cupcake alla zucca speziati con frosting al cioccolato bianco

...questo è indubbiamente periodo di zucca, ingrediente che amo molto per la sua versatilità...sono tante le ricette che ho sperimentato qui  nel blog nel corso degli anni (quasi 5 per questo blog, a fine dicembre) e tante altre ancora ne sperimenterò perchè amo questo ingrediente nelle mie ricette...in un supermercato dei prodotti naturali ho acquistato la zucca Hokkaido, lei era in bella mostra in tutta la sua bellezza con il suo bel colore arancione acceso e ho voluto provarla...è una qualità di zucca proveniente dal Giappone, di prima qualità, ha polpa soda e croccante e buccia fine, per questo si può consumare anche la buccia cuocendola, il sapore è sicuramente più dolce delle zucche nostrane...in questa ricetta ho ridotto volutamente il burro, che non amo molto sinceramente, per aumentare, invece, la quantità di polpa di zucca, il risultato è stato che questi cupcake sono venuti sofficissimi...dolcissimo e soleggiato (speriamo) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA


ingredienti (ricetta adattata da qui)
100 gr di farina 00
50 gr di burro
200g zucchero
1 uovo
150 gr di polpa di zucca Hokkaido
5 gr di lievito per dolci 
cannella in polvere
zenzero in polvere
chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di sale

Sbucciare la zucca, tagliarla a fettina e cuocerla a vapore fin quando diventa morbida, quindi schiacciare con una forchetta fino a ridurla in purè. Montare il burro con lo zucchero ed un pizzico di sale, aggiungere l'uovo e amalgamare, all'ultimo aggiungere la purea di zucca. Aggiungere la farina e le spezie e per ultimo il lievito. Mettere il composto negli stampi dei muffin e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di farcire.

ingredienti per la ganache al cioccolato bianco (ricetta adattata da qui):
70 gr di cioccolato bianco
50 gr di panna UTH (a lunga conservazione)

Tritare a coltello il cioccolato bianco in piccoli pezzetti. Mettere i pezzetti nel recipiente del bagnomaria, ricordate che il cioccolato non deve bagnarsi in nessum modo, altrimenti si rovinerebbe. Far sciogliere quindi il cioccolato a bagnomaria girando con una frusta, quando è sciolto versare la panna a temperatura ambiente e continuare a girare per far amalgamare gli ingredienti. In pochi minuti i 2 ingredienti si amalgameranno, quindi si avrà un composto che deve risultare liscio e senza grumi. Lasciare a temperatura ambiente a raffreddare e poi, coperto da pellicola trasparente, riporre in frigo da 4 ore a tutta la notte. La ganache sarà così pronta da essere utilizzata, qui in questa ricetta l'ho messa nel sac a poche e ho farcito i cupcake alla zucca.  

18 commenti:

  1. L'aspetto è molto invitante, non ho ancora visto nei mercato che frequento quella tipologia di zucca. Da provare.

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  2. Adoro alla folli la zucca e i tuoi cupcakes mi fanno sognare, complimenti cara e felice we <3

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  3. un dessert da sogno, bravissima!!!Baci Sabry

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  4. Deliziosi! E secondo me zucca e cioccolato bianco stanno proprio bene insieme! :)

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  5. Ma che belli! Anch'io, come Laura, caldeggio l'abbinamento cioccolato bianco e zucca. Un bacio

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  6. il frosting lo trovo golosissimo ! Buon weekend, un bacione !

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  7. Semplicemente deliziosi, Silvia. Da tutti i punti di vista!
    Baci,
    MG

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  8. buoni salutari e golosissimi !!! buon fine settimana soleggiato anche per te...

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  9. Una zucca giapponese dici? Mai provata... Però ho in cantina diverse varietà nostrane, provo lo stesso?
    V.

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  10. Ottimi!! E che buona la ganache come frosting!!
    Buon we anche a te!!

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  11. sfiziosissimi e meravigliosamente invitanti, troppo golosi e buonissimi:)) ti faccio i miei migliori e più sinceri complimenti Silvia, bravissima come sempre:))
    un bacione e buon fine settimana:))
    Rosy

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  12. Che belli e golosi questi cupcake,complimenti Silvia, sono formidabili! Un abbraccio!

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  13. fantastici questi cupcake---bravissima!!

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  14. la zucca la sto apprezzando sempre di più, provata in tantissime ricette e con questi cupcake sono sicura di non sbagliare, sono fantastici!!! Buona giornata.

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  15. Buoni!!! Se non fosse per le mie allergie li preparerei subito!

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