garganelli con crema di ricotta di capra

...ho provato a fare i garganelli in casa, sono venuti tutto sommato abbastanza bene...non avevo l'attrezzino originale per fare le righe così ho ripiegato sul legnetto che si utilizza per rigare gli gnocchi...ma il risultato è simile ed i garganelli sono super buoni...io poi li ho conditi semplicemente con una cremina di ricotta profumata ai pistacchi e al timo...in realtà queste ricette che sto postando in questo periodo le ho preparato l'anno scorso, ora che non ho tempo di cucinare mi stanno tornando molto utili...buona settimana!!

ingredienti per i garganelli per 2 persone:

200 gr di farina per pasta fresca

2 uova

ingredienti per il condimento:

140 gr di ricotta di capra

20 gr di granella di pistacchi

timo (delle mie piantine!!)

Preparare i garganelli: setacciare sulla spianatoia la farina, creare una fontana e versare al centro le uova sgusciate, iniziare ad incorporare la farina con l'aiuto di una forchetta e continuare ad impastare con le mani energicamente per qualche minuto fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire l'impasto con un canovaccio e farlo riposare una almeno 15 minuti. Stendere con il mattarello la sfoglia molto sottilmente, ritagliare dei quadrati, avvolgere un quadrato alla volta intorno ad un bastoncino di legno e facendolo scivolare su una superficie rigata, come l'attrezzo per rigare gli gnocchi. Continuare così fino alla fine dei quadrati, far riposare i garganelli prima di lessarli in acqua bollente salata. Per il condimento amalgamare semplicemente la ricotta alla granella di pistacchi e al timo, dopo averli lessati, scolarli e condirli con il condimento di ricotta di capra.