panzanella con lo sgombro

...chi non ama la panzanella d'estate!?!??! Penso tutti...questa è semplicemente ingolosita dall'aggiunto dello sgombro fresco...una valida alternativa alla panzanella normale...si, ricetta per 1 persona, perchè qui da me a casa il pesce lo mangio soltanto io...e il mio cane Maya...ahahahah ;)

ingredienti per 1 persona:

1 sgombro fresco

mezza cipolla di Tropea piccola

pane casareccio

pomodori ciliegino (del mio orto!!)

basilico viola (delle mie piantine!!)

condimento a base di olio extravergine di oliva e limone PRINCIPE PIGNATELLI

Pulire gli sgombri, togliere le interiora, sciacquarli e cuocerli in una pentola con acqua salata per 10 minuti, quindi scolarli e dividerli a filettini. Pelare ed affettare la cipolla di Tropea, lavare i ciliegino e dividerli a metà, lavare le foglie di basilico viola, asciugarle delicatamente, mettere tutto nel piatto. Tagliare il pane a fette e poi a quadratini, tostarli velocemente in padella con poco olio extravergine di oliva e limone, aggiungerli nel piatto insieme ai filetti di sgombro, condire con olio extravergine di oliva e limone. Io non ho aggiunto sale perchè i pomodorini sono già saporiti di loro.