La settimana scorsa non ho pubblicato ricette, domenica 16 maggio ho fatto il vaccino monodose Johnson & Johnson e dopo 1 giorni ho avuto febbre, dolori alle ossa, debolezza, stanchezza e fitte al braccio e all'orecchio, per questo motivo mi sono riguardata, ma ora riparto alla grande sapendo che entro il 16 giugno avrò una copertura dal virus all'85%! Oggi vi propongo un grande classico della cucina partenopea la pasta patate e provola, avevo comprato questa bella provola al supermercato, perfetta per questa ricetta, tra l'altro facile da preparare.
Ingredienti per 4 persone (ricetta adattata da qui):
4 patate grandi
350 grammi di pasta mista
20 grammi di provola
sedano, carote, cipolle
qualche pomodorino fresco
cotenna (cotica) di maiale
parmigiano grattugiato
sale, pepe
olio extravergine di oliva
Preparazione: In una padella mettere poco olio extravergine di oliva dove far soffriggere sedano, carote e cipolle puliti e tagliati a quadratini il più possibile uguali. Aggiungere la cotenna a pezzetti e qualche pomodorino, le patate precedentemente pelate e tagliate a quadratini, lasciar rosolare poi aggiungere acqua fino a coprire. Cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza, il tempo di cottura dipende dalla consistenza delle patate. Quando è tutto cotto aggiungere la pasta mista e, se la cottura lo richiede, acqua calda. Quando anche la pasta sarà cotta aggiungere la provola tagliata a dadini, la provola si deve fondere insieme alle patate. Servire aggiungendo un pò di parmigiano grattugiato, basilico fresco e a piacere, pepe o peperoncino.
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