Le papaccelle (o pupaccelle/paprecchie) sono una varietà di peperone tipico della Campania, in particolare della zona di Napoli e della piana di Acerra. Si distinguono per la loro forma rotonda e costoluta (da cui il soprannome "riccia"), la polpa carnosa e il sapore dolce, con retrogusto aromatico. Sono utilizzate sia fresche (fritte o in insalata) che conservate sott'aceto o sott'olio.
Hanno una forma piccola, rotonda, e costolata. Hanno polpa carnosa, dolce, saporita e croccante. Hanno le classiche tonalità dei peperoni: verde, giallo e rosso. L'origine: sono un prodotto agroalimentare tradizionale della Campania e un Presidio Slow Food.
Ho piantato questo tipo di peperone in un vaso e con la polpa ho preparato questi gnocchi, a chi non
piacciono gli gnocchi fatti in casa? Ricetta adattata dalla rivista di cucina Sale & Pepe. Qui sotto la mia pianta di peperoni papaccelle.