Obicà Mozzarella Bar


Inizio dal nome "Obicà" che nel dialetto napoletano significa "ecco qua!" come la mozzarella appena fatta e pronta per essere mangiata. E infatti proprio la mozzarella di bufala campana DOP è il fulcro di questi ristoranti, che arriva fresca tutti i giorni, ed è inserita nelle ricette sfiziose con aggiunta di altri ingredienti stagionali.
Recentemente ho assaggiato alcuni piatti del menù estivo del ristorante che si trova vicino al Parlamento (ci sono diverse sedi a Roma), questo ristorante è aperto da ben 14 anni e conta tantissime altre sedi oltre che a Roma, anche a Firenze, Milano, a Serravalle, a Palermo; inoltre c'è anche a Londra con ben 5 sedi, in America, 2 sedi a New York e 3 a Los Angeles, e 4 sedi in Giappone.
 
 
Il locale è in pieno centro storico, in una vita tranquilla, si può mangiare sia all'interno che all'aperto, il servizio è veloce e attento alle esigenze di ogni tipo di clientela, sia straniera che italiana. Personalmente ero venuta 1 anno fa circa durante un cooking show dello chef Alessandro Borghese ma non avevo avuto il tempo per rimanere per un pasto completo.
Qui vengono proposte tre varietà di mozzarelle: dolce e delicato per la Delicata, consistente e saporito per l'Intensa, più marcato e deciso per l'Affumicata, tutte rigorosamente mozzate a mano, come tradizione vuole.
Lo chef Alessandro Borghese, chef creativo di Obicà, si occupa di rinnovare il menù con piatti sfiziosi in ogni stagione.
Per questo mese di maggio ha creato, per esempio, nuove zeppole, burger e pizze e poi ancora nuovi piattini (loro li chiamano così) sono una serie di antipasti anche da abbinare alle mozzarelle, da abbinare, per esempio alla pregiata Giardiniera di Morgan, oppure ricche insalata, dal formato XL, come quella con burrata e fragole, assolutamente di stagione!



Ho tanto apprezzato sia la pizza che la focaccia, ottime le farine (Petra del Molino Quaglia), anche con impasto integrale come per la focaccia, inoltre una lunga lievitazione e poi maturazione, fino a 48 ore, fà si che pizze e focacce siano assolutamente leggere e digeribili, oltre che molto buone e gradevoli al palato.

Degna di nota le etichette per quanto riguarda la carta dei vini, infine qui sono in grado di servire cocktail all'altezza delle aspettative in abbinamento ai piatti.
Il menù degustato è stato ampio!
MOZZARELLA E GRANCHIO - mozzarella di bufala, polpa di granchio con sedano, pomodoro e limone, un piattino intrigante e leggero,

FIOR DI LATTE E ARANCE - nodini di fior di latte, arance, sedano, spinacino, mandorle tostate e olive, un piattino completo e fresco,

ZEPPOLE ROCK - zeppole con prosciutto cotto alla brace, mozzarella di bufala affumicata e peperoni, seppur fritte non sono sembrate affatto pesanti (per la leggerezza dell'impasto delle zeppole) nè assolutamente unte, quasi non sembravano fritte!
 
POLPETTA BURGER - panino al latte, polpetta di razza piemontese e salsiccia, mozzarella di bufala affumicata, spinacino, salsa allo yogurt di bufala e senape, servito con zucchine grigliate, un vero e proprio burgher completo di tutto, un ottimo piattino da abbinare ad un altro piatto successivo per uno sfizioso pranzo completo,


FOCACCIA INTEGRALE con origano e sale di Trapani, e qui ne ho mangiate diverse fette, bassa e sottile, leggera come una nuvola e con l'aggiunta di farina di grano duro che gli da quella consistenza esterna granulosa che quasi sembra una cotoletta (anche se non lo è!!) e non smetteresti mai di mangiarla....
CAPONATA: ricetta classica ma senza soffritti, quindi più leggera,

PIZZA AL TARTUFO - tartufo nero estivo sott’olio, prosciutto cotto al tartufo nero estivo, mozzarella di bufala, stracchino, origano, una super pizza qui di forma ovale, ben farcita, anche se in realtà mi è sembrava quasi più una pinsa sia per la consistenza dell'impasto che per la forma ovale, molto più grande della pinsa classica, la farcitura era giusta nè troppa nè poca, anche qui ho notato la leggerezza dell'impasto e comunque una pizza come questa è già un pasto completo (magari poi con l'aggiunta di un dolcetto...o più di uno....) assolutamente degna di nota;

DEGUSTAZIONE DI DOLCI
Tiramisù ricetta tradizionale, torta di ricotta di bufala con gocce di cioccolato fondente (questa l'ho trovata eccezionale!!), millefoglie con crema soffice al mascarpone e frutti di bosco, tutti e 3 i dolci molto gradevoli al palato, non troppo dolci nel loro insieme, un fine pasto molto gradito.

In menù tanti altri piatti sfiziosi che non vedo l'ora di provare, i piattini sono antipasti, troviamo i salumi (cotto di Parma, crudo alla brace, prosciutto cotto al tartufo nero estivo, che era sulla pinsa che ho assaggiato io,  mortadella di Prato), i fritti, ovvero piattini caldi (mozzarelline fritte, supplì, crocchette, polpetta burgher, che ho assaggiato), oppure i piattini freddi (zucchine alla scapece, fior di latte e arance, mozzarella e granchio, provati entrambi, le verdure (carciofi arrostiti sott'olio, la giardiniera di Morgan, la caponata siciliana, assaggiata, e le classiche verdure grigliate di stagione) oppure un mix di questi ingredienti o ricette servite nei taglieri; 8 tipi di pizze, insalate con aggiunta di ingredienti di stagione, primi piatti della tradizione romana e non, 4 secondi (3 di carne ed 1 di verdure), i dolci, per finire caffè alla napoletana per 2 preparato nella classica caffettiera cuccumella, servito insieme al bocconcino dai dai alla panna, un mini gelato preparato con panna fresca e cioccolato fondente Pernigotti, un prodotto artigianale della pasticceria artigianale "Dai Dai" che dal 1984 produce gelati artigianali con sede in Castiglioncello (Livorno).  


Obicà Mozzarella Bar
Piazza di Firenze, 28, 00186 Roma
Orari: Aperto dal lunedì al venerdì dalle 8 alle 00 / sabato e domenica dalle 9 alle 00.
Via dei Prefetti 26a (angolo Piazza di Firenze) - 00186 Roma
Telefono: 06 683 2630
http://www.obica.com/ristoranti/roma-parlamento
email: parlamento@obica.com

4 commenti:

  1. Ma quante belle - e buone - cose! Mi è venuta fame! Un abbraccio

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  2. che posto carino, i piatti mi solleticano moltissimo ! Un bacione

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  3. La location è fantastica e i piatti strepitosi . Grazie per la segnalazione . Un abbraccio, Daniela.

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