La mantovana di Prato dell'Artusi un dolce semplicissimo da preparare, burroso, con pochi ingredienti, molto adatto alla colazione che infatti noi di casa, in 2, abbiamo finito in un paio di giorni, mangiato proprio durante la nostra colazione. Li ingredienti li avevo tutti e l'ho preparata, buonissima!! Come raccomanda Pellegrino Artusi la torta non deve venire alta più di un dito e mezzo, massimo due, in questo modo in forno si asciuga bene, la ricetta originale prevede 50 grammi tra mandorle e pinoli ma nel blog da dove io ho preso la ricetta ne ha messi di più, così è più ricca e ancora più golosa!!
INGREDIENTI per uno stampo da 20/22 cm (ricetta adattata da qui)
170 grammi di farina 00
170 grammi di zucchero
150 grammi di burro (fuso a bagnomaria)
1 uovo
4 tuorli
scorza di 1 limone grattugiata
50 grammi di mandorle
30 grammi di pinoli
PREPARAZIONE: Montare l’uovo e i tuorli con lo zucchero; unire la farina, poco alla volta, la scorza di limone grattugiata ed infine il burro fuso. Versare il composto in una teglia di 24 cm di diametro e ricoprire con le mandorle e i pinoli tritati grossolanamente. Infornare a 180° per circa 30 minuti. Fate raffreddare e cospargete il dolce con zucchero a velo.
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