Unconventional Christmas, il Natale alternativo delle Millennials con la birra

La birra incontra i menù delle feste. Assoborra ha stimato che ci sarà un consumo maggiore di birra durante le feste natalizie 2015-2016 con un + 20% rispetto a 10 anni fa e la birra non si beve soltanto d'estate, come recita Renzo Arbore: "l’appetito dell’inverno chiama la birra".

Ci spiega Filippo Terzaghi, Direttore di AssoBirra, “è il segno di un cambiamento culturale. Parliamo del 14% dei consumi annuali. Rispetto a 10 anni fa, a fronte di una leggera crescita dei consumi totali, nell'ordine del +2%, il gradimento della birra nel periodo delle feste natalizie è aumentato del +20%.” 

In prima fila per questa tendenza sono proprio le donne tra i 18 e i 34 anni, le cosiddette Millennials, che approfitteranno delle feste per convincere i parenti a portare in tavola questa bevanda e, magari, a utilizzarla per un brindisi di Capodanno non convenzionale. 

I suggerimenti di “birra, io t’adoro” per abbinare chiare, rosse e scure con i piatti del natale all'italiana:

Auguri stellati per un sereno Natale

....durante questo mese di dicembre sono stata presa da altre cose e non ho potuto partecipare alla sfida mensile di ricette per Quanti modi di fare e rifare...ma pochi giorni fa leggo che si può partecipare anche il 24, oggi, vigilia di Natale, preparando una stella di Natale culinaria, e così mi sono messa all'opera per fare del tutto e prepararla...ed eccola qua!! Quale modo migliore di fare gli auguri attraverso il cibo e meglio ancora con una ricetta, magari adeguata  proprio alle feste natalizie...stranamente poi quest'anno non ho preparato nulla per queste festività se non questo dolce...e allora...infiniti auguri di Buon Natale a tutti noi...quelli per Capodanno ce li facciamo la prossima settimana..anche perchè questo blog prima che finisca questo mese compie 5 anni!!  

Sotto le stelle del Lazio

"Sotto le stelle del Lazio", il libro di ricette all'interno del quale ogni Chef ha realizzato un piatto utilizzando uno o più ingredienti che si trovano all'interno del paniere dei 100 prodotti che rappresentano al meglio la cucina romana e laziale (l'elenco dei prodotti lo trovate qui). Questi prodotti sono stati scelti appositamente per rappresentare la regione all'interno di Expo 2015, ed anche se Expo è terminato da poco (meno di 2 mesi) i prodotti ovviamente restano insieme a questo bel progetto che è il libro. Il Lazio conta un gran numero di prodotti di eccellenza rappresentati con i marchi DOP (15) ed IGP (11), inoltre 3 vini DOCG, 27 DOC e 6 IGT, infine sono ben 386 i PAT (prodotti alimentari tradizionali) per questo è al terzo posto come regione per numero di specialità e da questi prodotti ne sono stati scelti i migliori 100. Nel sito "a tavola con le stelle del Lazio" trovate tutte le ricette con le foto e le interviste agli Chef, qui trovate il video promo dell'iniziativa. 

La promozione e la pubblicizzazione fa si che questi prodotti vengano messi in evidenza a tutti: non solo agli Chef per l'utilizzo nei loro ristoranti ma anche a tutte le persone come possibili utilizzatori nella loro alimentazione quotidiana. Durante la presentazione del libro presso il Tempio di Adriano a Roma molto interessante l'idea del Presidente della Regione Lazio Nicola Zingaretti di aprire un negozio di degustazione di prodotti laziali all'interno dell'Aeroporto Leonardo da Vinci di Fiumicino, visto il notevole transito di passeggeri sarà un pò come portare la cucina laziale nel mondo...o quasi.

Con piacere riporto qui di seguito i 23 Chef (in ordine alfabetico) e le ricette da loro create per questo interessante progetto:

Cucina del Lazio: nociata

...ultimo appuntamento per quest'anno per Cucina e Territorio di casa nostra, dove un gruppo di food blogger ogni mese scelgono 1 argomento e preparano ricette della propria ragione...questo mese l'argomento è "ricette di Natale della nonna" ed io ho scelto di preparare per il Lazio la nociata...è un dolce che si fa in diverse regioni, cambia il nome ma gli ingredienti sono più o meno gli stessi, ed era presente già nella cucina araba, a Roma se ne sentì parlare già nel 1320...questa ricetta si prepara nel Lazio proprio durante le feste natalizie...dolcissimo e soleggiato (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

