millefoglie di meringa con banana e dulche de leche

Ve la ricordate questa torta, no?? Ma dai! Ho messo la foto sul mio profilo Facebook a Capodanno...ebbene si...sono stata invitata (cane compreso, ovvio!) a Capodanno a casa di amici, e ovviamente, mi sono offerta di portare i...dolci!! Ho preparato questa millefoglie di meringa ed anche la sacher, prima volta per entrambe per me...questa torta ha una preparazione lunga, non troppo facile...ma è veramente libidinosa...non avevo mai preparato neanche il dulche de leche...che bontà! Dolcissimo e (speriamo) soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti per le 2 meringhe rettangolari:

3 albumi

165 gr zucchero a velo

qualche goccia di succo di limone (della mia pianta!!)

un pizzico sale

Ho foderato una teglia di carta forno e sopra ho disegnato 2 rettangoli di 25x10 cm. Con le fruste elettriche ho lavorato gli albumi a neve ferma con il pizzico di sale, ho aggiunto, poco per volta, lo zucchero a velo, continuando a montare, e le gocce di limone.

Ho messo la meringa all'interno dei 2 rettangoli, ho livellato e fatto asciugare in forno a 140° per almeno 1 ora, quindi ho fatto freddare completamente in forno, con lo sportello chiuso. 

per il dulche de leche (ricetta presa da qui):

500 ml latte

150 gr zucchero

1 bacca vaniglia

un pizzico di bicarbonato di sodio

1 cucchiaio di miele

Ho versato il latte in in pentolino con lo zucchero e  la vaniglia, quando il latte è arrivato a bollore ho aggiunto il bicarbonato, ho cotto a fiamma bassa per 2 ore mescolando in continuazione, fin quando diventerà ambrato (a me è diventato più che ambrato, ma era squisito) e avrà una consistenza vischiosa. Ho tolto dal fuoco, aggiunto il miele e mescolato, ho tenuto in caldo fino al montaggio del dolce.

per la guarnizione:

250 gr panna montata

1 banana

50 gr cioccolato fondente grattugiato

Ho montato la panna e divisa in 2 ciotole, in una metà ho aggiunto il dulche de leche e amalgamato. Ho messo un primo rettangolo di meringa in un piatto rettangolare, sopra ho aggiunto la panna al dulche de leche, e anche il dulche de leche rimanente, sopra la banana sbucciata e tagliata a rondelle, e un pò di cioccolato grattugiato, sopra il secondo rettangolo di meringa ancora panna montata e il cioccolato fondente. (ricetta adattata dalla rivista Alice Cucina)