ingredienti per 2 persone
per i corzetti
200 gr farina di grano duro
1 tuorlo
acqua q.b.
un pizzico di sale
**coppapasta GUARDINI
(solo per tagliare la forma rotonda)
(solo per tagliare la forma rotonda)
Ho impastato gli ingredienti, ho fatto riposare la pasta per 20 minuti coperta da un canovaccio, quindi l'ho stesa con il mattarello, con un coppapasta rotondo ne ho ricavato dei rotondi e sopra ad ognuno di essi ho premuto l'apposito attrezzo di legno (sembra quasi un timbro) così fino alla fine della pasta, ho lasciato seccare i corzetti per 2 ore.
per la besciamella al pecorino
una noce di burro
1 cucchiaio di farina
mezzo bicchiere latte
2 cucchiaio di pecorino romano
pepe
In un pentolino ho preparato il roux: ho messo una noce di burro, ho fatto sciogliere e ho aggiunto un cucchiaio di farina, quindi ho tolto il pentolino dal fuoco e ho aggiunto il latte caldo mescolando per non far formare grumi. Ho rimesso il pentolino sul fuoco e portato ad ebollizione regolando di pepe e un pizzico di sale, quindi ho aggiunto il pecorino romano grattugiato e ho terminato la cottura fin quanto si addensa la besciamella al pecorino. Ho disposto la besciamella sul fondo dei piatti.
per il condimento
fagiolini
agliolino (aglio, olio, peperoncino) INAUDI
Ho lessato i fagiolini nella vaporiera e li ho conditi con un pizzico di sale e l'agliolino (aglio, olio, peperoncino). Ho composto il piatto aggiungendo sopra alla besciamella al pecorino (messa precedentemente sul fondo) un corsetto e sopra i fagiolini conditi con l'agliolino, ho continuato così per alcuni strati.
buonissimiiii
RispondiEliminagrazie per la ricetta
http://muchoney.blogspot.it/
Sfiziosissimi!!! E quanto mi piacciono le foto con lo sfondo scuro ;-).
RispondiEliminaNon li conoscevo, grazie mille per avermi insegnato una cosa nuova.
Lalla
Ps: come sarebbe a dire che non sarai dei nostri il 27 aprile????
non posso programmare le mie uscite 1 mese e mezzo prima...ma vorrei esserci, vediamo...
EliminaMa che bella questa pasta, non la conoscevo, con quel condimento deve essere gustosa! Un bacio, ciao!
RispondiEliminaDeliziosi... un primo piatto particolare!
RispondiEliminache belli e che buoni!
RispondiEliminaSilvia, questa ricetta è uno spettacolo! Trovo sia anche impiattata in maniera davvero splendida!
RispondiEliminaBuona settimana, Clara
Che bella questa ricetta... complimenti cone sempre
RispondiEliminaChe belli quegli stampiniiiii, li voglio anch'io! Meraviglia!
RispondiEliminaOhhh ma sono bellissimi!!
RispondiEliminaChe eleganza.
Un abbraccio
ma che belli!!! e pure la ricetta è molto interessante!!!
RispondiEliminaBuona Pasqua!!
Che delizia sono bellissimi per gli occhi e deliziosi per il palato. Complimenti cara sempre bravissima. baci
RispondiEliminaChe belli questi corsetti Silvia! sembrano dei bottoni gioiello... e la ricetta è fresca e anche leggera,come piace a me.
RispondiEliminaFelice Pasqua cara e un abbraccio affettuoso.
mimma
che spettacolo per gli occhi..
RispondiEliminabravissima
baci
Sono bellissimi, che pazienza! Buonissimi!
RispondiEliminalo voglio anche io quello stampino...ma che bel piatto cara!
RispondiEliminabacione
RispondiEliminaSilvia che bel piatto hai preparato, non lo conoscevo complimenti!!!
Un abbraccio Maria
Un piatto molto raffinato ed elegante, colorato! complimenti per il bellissimo risultato!!!
RispondiEliminacari saluti
Dany
Un piatto raffinato e di gran classe,complimenti Silvia. Un abbraccio Daniela.
RispondiEliminaNon li conoscevo ....che carini!!! e con un ottimo accompagnamento complimenti!
RispondiEliminatantissimi auguri anche a te ^^
RispondiEliminahai trovato lo stampo per i corsetti! Sono davvero bellissimi ed è una vita che vorrei farli...rendono elegante un piatto e sicuramente sono di una bontà unica. Mi piace molto come li hai presentati! Un abbraccione e Buona Pasqua!
RispondiEliminaPat
Sono bellissimi, voglio anche io quegli stampini!!!
RispondiEliminaSono stupendi e la besciamella al pecorino deve essere squisita!!
che belli non li conoscevo, e che buon piatto semplice e saporito :)
RispondiEliminaRosalba
Ne meriti tanti di premi SILVIA!!!!!
RispondiEliminaHai sempre piatti originali e gustosississimi!!!!
