risi e bisi

Risi e bisi è una ricetta tipica veneta a base di riso e piselli freschi (i bisi appunto), io ho trovato proprio i piselli freschi in questo periodo e così ho preparato questo buonissimo risotto, sempre una ricetta facile eh!! 

Ingredienti per 4 persone:

400 grammi di riso Carnaroli

250 grammi di piselli freschi sgranati

1 litro di brodo vegetale

80 grammi di pancetta dolce

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

80 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato 

mezza cipolla

prezzemolo

sale

pepe

Preparazione:

Soffriggere in una padella la cipolla pulita ed affettata e la pancetta a dadini insieme a 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere i piselli sgranati, bagnarli con 2 mestoli di brodo vegetale e lasciar cuocere. Quando sono quasi cotti versare altri mestoli di brodo vegetale ed il riso, portare a cottura, aggiungendo mano mano altro brodo, regolare di sale e pepe. Quando il riso è cotto, mantecarlo lontano dai fornelli con il parmigiano e servire nei piatti.