dacquoise al tè matcha con bavarese ai lamponi


Eccola qua un'altra bella ricettina preparata con i lamponi della mia pianta...questa estate...si, ho cucinato come una matta sia prima che dopo essere tornata dal mio viaggio in Thailandia...e ora ho ancora tante ricette da postare...mi sono innamorata della dacquoise dopo aver visto la vincitrice di Masterchef che la preparava...e da allora ne sto sperimentando alcune, oltre alla ricetta di oggi...le altre già sperimentate sono: un'altra monoporzione la dacquoise al thè matcha con aspic alle fragole e 2 torte: dacquoise alle mandorle con frutti di bosco, cocco e fragolee dacquoise alle nocciole con crema alla gianduia, alla ricotta e allo zabaione...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA (soleggiato sarà molto difficile!!)

ingredienti e preparazione per 2 persone:
ingredienti e preparazione per la coulis di lamponi
110 gr lamponi (della mia pianta!!)
1 cucchiaio di zucchero a velo
Ho frullato i lamponi e zucchero a velo per qualche istante, poi ho passato il composto al setaccio con una spatola per ricavarne una salsa densa e liscia.

ingredienti e preparazione  per la dacquoise al thè matcha:
1 albume
15 gr di mandorle tritate
15 gr di pistacchi
40 gr di zucchero
15 gr di farina
3/4 di cucchiaino di tè matcha
Ho preriscaldate il forno a 180 ° C. Ho frullato le mandorle, i pistacchi e lo zucchero e li ho mescolati al tè  matcha e alla farina. Ho montato l'albume a neve quindi ho aggiunto delicatamente il composto di polveri in 3 volte, mescolando dal basso verso l'alto.  Ho versato questo composto in 2 coppapasta, ho livellato con una spatola e cotto in forno per 15 minuti a 180°, verificare la cottura con uno stecchino di legno. Ho fatto freddare, queste saranno le basi per il mio dolce monoporzione.

ingredienti e preparazione per la bavarese ai lamponi:
130 gr panna montata
1 foglio e mezzo colla pesce (3 grammi)
50 gr zucchero a velo
lamponi per decorare (della mia pianta!!)
coulis di lamponi preparato precedentemente
*coppapasta tondo e quadrato GUARDINI
Ho ammorbidito la gelatina in acqua fredda. Ho scaldato metà della coulis di lamponi a fuoco basso, ho tolto dal fuoco e aggiunto la gelatina ammorbidita. Ho montato la panna con lo zucchero a velo, quindi ho delicatamente aggiunto alla panna montata la coulis di lamponi. Ho versato il composto ottenuto sopra la dacquoise fredda e messo in frigorifero per una notte. Prima di servire, mettere in freezer 30 minuti. (ricetta adattata da qui)

55 commenti:

  1. che gola a vedere questo dolcino e non poterlo assaggiare!!!
    è una meraviglia!

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  2. Wow fantastico il tuo dolce , bellissima la presentazione. Un abbraccio, buona giornata Daniela.

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  3. oh ho messo su 4kg a vedere questa meraviglia!! mmmm devono essere ottimi!

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  4. che peccato non poterlo mangiare sono a dieta ma solo al pensiero mi viene l'acqualina in bocca

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  5. wow come sarai brava?? questo dolcetto è favoloso, lo voglio assaggiare!!:) baciii

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  6. hai usato la mia base preferita!!!

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  7. Ma quanto sono belli e particolari?? Mi piacciono un sacco :)

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  8. ma come fai?? io mi sento così impedita :) ho l'acquolina in bocca solo a vedere le foto!!! un bacio

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  9. Bene io non sarei molto capace a rifarla ma se vuoi vengo volentieri a provarla!!

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  10. oh mamma ma che bontà, sei bravissima ti ammiro!

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  11. Ciao cara! Che buone che devono essere.
    Io adoro i lamponi!
    Buon fine settimana

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  12. non l'ho mai assaggiato questo tipo di dolce, ma i lamponi li adoro!!!!

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  13. F-a-v-o-l-o-s-a!!!!!! Lo so che vuol dire cucinare qualcosa coltivato da noi, ha un sapore speciale!! La ricetta è da copiare, la consistenza è di quelle che preferisco!!
    Buon we!!
    Franci

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  14. ciao Silvia
    posso solo immaginare la bontà e il profumo.
    Brava la tua pianta instancabile!!!
    bacio e buon w.e.

