scones al Parmigiano Reggiano e rosmarino

Gli scones sono praticamente dei panini tipici scozzesi, che solitamente sono leggermente dolci e che accompagnano il tè insieme a burro e marmellata, oppure vengono serviti con lemon curd...io qui in questa versione invece li ho realizzati salati con l'aggiunta del Parmigiano Reggiano e rosmarino e li ho abbinati con delle fette di fiocco di prosciutto...bon appetit!

ingredienti: 

250 gr farina 00

10 gr lievito in polvere istantaneo per prodotti salati

50 gr burro

rosmarino (della mia pianta!!)

50 gr Parmigiano Reggiano

150 ml latte

latte per spennellare sopra

un pizzico sale

per farcire:

fiocco di prosciutto TERRE DUCALI

Ho acceso il forno a 220°. In un contenitore ho setacciato la farina con il sale, ho aggiunto il burro a dadini e ho amalgamato alla farina con la punta delle dita, fino ad ottenere una consistenza granulosa. Ho tritato finemente il rosmarino e l'ho aggiunto alla farina insieme al Parmigiano Reggiano grattugiato, ho mescolato per far amalgamare gli ingredienti, ho versato il latte e ho mescolato fino ad ottenere un impasto morbido, senza però lavorarlo troppo, altrimenti gli scones risulterebbero pesanti. Ho rovesciato l'impasto su un piano infarinato, ho lavorato l'impasto soltanto per far ottenere un impasto liscio, l'ho steso con le mani e con un tagliapasta a forma di fiore ho ricavatogli scones, li ho adagiati sulla placca da forno rivestita da carta forno, li ho spennellati in superficie con del latte, li ho infornati per 10-15 minuti, fin quando risultano dorati e gonfi. Quindi li ho estratti, fatti freddare e farciti con il fiocco di prosciutto.