torta al mojito e frutti di bosco

Ho visto questa torta su un blog tedesco e me ne sono innamorata...l'unica difficoltà è stata per me quella di non avere un ingredienti, cioè dei ghiaccioli al mojito che la food blogger tedesca ha utilizzato ma io ho pensato di sostituire questi ghiaccioli preparando il vero e proprio il cocktail mojito...torta leggera e con pochi zuccheri, che non guasta mai...e non si accendo nemmeno il forno!
(non sapendo quali foto scegliere ne ho messe diverse, fotografate con 2 alzatine...)

Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA 

per la base:

10 coni gelati (avrei potuto benissimo metterne di più, la prossima volta lo farò di sicuro!)

50 gr burro

Ho frantumato (che goduria!!) i coni gelato...li ho messi all'interno di uno stampo rotondo in acciaio (quelli apribili) . Ho sciolto il burro a fuoco bassissimo, l'ho fatto intiepidire e aggiunto sopra la base di coni gelato frantumati, ho messo in frigo.

per il mojito:

50 ml rum

2 lime

15 foglioline di menta

1 cucchiaio di zucchero di canna

acqua gassata q.b.

Ho pestato il lime tagliato a spicchi insieme allo zucchero di canna, ho aggiunto le foglioline di menta e ho pestato ancora, questa volta delicatamente per non far rompere le foglie, ho aggiunto il rum e l'acqua gassata, ho mescolato e messo in frigo fino al momento dell'utilizzo.

per il ripieno:

250 gr panna da montare (io già zuccherata)

500 gr yogurt bianco non zuccherato

125 gr zucchero a velo

250/300 gr frutti di bosco freschi misti (mirtilli, e more, fragole e lamponi delle mie piante) e qualche ciliegia

12 gr colla di pesce

Preparazione: Ho messo a bagno la colla di pesce in acqua fredda, quindi l'ho scolata e messa, 1 foglio alla volta, in un pentolino con 2 cucchiai di acqua a fiamma bassa per farli sciogliere. Ho montato la panna con le fruste, ho scolato il mojito dalle foglioline di menta. Siccome l'alcool tende a smontare la panna ho messo in un contenitore 2 cucchiai di panna e l'ho incorporata al mojito, ho mescolato, quindi ho aggiunto il resto della panna amalgamando con cura. In un'altro contenitore ho lavorato lo yogurt con lo zucchero di canna, ho aggiunto la panna al mojito, la colla di pesce sciolta in acqua, mescolando sempre con cura, e alla fine i frutti di bosco lavati ed asciugati. Ho messo in frigo per mezz'ora per permettere al ripieno di assestarsi. Quindi ho ripreso la base e versato sopra il ripieno, ho messo prima in frigorifero un paio di ore e poi in freezer tutta la notte.  Ho decorato con frutti di bosco freschi sopra. Togliere dal freezer mezz'ora prima di servire.  (ricetta adattata da qui)

LE MIE NOTE:
- per la base avrei preferito mettere almeno la doppia quantità di coni gelato (quindi minimo 20 ma anche di più volendo);
- per il ripieno avrei messo 2 mojito invece che 1 (la ricetta originale prevedeva dei ghiaccioli al mojito che io non avevo ma non avevo nemmeno intenzione di cercarli!);
- avrei tolto la torta dal freezer almeno 1 ora prima, altrimenti è un ammasso di ghiaccio...che inibisce anche il buon sapore del ripieno... ;)