:*
ciao tesorina, auguri di Buona Pasqua anche a te. Spero di vederti a Roma! e mi piace il tuo blog un bel look! bravisisma :) baci mony
RispondiEliminagrazie Momy, si, speriamo di vederci, baci!
EliminaQuanto mi piace questa ricettaaaa!!
RispondiEliminaTi sei proprio superata!!
urca guarda cosa c'è qui! wow! non li ho mai fatti e neanche mai mangiati! devo rimediare!!!grazie mille!!!
RispondiEliminaricetta favolosa emagnifico il nuovo header, l'hai fatto tu?
RispondiEliminagrazie, si in parte l'ho fatto io...
Eliminasono molto carini e di certo buonissimi, un bacione !
RispondiEliminaConosco questa pasta, è tipica anche delle mie zone, (ed io abito nel basso piemonte) adoro quello stampino...sai che non sapevo che lo facesse la guardini?? corro a vedere!!
RispondiEliminano, infatti lo stampo in legno non lo fa la Guardini, ma il coppapasta per ritagliare la pasta si, ne ho ricavato dei rotondi dove poi ho premuto lo stampo di legno per far venire il disegno in rilievo, ;)
EliminaHanno anche una forma molto carina! Mi incuriosisce tanto al besciamella di pecorino...considerando quanto amo questo formaggio, non vedo l'ora di provarla!
RispondiEliminaBrava silvietta, bacioni e tantissimi auguri di buona pasqua!
Che meraviglia questa pasta, realizzata davvero con maestria.
RispondiEliminaLe tue ricette sono tutte strepitose.
Ciao
Alice
azz..non lo stampo!ma quanto belli poi!sei bravissima in tutto Silvia ciaooooooooooo
RispondiEliminaQuando per la prima volta ho visto i corsetti me ne sono subito innamorata ma poi ho letto che lo stampo in legno costa tantissimo e volutamente li ho dimenticati.
RispondiEliminaOra,guardando i tuoi meravigliosi corsetti,devo provvedere per trovarlo.....è troppo bello!!!!
Un bacione e buona pasqua a te e famiglia.
ma che meraviglia...non sapevo nulla dei corsetti,sei stata bravissima poi con la besciamella al pecorino che golosità...!!
RispondiEliminama che carini!non conoscevo questa pasta ligure,complimenti!
RispondiEliminaNon conoscevo i corsetti liguri. Il piatto finito sembra molto invitante.
RispondiEliminaUn abbraccio.
Miky
Ciao, ma che bella questa pasta e che deliziosa presentazione, mi piace!!!
RispondiEliminaBaci
sono chiccosissimi, e non li consocevo affatto! Grazie per avermeli fatti scoprire!
RispondiEliminaSono proprio stupendi!!
RispondiEliminaBuona Pasqua carissima un abbraccio!
ma quante belle cose si imparano sul tuo blog!!! Un bacio silvia e buona Pasqua!!!
RispondiEliminatesoro buongiorno! hai mica cambiato vestitino al blog? mi piace moltissimo come questa pasta che proprio non conoscevo! complimenti silvia:*
RispondiEliminaNo, cioè, non c'è storia, io devo avere quel timbrino!!!
RispondiEliminaQuesti corsetti sono proprio un amore tesoro e poi belli da vedersi e sicuramente divini da assaporare!!!Bacioni,Imma
RispondiEliminaCara Silvia, questo piatto è bellissimi e sa di casa e di tradizione. Ti auguro una buona Pasqua, a presto, Vale
RispondiEliminaQuanto mi piacciono questi piatti delle tradizioni, complimenti!!!!! ... lo stampino dove lo trovo???
RispondiEliminaSpettacolari cara!
RispondiEliminaQuando vado in Liguria mi fermo sempre in un pastificio a comprarli freschi e quindi so benissimo quanto sono buonissimi!
Anche farli in casa non deve essere proprio male!!!
Bravissima!
Un bacioneeee
Grazie per la splendida ricetta!!! Un abbraccio e buona serata
RispondiEliminaI tuoi piatti sono sempre interessanti ed originali, sei davvero brava! Un bacione
RispondiEliminaOddio i corsetti, che ricordi mi hai evocato...
RispondiEliminaun bacio e complimenti per questa bellissima proposta
simo
bellissimi *.* :D ciao cara
RispondiEliminaquesta e' arte!!!! Un abbraccio e cari auguri di buone feste!!
RispondiEliminaAnch'io ho provato a farli, ma non avendo l'apposito stampo, non sono venuti belli come i tuoi... Il sugo mi piace tantissimo, bella l'idea dei fagiolini!! :) un abbraccio
RispondiEliminaMa che buoniiii!
RispondiEliminaricetta appetitosa, poi accompagnata da gusto e freschezza in bottiglia: il Grillo di Cantine Settesoli!
abbinamento perfetto! quel che ci vorrebbe a quest'ora
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