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  15. piacerebbe sicuro a mio marito che impazzisce per i lamponi!

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  16. Amo i lamponi e quest'estate a Stoccolma ne ho mangiati di buonissimi, i tuoi dessert sono eleganti e sicuramente buonissimi.
    Buon w.e.
    Enrica

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  17. incantevole per i miei occhi deliziosa per il miopalato

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  18. mamma mia che così questa bontà? che meraviglia non solo per le papille ma anche per gli occhi. bravissima complimenti ciao tiziana

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  19. Bellissimi!!!
    Mi fai venir voglia di tornare all'estate e preparare queste prelibatezze... e poi che importa se non fa caldo, mi sa che questi dolcini sono buoni in ogni stagione. ^_^

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  20. ma che bella... deve anche essere buonissima! Che invidiaaaaaa

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  21. Quanto sei brava quest ricetta è favolosa, dovrebbero essere buonissimi!
    Alessia
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    Kiss

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  22. Bellissima presentazione per questo tuo dolcetto sfizioso, complimenti e grazie della ricetta!

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  23. ma che dolcetto squisito e prelibato che hai preparato...sei davvero una gran fonte d'ispirazione per creare tantissimi dolci buoni e prelibati...poi sarà che a me i lamponi mi piacciono da morire!!! Complimenti e buon week end!!!

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  24. Beh ma dire che sono belle ed invitanti è dir poco! Che voglia di mangiarne unaaaaa :P :D Bravissima, un bacione e buon weekend! :** <3

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  25. io sono molto golosa! questo dolcetto sarà squisitto e dilizioso!

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  26. aaaaah bontà!
    passo subito la ricetta alla mamma perchè io sono una frana!!
    xoxo

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  27. spettacolo mamma mia che bonta' silvia bravissima

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  28. wow! da leccarsi i baffi!
    Baci Baci

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  29. Davvero deliziosa agli occhi ma immagino anche al gusto questa tua ricetta! Immagino che i tuoi commensali saranno rimasti a dir poco deliziati!

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  30. Un'ottimo dessert per fare una bella figura! Il the macha non l'ho mai assaggiato... chissà che profumo avrà. L'aspetto del tuo dolce come sempre è bellissimo..

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  31. Complimenti, un dessert molto invitante e presentato in maniera bellissima, sicuramente non sfigura davanti agli ospiti!! Sono curiosa di assaporarlo, credo di imitare la tua ricettina!

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  32. Che aspetto stupendo questo dessert... questi lamponi saranno buoni :) Ri-creerò anch'io questa ricettina... :)

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  33. Che bontàààà!!
    Se provassi la versione alla pesca secondo te esce?
    Ho delle pesche in frigo che andrebbero buttate e volevo farci qualcosa di fresco

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    1. prova e fammi sapere!! Un abbraccio!

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  34. è' davvero un dessert favoloso e delicato, presentazione d'effetto!

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  35. raffinata e golosa, complimenti!!!!

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  36. Io vorrei fare dieta, ma ogni volta che guardo questi post cosi mi scordo! FANTASTICA ricetta!

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  37. Sei davvero davvero bravissima!Mi piacciono molto le tue ricette e la tua capacità di saperle presentare con eleganza.

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  38. che meraviglia, vien voglia di mangiarli al primo sguardo!

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  39. Se ve riquísimo su postre suave y muy tentador,abrazos.

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  40. Una delizia solo a guardarlo, ne immagino il sapore!!!!

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  41. io amo i frutti di bosco!le tue ricette sono sempre una bellissima sorpresa!

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  42. Che belli che sono e immaggino anche buonissimi!

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  43. ...........................sono svenuta!! ^__^ stupenderrimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, grande Silvia!! buona domenica!

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  44. Ti diro... Non mi ispira molto! Diciamo che le torte rosa non mi allettano, ahahah! :P

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  45. Wow... ma che delizia :D
    li voglio provare!

    The Lunch Girls

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  46. Mhhhhhh.. Da leccarsi i baffi :D
    http://fashiion-make-up.blogspot.it/

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