galette con pomodori ciliegino

Ho la fortuna di avere un giardino ad angolo, ed una piccola parte è recintata ad orto (circa 10 metri quadrati, solitamente facciamo sempre l'orto estivo, meno spesso quello invernale. Nell'orto estivo non mancano mai 2 qualità di pomodori, ciliegino e tondo da insalata, e poi fiori di zucca, zucchine e fagiolini. Le piante di pomodori resistono anche fino a settembre e, come quest'anno, fino ad adesso perchè abitando vicino al mare il clima è mite anche d'inverno. Così io mangio pomodori del mio orto anche fino a dicembre e gennaio dell'anno successivo, come adesso, ho tanti pomodori nelle cassette, alcuni belli rossi e maturi, altri verdi che finiranno di maturare proprio nelle cassette (quelle della frutta che si trovano nei mercati) quindi per me sono ancora verdure "stagionali" diciamo così. Questa ricetta è facilissima non è altro che un impasto simile a quello della pasta brisèe che può essere riempito con verdure, io avendo appunto ancora i pomodori ciliegino l'ho riempita così.

Ingredienti per una galette piccola per 4 persone (4 fette) ricetta presa da qui:

- 200 gr farina (io ho utilizzato la farina tipo 1)
- 100 ml acqua fredda
-   50 ml olio extra vergine di oliva
-   una presa di sale e poco pepe nero
 N.B. è possibile aggiungere nell'impasto anche erbe aromatiche o spezie.

Preparazione
Lavorare tutti gli ingredienti il tempo necessario per ottenere un impasto omogeneo e perfettamente liscio (bastano pochi minuti di impasto a mano. Formare un panetto, coprirlo con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti prima di utilizzarlo. Allargare nella teglia della misura desiderata, solitamente un simil cerchio anche se non regolare va benissimo, guarnire con verdure a piacere, in questo caso io ho messo i pomodori ciliegino del mio orto lavati e asciugati, interi, e cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti.




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