vellutata di ceci con gamberoni

...mi sto allontanando molto dalla carne in generale...ne mangio pochissima e raramente mangio quella rossa...invece voglio sicuramente aumentare il consumo di pesce e quindi la possibilità di creare ricette sfiziose...questa semplicissima ricetta si prepara davvero in poco tempo ed è invitante da vedere e assolutamente appetibile al palato...domani non posterò la mia solita ricetta del dolce del venerdì con i miei saluti per il fine settimana perchè invece la posterò sabato mattina, ho la scadenza mensile della ricetta regionale con la quale partecipo, insieme ad alcune food blogger, a Cucina e Territorio di casa nostra...quindi per i saluti per il week end ci sentiamo sabato mattina... ;) 

stufato di zucca e cannellini alla marocchina

...in un supermercato dei prodotti naturali ho acquistato la zucca Hokkaido, lei era in bella mostra in tutta la sua bellezza con il suo bel colore arancione acceso e ho voluto provarla...è una qualità di zucca proveniente dal Giappone, di prima qualità, ha polpa soda e croccante e buccia fine, per questo si può consumare anche la buccia cuocendola, il sapore è sicuramente più dolce delle zucche nostrane...ho già utilizzato questa zucca in varie ricette, alcune ancora da postare, un'altra invece già postata...i cupcake alla zucca speziati con frosting al cioccolato bianco...vi metto qui sotto la foto della zucca Hokkaido, questa qualità di zucca mi è piaciuta tanto! ;) 

1990 Accademia del gusto

Piccolo ristorante-bristò appena nato nel cuore di uno dei quartieri simbolo per la ristorazione romana: S. Lorenzo. Qui il vero protagonista è il cibo e soprattutto la ricerca e la scelta delle materie prime, di esclusiva e primissima qualità. Il personale e il proprietario sono tutti giovani (Matteo Catini il proprietario, Giuseppe Genca lo Chef e Alessandro Guaschi il barman),insieme si sono messi in gioco per costruire uno spazio raffinato qui nel quartiere, creando un proprio stile sia negli arredi del ristorante che in cucina con le ricette che, infine, anche nei cocktail preparati anche in abbinamento alle ricette, come è capitato a me qui di assaggiare.

Lo Chef creativo che trae origine nei suoi piatti dalla tradizione, utilizza tutti prodotti locali con particolare attenzione alla stagionalità. Il locale è appena nato (ha aperto soltanto sabato 12 dicembre) ma qui si hanno le idee già molto chiare: ci saranno, oltre a serate a tema, eventi culinari e letterari, corsi e degustazioni, forse lo spazio con le idee giuste che mancava in questo quartiere...il locale è piccolo, ricordatevi di prenotare... :)

eclair al cacao amaro con gelato di mandorla

...adoro preparare la pasta choux ed anche gli eclair...mi piace sperimentare nuove ricette ed abbinamenti come questa al cacao amaro e gelato di mandorla...qui il bignè io lo vedo come un panino che può racchiudere qualcosa di dolce e goloso...qui poi c'è il contrasto tra il cacao amaro e il dolce del gelato di mandorla (ed anche il freddo)...solitamente li preparo all'olio extravergine di oliva, ne utilizzo uno molto delicato in modo che non si sente per nulla dopo la cottura, ne ho già sperimentati altri: eclair all'olio extravergine di oliva e limone con crema di patate blu e quelli in tema assolutamente natalizio dell'anno scorso...eclair con crema al torrone e mousse di cioccolato...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

pan di spagna

...dopo alcuni post riguardanti eventi e dopo l'ultimo che ha riguardato alcuni viaggi che ho fatto ma soprattutto le cortesie dei miei viaggi...torno a parlare di ricette, questa settimana mi dedico ai dolci...oggi il classico pan di spagna, leggero e soffice, adatto per la colazione o merenda...io l'ho preparato in uno stampo da 18 cm perchè già bello alto di suo...ma nessuno poi mi vieta di prepararlo nuovamente in uno stampo più grande...buona settimana! ;) 

