Un'altra passione che ho acquisito in questo periodo, dal lock down, oltre a quella di voler a tutti i costi imparare a gestire i lievitati (sia dolci che salati) è quella per la pasta fresca fatta a mano. Tutto nasce dal poter creare e trasformare da un mucchietto di farina qualcosa di buono e anche di bello, perchè no? Con un pò di manualità tutto si può fare, anche questa pasta fresca non è assolutamente difficile da preparare. Il ripieno di questi ravioli è di erbette e ricotta, poi li ho conditi con un sugo semplice.
Ingredienti per 4 persone, per la pasta:
400 grammi di farina per pasta fresca
4 uova
Preparazione: mettere sulla spianatoia di legno la farina, fare la fontana e aggiungere le uova, leggermente sbattute, amalgamare la farina alle uova, fin quando saranno completamente assorbite, lavorare per almeno 15 minuti la pasta, deve diventare elastica e ben amalgamata, formare una palla, coprire con la pellicola trasparente e mettere a riposare per 30 minuti.
Ingredienti per la farcia dei ravioli:
200 grammi di erbette
200 grammi di ricotta vaccina
100 grammi di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
Sbollentare le erbette, farle freddare, mettere nel frullatore insieme alla ricotta vaccina, al parmigiano, alla noce moscata ed un pizzico di sale, frullare velocemente, tenere il ripieno da parte.
400 grammi di farina per pasta fresca
4 uova
Preparazione: mettere sulla spianatoia di legno la farina, fare la fontana e aggiungere le uova, leggermente sbattute, amalgamare la farina alle uova, fin quando saranno completamente assorbite, lavorare per almeno 15 minuti la pasta, deve diventare elastica e ben amalgamata, formare una palla, coprire con la pellicola trasparente e mettere a riposare per 30 minuti.
Ingredienti per la farcia dei ravioli:
200 grammi di erbette
200 grammi di ricotta vaccina
100 grammi di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
Sbollentare le erbette, farle freddare, mettere nel frullatore insieme alla ricotta vaccina, al parmigiano, alla noce moscata ed un pizzico di sale, frullare velocemente, tenere il ripieno da parte.
Ingredienti per il condimento al sugo di pomodoro:
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Preparazione: pulire la cipolla, affettarla, far soffriggere in una pentola con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Versare la passata di pomodoro, regolare di sale, portare a cottura la salsa.
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Preparazione: pulire la cipolla, affettarla, far soffriggere in una pentola con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Versare la passata di pomodoro, regolare di sale, portare a cottura la salsa.
Preparazione dei ravioli:
Con il mattarello stendere la pasta, con uno stampo rotondo ritagliare dei rotondi, su uno mettere un pò di farcia, richiudere sigillando bene con l'altro pezzo di pasta fresca rotondo, continuare così fino alla fine degli ingredienti.
Dopo aver chiuso i ravioli rigarli tutti intorno con una forchetta, poi tagliare ogni 3 tacche, chiudere le tacche, così diventeranno dei girasoli. Lessare i ravioli in acqua bollente salata e condire con il sugo al pomodoro.
Sono squisiti, ma soprattutto sono bellissimi ^_^
RispondiEliminaUn abbraccio
ti ringrazio tanti!! Un abbraccio SILVIA
EliminaMa che belli che sono e poi, i ravioli fatti in casa qualsiasi forma abbia, sono molto gustosi !
RispondiEliminagrazie, è un periodo che mi sto dedicando anche alla pasta fresca fatta in casa, un abbraccio SILVIA
EliminaAnch'io molta pasta homemade e molti lievitati. Quest girasoli sono deliziosi
RispondiEliminagrazie!! Un abbraccio SILVIA
EliminaMolto carina, ma soprattutto tanto buona, adoro la pasta fatta in casa. I lati positivi del lock down =D !!! un bacio Silvia
RispondiEliminaanche io amo la pasta fatta in casa, meno male che ora ho il tempo di prepararla!! Un abbraccio SILVIA
EliminaMolto bello questo formato, complimenti.
RispondiEliminagrazie mille!! Un abbraccio SILVIA
EliminaHo una passione per la pasta fresca. Hai fatto un capolavoro. Sono bellissimi complimenti!
RispondiEliminagrazie, sei gentile, ma con un pò di manualità li sai fare anche tu, un abbraccio SILVIA
EliminaSono bellissimi , perfeto il condimento che hai scelto . Un abbraccio, Daniela.
RispondiEliminagrazie! Un abbraccio SILVIA
EliminaSono bellissimi, complimenti!
RispondiEliminaEffettivamente non sembrano essere difficili. Ci provo? :)
Un caro saluto Silvia