Questa ricetta sembra fatta apposta per me, trovata sulla rivista di cucina Sale & Pepe, che leggo da anni, l'ho preparata con 2 diverse qualità di pomodori del mio orto. Quest'anno l'orto non sta andando molto bene, fagiolini e fiori di zucca sono cresciuti e ci hanno dato molto, mentre le piante di pomodoro hanno fermato la loro crescita e hanno dato pochi pomodori che stiamo mangiando in questo periodo, non riusciamo a capirne il motivo ma da ricerche effettuate, sembra che stia succedendo a tutti e dipenda dal clima. Anche la mia pianta di melanzane ha fatto solo 1 melanzana, poi si è fermata, ora ha messo diversi fiori, speriamo si riprenda tutto. Qui sotto metto le foto sia dei pomodori camoni che dei piccadilly del mio orto.
Ingredienti per 4 persone:
200 grammi di pomodori piccadilly (del mio orto!!)
200 grammi di pomodori camone (del mio orto!!)
4 cipolle rosse
4 carote
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di sesamo bianco
1 cucchiaio di sesamo nero (omesso perchè non lo avevo)
timo, origano (delle mie piantine!!)
sale, olio extravergine di oliva
200 grammi di feta (io ho messo ricotta dura salata)
PREPARAZIONE: lavare i pomodori, dividerli in spicchi, sbucciare le cipolle senza togliere la radice, tagliarle in spicchi, questo per tenere uniti i vari strati. Pulire le cipolle, tagliarle in diagonale ottenendo delle fette spesso. Sfogliare il timo, metterlo in una ciotola, aggiungere lo zucchero, l'aglio tritato finemente, lo zucchero, poco sale, l'origano, mescolare insieme a 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Mettete tutte gli ortaggi tagliati in una teglia rettangolare, mescolate con il condimento preparato, cuocere in forno a 130° per 90 minuti. Passato il tempo aggiungere il sesamo bianco (e nero se lo avete) la ricotta dura salata (o la feta) a pezzetti, aumentare la temperatura a 170° e continuare la cottura per 15 minuti. il confit è pronto per essere utilizzato, io l'ho aggiunto al cous cous.
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