le cortesie dei miei viaggi

...ritorno con contentezza a partecipare all'appuntamento mensile il #sensomieiviaggi dove ogni partecipante sceglie il tema sul quale andremo a sviluppare il nostro personale post che riguarda, appunto, i nostri viaggi e il senso che questi viaggio lasciano dentro di noi...questo mese siamo ospiti di Francesca e del suo blog "non chiamatemi turista" ed è stata lei che ci ha proposto il tema "le cortesie dei miei viaggi"...a me sono capitate spesso, ve ne racconto 3 che mi hanno colpito di più...organizzo da sola i miei viaggi, senza agenzia di viaggi, a volte prenoto soltanto l'aereo e l'hotel dei primi giorni e poi prenoto tutto il resto una volta che sono lì, altre volte (dipende dal paese che vado a visitare ovvio) prenoto un driver...cos'è il driver? E' una persona del luogo che si visita che ti porta in giro su un itinerario prestabilito, ti fa da autista e, a volte, anche da angelo custode se ci sono situazioni pericolose anche perchè lui è proprio di quel paese, conosce quindi tutto: usi, costumi, lingua, ecc. e sa risolvere immediatamente qualsiasi contrattempo, sia esso lieve che grave...questa foto qui sopra invece è stata scattata durante il mio viaggio in Uzbekistan del 2011, ero al bazar di URGUT (50 chilometri da Samarcanda), mi chiesero di sventolare la carne che stavano cuocendo sulla brace...fatto!!! Le mie cortesie di viaggio le leggete qui sotto con le 3 foto che rappresentano il paese che ho visitato... ;)

FLOS OLEI 2016

FLOS OLEI 2016 guida al mondo dell'extravergine, ovvero la guida più importante al mondo perchè bilingue (italiano e inglese), inoltre molto dettagliata e precisa per quanto riguarda questo straordinario alimento che è alla base della dieta mediterranea: l'olio extravergine di oliva. La guida è arrivata alla settima edizione e continua, anno dopo anno, a guardare avanti nel mondo olivicolo mondiale, è sicuramente un utile mezzo di informazione sia per appassionati che esperti del settore o anche per chi si affaccia la prima volta nel bellissimo e importante mondo dell'olio extravergine di oliva. Le nazioni presenti in guida con i loro prodotti sono 49 e 2 (Spagna ed Italia) hanno un approfondimento regionale. Qui trovate 500 schede di aziende dove vi è specificato il loro miglior olio, scelto da un apposito Panel di assaggiatori professionisti, in totale sono 692 gli oli presenti qui nella guida. La maggiore produzione di olio c'è nel Mediterraneo ma, anno dopo anno, altri paesi si qualificano sempre più nel mercato mondiale per qualità di oli prodotti quali, ad esempio, il Cile, l'Argentina, l'Uruguay, il Sudafrica, l'Australia e la Nuova Zelanda. Ma il mercato olivicolo sta crescendo sensibilmente di livello anche in paesi come la Croazia, la Francia, la Slovenia e il Marocco. Inoltre altri parametri senz'altro positivi fanno si che il mondo olivicolo stia crescendo nella giusta direzione: normativa su origine ed etichettatura, nuovi parametri chimici contro la lotta alle frodi, maggiore riconoscibilità dei marchi DOP, IGP e da Agricoltura Biologica.  Nel futuro ci sarà sicuramente un rilancio del settore per mezzo di controlli nelle zone e nei volumi produttivi, potenziamenti di norme antifrode ed un miglioramento della classificazione merceologica dell'olio da olive. 

Cori: dell'Olio e dell'Olive 6-7-8 Dicembre 2015

cupcake alla zucca speziati con frosting al cioccolato bianco

...questo è indubbiamente periodo di zucca, ingrediente che amo molto per la sua versatilità...sono tante le ricette che ho sperimentato qui  nel blog nel corso degli anni (quasi 5 per questo blog, a fine dicembre) e tante altre ancora ne sperimenterò perchè amo questo ingrediente nelle mie ricette...in un supermercato dei prodotti naturali ho acquistato la zucca Hokkaido, lei era in bella mostra in tutta la sua bellezza con il suo bel colore arancione acceso e ho voluto provarla...è una qualità di zucca proveniente dal Giappone, di prima qualità, ha polpa soda e croccante e buccia fine, per questo si può consumare anche la buccia cuocendola, il sapore è sicuramente più dolce delle zucche nostrane...in questa ricetta ho ridotto volutamente il burro, che non amo molto sinceramente, per aumentare, invece, la quantità di polpa di zucca, il risultato è stato che questi cupcake sono venuti sofficissimi...dolcissimo e soleggiato (speriamo) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

pie con pollo e curcuma

...oggi una ricetta semplice, io l'ho inserita come antipasti e sfizi ma va bene anche come un secondo (c'è la carne di pollo)...unica nota ho preparato la pasta briseè con il condimento a base di olio extravergine di oliva al limone per dare una nota profumata in più e, soprattutto, come faccio spesso, per sostituirlo al burro...inoltre ho abbinato alle pie una birra bionda Pilsner Urquell, ve ne avevo già parlato qui ;)