ravioli di patate ripieni

Ecco la terza ed ultima ricetta con i Formaggi Svizzeri, questa volta con il gruyère DOP al quale ho abbinato della coppa piacentina DOP il tutto avvolto da un morbido raviolo di patate che, alla fine, andrà pure fritto!! Se non è unto che street food è!?!?!? Il gruyère è un formaggio di a latte vaccino, a pasta pressata cotta, prodotto con latte crudo (solo la pasta, la cagliata, viene in seguito cotta). La forma è tondeggiante e presenta un crosta granulosa, uniformemente brunastra e sana. Ci vogliono circa 400 litri di latte per avere una forma di 35 kg. Il formaggio è stagionato per un periodo da 5 a 12 mesi. In seguito alla stagionatura le forme vengono poste in acqua salata e spazzolate. Non è caratterizzato da alcuna occhiatura (presenza di buchi), contrariamente a quanto si crede (informazioni prese dal web).

Le altre mie ricette che partecipano al contest sono: i cornetti di pizza ripieni e i mini strudel con sbrinz e friggitelli. Bon appetit!

ingredienti per 6/8 persone (dipende dalla fame!!):

500 gr patate

500 gr farina più quella per la spianatoia

1 uovo

noce moscata

sale

fettine di coppa piacentina DOP

gruyère DOP (Formaggi dalla Svizzera)

olio per frittura

Ho lessato le patate con la buccia, quindi le ho scolate, pelate e schiacciate e messe in una ciotola dove ho aggiunto 1 uovo, la farina, sale e noce moscata grattugiata. Ho trasferito il composto su una spianatoia e l'ho lavorato per far amalgamare tutti gli ingredienti. Ho steso con un mattarello e ho ricavato dei cerchi con l'aiuto di un coppapasta, al centro di ogni cerchio ho messo 2 fettine di gruyère e una fettina di coppa piacentina, ho richiuso premendo bene i lati, ho continuato così fino alla fine degli ingredienti, quindi ho fritto i ravioli in olio caldo bollente. Servire caldi.