Volevo preparare lo Stollen, tipico dolce natalizio di Dresda ma nei vari supermercati non ho trovato il marzapane così l'ho preparato io. Non è stato difficile ma ho dovuto togliere la pellicina alle mandorle, mettendole per 30 secondi in acqua bollente, scolandole, così la pellicina si è tolta in un attimo! Poi le ho asciugate e lasciate così per alcune ore, per finirsi di asciugare, quindi le ho utilizzate per la ricetta. Se utilizzate mandorle già pelato non serve fare questa operazione. Una nota importante, quando preparate il marzapane dategli subito la forma che desiderate avere, ho notato che poi la parte esterna si secca un pò ed più difficile modellarlo dopo alcune ore di riposo. Il marzapane si utilizza molto anche nei dolci siciliani.