21. Mamma mia che perfezione!!!!!!!!!!!!!! Anche io li adoro per lo stesso motivo e poi è bello prepararli, c'è sempre un incognita (non nel caso tuo) Belli e buoni :)

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  22. Mamma mia che delizia tesoro mio!!! Sono troppo buoni e potrei morire di gola dinnanzi allo schermo del pc!

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  23. un bignè diverso e tanto, ma proprio tanto goloso!!!

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