panzanella con lo sgombro

...chi non ama la panzanella d'estate!?!??! Penso tutti...questa è semplicemente ingolosita dall'aggiunto dello sgombro fresco...una valida alternativa alla panzanella normale...si, ricetta per 1 persona, perchè qui da me a casa il pesce lo mangio soltanto io...e il mio cane Maya...ahahahah ;)

ingredienti per 1 persona:
1 sgombro fresco
mezza cipolla di Tropea piccola
pane casareccio
pomodori ciliegino (del mio orto!!)
basilico viola (delle mie piantine!!)
condimento a base di olio extravergine di oliva e limone PRINCIPE PIGNATELLI

Pulire gli sgombri, togliere le interiora, sciacquarli e cuocerli in una pentola con acqua salata per 10 minuti, quindi scolarli e dividerli a filettini. Pelare ed affettare la cipolla di Tropea, lavare i ciliegino e dividerli a metà, lavare le foglie di basilico viola, asciugarle delicatamente, mettere tutto nel piatto. Tagliare il pane a fette e poi a quadratini, tostarli velocemente in padella con poco olio extravergine di oliva e limone, aggiungerli nel piatto insieme ai filetti di sgombro, condire con olio extravergine di oliva e limone. Io non ho aggiunto sale perchè i pomodorini sono già saporiti di loro.

12 commenti:

  1. Caspita sì che la amo, principalmente ci sono i pomodori che adoro e poi perchè è fresca! Bella l'idea di utilizzare anche il pesce :)

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  2. MI PIACE QUESTA TUA VARIANTE DI PANZANELLA, BRAVA!!!BACI SABRY

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  3. amo lo sgombro più del tonno, ottima ricetta piena di sapore !un bacione

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  4. Buonissima e leggera!! Bel piatto!
    Buona serata!!

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  5. Bellissima preparazione adatta alla stagione.
    Buona giornata

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  6. La panzanella la preparo spesso, ha volte ho messo il tonno, ora proverò anche con lo sgombro!
    Un bacio e buona giornata<3

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  7. un ottima idea quella di aggiungere lo sgombro!!
    baci

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  8. Adoro questo tipo di piatti, mi piacerebbe averlo oggi per pranzo! Un bacione

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  9. un piatto unico eccezionale. Un abbraccio.

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  10. In bocca al lupo al tuo basilico viola. Ma è davvero viola? Mie ricette su Blogspot con il tonno e con il ciliegino?

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  11. Mi piace questa versione "arricchita" della panzanella! :)

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